Kā saldēt tomātus ziemai saldētavā: veselas šķēles, ar maltu gaļu iekšpusē un pat “tabletēs”

Vai ir iespējams iesaldēt tomātus? Ne tikai iespējams, bet pat nepieciešams, ja vēlaties piekļūt pilnvērtīgam un garšīgam produktam visu gadu. Protams, saldētos tomātos ir mazāk vitamīnu nekā svaigos. Bet tie ir daudz veselīgāki nekā konservēti dārzeņi. Ja jūsu uzturā visu gadu ir sarkani aromātiski augļi, organismā notiks šādas pozitīvas izmaiņas:

• zarnu kustīgums tiek normalizēts;
• uzlabosies asins sastāvs;
• normāls sirds un asinsvadu darbs;
• vēža risks ir samazināts;
• uzlabosies vispārējā veselība;
• palielināsies darba spējas;
• mati, nagi un zobi kļūs stiprāki;
• imunitāte tiks stiprināta;
• vielmaiņa paātrināsies.

Kurš ir labāks: ārpus sezonas iesaldējiet vai iegādājieties svaigu

Attīstoties tirdzniecībai, mājsaimnieces sāka mazāk uzmanības pievērst mājas darbiem. Patiešām, kāpēc iesaldēt tomātus, ja svaigi augļi visu gadu tiek pārdoti lielveikalā. Bet vai tie ir tik garšīgi un veselīgi, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena? Tabulā parādīti mājās sasaldētu dārzeņu un svaigu no lielveikala importētu augļu salīdzinošās īpašības.

Tabula - Saldētu un svaigu dārzeņu salīdzinošās īpašības

8 garšīgas un veselīgas pagatavošanas noteikumi

Līdz noteiktam brīdim pastāvēja pārliecība, ka sasaldēšana neietekmē produktu ķīmisko sastāvu. Bet, pateicoties pamatpētījumiem, kļuva skaidrs, ka šāds efekts izraisa strukturālas izmaiņas. Tikai rūpniecības uzņēmumos izmantotā šoka sasaldēšana ļauj saglabāt barības vielu maksimālo daudzumu un produkta tekstūru tuvu oriģinālam.

Diemžēl vairums mājas ledusskapju, izņemot modernākos modeļus, nespēj nodrošināt augstas kvalitātes sasalšanu. Dzesēšana notiek ļoti lēni, kā rezultātā starp šķiedrām veidojas lieli ledus kristāli. Tas noved pie tā, ka, atkausējot dārzeņus, zaudē savu formu, un lielākā daļa barības vielu izdalās kopā ar ūdeni. Neskatoties uz to, šī pašmāju preparātu iespēja nezaudē popularitāti. Lai saglabātu garšu un samazinātu vitamīnu zudumus, ņem vērā astoņus ieteikumus, kā tomātus iesaldēt ziemai.

1. Ražas novākšana svaigi. Ideālā gadījumā no tomātu novākšanas brīža dārzā līdz dēšanai saldētavā jāpaiet ne vairāk kā sešām stundām.
2. Izvēlieties kvalitatīvus tomātus. Augļi bez traipiem, pelējuma, puves un mehāniskiem bojājumiem ir piemēroti sagatavēm.
3. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Tomātus trīs reizes jānoskalo zem tekoša ūdens, lai nepaliek zemes daļiņas. Noteikti noņemiet kātiņus.
4. Izlemiet par skaļumu. Vienā traukā vai iepakojumā vajadzētu būt tieši tik daudz tomātiem, cik vienlaicīgi varat izmantot. Turklāt neliela partija ātrāk sasalst.
5. Ierobežot piekļuvi gaisam. Ja jūs iesaldējat augļus traukā, tiem jābūt aizvērtiem uz vāka. Pēc iespējas jānoņem gaiss no somām un jānodrošina hermētiskums.
6. Nepiepildiet trauku. Iesaldējot, tomātiem nedaudz palielinās apjoms. Viņi var pacelt vāku un ļaut piekļūt gaisam.
7. Marķējiet trauku. Saldēti ēdieni ir pārklāti ar baltu ledu, un ne vienmēr ir iespējams ar aci noteikt, kas tieši atrodas traukā. Tāpēc uz katra konteinera jums jāpielīmē uzlīmes ar sagataves nosaukumu un izgatavošanas datumu.
8. Nesasaldēt atkārtoti. Ja produkts ir atkusis, tas nekavējoties jāizdzer. Atkārtota sasaldēšana padara dārzeņus nelietderīgus un absolūti negaršīgus.

Kā iesaldēt tomātus ziemai: 5 veidi

Ņemot vērā, ka tomātus izmanto dažādos ēdienos, nav pārsteidzoši, ka mājsaimnieces nāca klajā ar daudzām iespējām, kā tomātus ziemai iesaldēt saldētavā. Izanalizējiet savu parasto izvēlni un izvēlieties sev vispiemērotākās iespējas.

Vesels

Īpašības Visa tomātu sasaldēšana ir universāla iespēja. Produktu var sagriezt šķēlēs, šķēlēs, smalki sagriezt, pildīt vai pārstrādāt sulā. Ražas novākšanai labāk izvēlēties mazus augļus ar minimālu sēklu skaitu. Labākās šķirnes ir ķirsis un krējums.

Kā darīt

1. Nomazgājiet tomātus un noņemiet kātiņus.
2. Tomātus nosusiniet, lai sasalšanas laikā tie neliptu kopā.
3. Ielieciet augļus maisā vai traukā.
4. Nosūtiet tukšu lapu saldētavā.

Bez ādas

Īpašības Saldējot mainās dārzeņu šķiedru struktūra. Celuloze kļūst vaļīgāka, un miza paliek tikpat stīva. Tāda disonanse patīk dažiem cilvēkiem. Lai nākotnē atbrīvotos no nevajadzīgām nepatikšanām, pirms sasaldēšanas noņemiet mizu no augļiem. Labāk izmantot miniatūrus ķiršu tomātus.

Kā darīt

1. Nomazgājiet augļus un noņemiet kātiņus.
2. Uz mizas izveidojiet nelielu krustveida iegriezumu.
3. Pusminūti iemērciet augļus verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties pārlejiet tos ar aukstu ūdeni.
4. Noņemiet mizu.
5. Ielieciet plastmasas maisiņu uz griešanas dēļa vai aptiniet to ar salīmējošu plēvi.
6. Ielieciet sagatavotos augļus uz virsmas, pārklājiet tos ar plēvi vai maisiņu un nosūtiet uz dienu saldētavā.
7. Ielieciet tomātus traukos vai maisiņos un ievietojiet tos atpakaļ saldētavā.

Apļi

Īpašības Tomātus sagriezti ir lieliski piemēroti picai. Īstajā laikā noņemiet sagatavi no saldētavas un nolieciet uz mīklas. Ir svarīgi, lai tomātus neatkausētu, un tas ievērojami ietaupa laiku.

Kā darīt

1. Nomazgājiet tomātus un sagriež tos 1-1,5 cm biezos apļos.Spriežot pēc atsauksmēm, ja plāksnes ir plānas, atkausējot tās kļūs skābas.
2. Aptiniet griešanas dēli ar foliju, salieciet sagatavi vienā slānī, pārklājiet ar celofānu un nosūtiet to uz saldētavu piecas līdz sešas stundas.
3. Ielieciet tomātus traukā vai maisiņā un nosūtiet tos atpakaļ saldētavā.

Gabalos

Īpašības Dārzeņu sautējumu cienītājiem ir ērti tomātus sasaldēt mazos gabaliņos. Vienkārši noņemiet sagatavi no saldētavas un nosūtiet to uz gatavošanas trauku. Ir svarīgi lietot sulīgus un gaļīgus tomātus.

Kā darīt

1. Sagrieziet katru tomātu četros gabalos un noņemiet sēklas.
2. Sasmalciniet mīkstumu kubiņos.
3. Uz tāfeles, kas pārklāta ar plēvi, izklājiet sagatavi vienā kārtā. Pārklājiet produktu ar maisiņu uz augšu un nosūtiet uz saldētavu trīs līdz četras stundas.
4. Pārvietojiet dārzeņus maisā vai traukā un nosūtiet tos atkal sasaldēt.
5. Ja nav svarīgi, lai kubi būtu drupināti, tūlīt pēc sagriešanas tomātus ielieciet maisiņā un sasaldējiet.

Tomātu tabletes

Īpašības Ja jums patīk tomātu aromāts ēdienos, pareizais risinājums būtu sasaldēto tomātu sasaldēšana. Dārzeņu ledus formāts ir ļoti ērts zupai, borščam un mērcēm. Vienkārši paņemiet no saldētavas pāris “tabletes” un pievienojiet ēdiena gatavošanas traukā. Tas ir arī labs veids, kā atbrīvoties no pārgatavojušiem un sasmalcinātiem tomātiem.

Kā darīt

1. Nomazgājiet tomātus, noņemiet sepals, izgrieziet sabojātos fragmentus.
2. Ielieciet dārzeņus caur gaļas mašīnā. Ja jums patīk gluda sula bez mizām un sēklām, noslaukiet biezeni caur sietu.
3. Sadaliet sagatavi mazās porcijās. Sulu var ielej ledus vai kausiņu formiņās, sagrieztajās plastmasas pudeļu apakšā un pat cirtainās mazuļu bumbiņās.
4. Nosūtiet tukšu lapu uz dienu saldētavā.
5. No veidnēm noņemiet tomātu "tabletes". Ja ledus atpaliek no sienām, dažas sekundes pelējumu iemērciet verdošā ūdenī.
6. Aizpildiet sagataves traukā vai maisā un atkal atgrieziet saldētavā.

Pildīti augļi

Aktīviem un aizņemtiem cilvēkiem vienmēr nav pietiekami daudz laika gatavot. Pusfabrikāti nonāk glābšanā. Bet kāpēc veikalā pirkt apšaubāmas kvalitātes produktus, ja jūs pats varat pagatavot garšīgas sagataves? Atvēliet dažas stundas, lai ziemā sagatavotu saldētus tomātus ar garšīgu malto gaļu.

Kā darīt

Ēdieniem ar pildījumu izvēlieties vidēja lieluma, biezus, gaļīgus tomātus. Mizai jābūt saspringtai, lai pēc atkausēšanas augļi nezaudētu formu. Pusfabrikātu sagatavošanas process sastāv no trim posmiem.

1. Sagatavošana. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātiņu, nogrieziet “cepuri” un noņemiet daļu mīkstuma ar sēklām.
2. Uzpildīšana un sasaldēšana. Piepildiet sagataves ar malto gaļu, salieciet tos vienā slānī uz folijā iesaiņota griešanas dēļa. Pārklājiet produktu ar maisiņu un nosūtiet to uz dienu saldētavā.
3. Iepakošana un uzglabāšana. Pārvietojiet sagatavi maisos vai traukos un atgrieziet saldētavā ne ilgāk kā četrus mēnešus.

Pildīšanas iespējas

Pildītos tomātos vissvarīgākais ir garšīgs un apmierinošs pildījums. Tabulā ir visveiksmīgākās iespējas. Komponentu skaitu aprēķina desmit vidējiem tomātiem.

Galds - vislabākie tomātu pildījumi

Ko meklēt, pērkot veikalā

Mājsaimnieces, kuras vēl nav iegādājušās ledusskapi ar šoka iesaldēšanas funkciju, dod priekšroku saldētu dārzeņu pirkšanai lielveikalā. Veiksmīga pirkuma veikšanai ir pieci pamatnoteikumi.

1. Iepakošanas datums. Tam vajadzētu nokrist vasaras beigās - rudens sākumā, kad tiek novērota lielākā tomātu raža. Ja dārzeņus iesaiņo ziemā vai pavasarī, tas nozīmē, ka pirms sasaldēšanas tie ilgu laiku atrodas noliktavā. Un ne tas, ka tika ievēroti uzglabāšanas noteikumi.
2. Derīguma termiņš. Nepērciet produktu, kura glabāšanas laiks pārsniedz sešus mēnešus. Visticamāk, tas satur konservantus.
3. Vieglums. Jūtieties labi un sakratiet tomātu maisiņu. Saturam jābūt viegli sadrupinātam. Ja gabali saliecas kopā vairākos vai vienā lielā gabalā, tad produkts tiek sasaldēts. Sniegs iepakojuma iekšpusē ir arī atkārtotas dzesēšanas pazīme.
4. Uzglabāšanas apstākļi. Lielveikalu ledusskapjiem parasti ir termometri. Viņiem vajadzētu parādīt temperatūru, kas nepārsniedz -18 ° C.
5. Iesaiņošana. Tomātu maisiņam nevajadzētu būt mehāniskiem bojājumiem, tam nevajadzētu būt grumbu un miglas. Iepakojuma integritātes pazīme ir neliels pietūkums.

Krievijā tomāti parādījās 1780. gadā ar ķeizarienes Katrīnas iesniegumu. Tomēr no Eiropas atvestie koši sarkanie augļi muižniekus nepārsteidza. Viņi uzskatīja, ka dārzeņi ir “bezgaršīgi”. Bet pēc dažiem gadiem agronoms Andrejs Bolotovs pārliecināja cilvēkus, ka tomāti ir ne tikai nekaitīgi, bet arī noderīgi, un ar to garšu ir viegli pierast. Kopš tā laika aromātiski sarkani augļi ir stingri ienākuši krievu kulinārijas tradīcijās. Saldētu tomātu receptes ziemai palīdzēs baudīt dārzeņus ar interesantu vēsturi un bagātīgu aromātu visa gada garumā.

Citas mājās gatavotas receptes