Kā sasaldēt veselos papriku ziemai veselas un kubiņos: mēs gatavojam zupas un sautējumus, sagatavojam pusfabrikātus pildījumam

Saldie pipari, sasaldēti kubiņos, veseli augļi vai pusītes, ir ērts sagatavošanās līdzeklis ziemai, gatavojot katlā zupas, sautējumus, sautētus dārzeņus un gaļu. Sagatavei ir piemēroti nogatavojušies, neplaisājuši pāksti ar biezām sienām, bez plankumiem un bojājumiem. Tikai šādi augļi izceļas ar izcilu garšu pat pēc sasaldēšanas un atkausēšanas.

Dārzeņu derīgās īpašības un sastāvs

Zvanu pipari ir ne tikai spilgti, aromātiski un garšīgi dārzeņi, bet arī veselīgi. Pat saldētā veidā tas saglabā lielāko daļu vitamīnu, minerālvielu. Pipari ir bagāti ar minerālvielām, piemēram, nātriju, jodu, kalciju, selēnu, kāliju. No vitamīniem var atšķirt: riboflavīns, A vitamīns, askorbīnskābe. Regulārs saldo augļu patēriņš var aizsargāt ķermeni no stresa un depresijas, atjaunot imunitāti, uzlabot smadzeņu darbību. Produkta sastāvs un priekšrocības ir sīkāk aprakstīti tabulā.

Tabula - barības vielu saturs paprikā un to ietekme uz ķermeni

Iesaldēšanas priekšrocības

Zinot, kā svaigi sasaldēt papriku ziemai, varat uzkrāt kūku maisījumā gandrīz līdz nākamajai ražai. Pēc tam no saldētavas izņemtās zaļās, sarkanās vai dzeltenās šķēles var izmantot cepšanai, sautēt pannā un vārīt gaļas zupā. Saimnieces izšķir šādus sasalšanas plusus.

• Vitamīnu saglabāšana. Sasaldējot, dārzeņi netiek termiski apstrādāti, tāpēc tiek saglabātas vērtīgās vielas.
• Metodes pieejamība un lētums. Audzējot piparu ražu dārzā, balkonā vai siltumnīcā, jūs bez lieliem izdevumiem varat sagādāt savai ģimenei ziemai paredzētās sagataves.
• Ietaupiet gatavošanas laiku. Saldējot mizotos un sagrieztos augļus, jūs varat paātrināt dārzeņu zupas, sautējumu vai pildītas paprikas pagatavošanas procesu, vienkārši noņemot pusfabrikātu no saldētavas.
• Pārliecība par kvalitāti. Gatavojot papriku pats, varat būt pārliecināts, ka produkts tika sasaldēts un atkausēts tikai vienu reizi, un gatavot gatavoja tikai svaigus augļus.

Augļu sagatavošanas noteikumi

Domājot par to, kā iesaldēt piparus ziemai, mājsaimnieces parasti izvēlas no divām pieejamām metodēm: veselu dārzeņu sasaldēšanu vai gabalos sagrieztu gabaliņos (kubiņos, salmiņos, ceturtdaļās). Izvēle ir atkarīga no pusfabrikāta turpmākajiem lietojumiem:

• veseli augļi - izmanto pildīšanai, pildīšanai ar maltu gaļu ar rīsiem un dārzeņiem;
• kubi un šķēles- pievieno, gatavojot zupās, sautējumos, sautē un gulašā, ko izmanto sautēšanai, cepšanai.

Lai saldo piparu sasaldēšana ziemai būtu veiksmīga, dārzeņi tiek iepriekš izvēlēti, sagatavoti. Ievērojiet šādus principus.

• Atlase pēc izskata. Tiek izvēlēti blīvi, lieli augļi ar zaļiem kātiem, izmetot paraugus ar plankumiem, plaisām. Šādas pākstis nezaudēs formu, sasalstot biezo sienu dēļ, tās saglabās vairāk vitamīnu.
• Iekšējo daļu noņemšana. Pēc noraidīšanas augļus mazgā, kājas noņem, starpsienas tiek izgrieztas. Sēklas rūpīgi notīra. Labāk to darīt ar pirkstiem, nevis ar nazi, lai nesabojātu sienas.
• Pārmērīga mitruma novēršana. Pēc tīrīšanas papriku atkal mazgā, pēc tam noslauka ar papīra dvieli, auduma gabalu, nosusina. Ir svarīgi, lai iekšpusē nepaliktu ūdens piliens.
• Galamērķa šķirošana. Saldēšanai viņi ņem veselus, iegarenus, konusa formas augļus, vidēja lieluma. Sautējumiem, salātiem, sautējumiem tiek izvēlētas dažādu krāsu šķirnes, lai gatavais ēdiens izrādītos gaišs.

Kā dažādos veidos iesaldēt piparus saldētavā ziemai

Lai iesaldētu piparus mājās, jums nepieciešams tikai saldētava un dažādi konteineri: paplātes, somas, konteineri. Lai novērstu augļu pielipšanu pie paletes, tie apakšā tiek pārklāti ar tīru kokvilnas audumu. Visiem traukiem jābūt sausiem, vēlams, hermētiski noslēgtiem. Atkarībā no mājsaimniecības vēlmēm un lietošanas mērķa dārzeņus novāc tādā veidā, kas sīki aprakstīts zemāk.

Vesels

Īpašības Nav grūti sasaldēt veselus piparus ziemai pat ar pilnīgu kulinārijas prasmju trūkumu.Pirms lietošanas sagatave jāizņem no saldētavas, uz pāris minūtēm jānolaiž aukstā ūdenī. Šādas “glāzes” ir ērti pildīt ar gaļu, pēc tam gatavojot pēc saimnieces pazīstamās receptes.

Tas būs nepieciešams:

• tāda paša izmēra paprikas - jebkurš daudzums;
• dzidrs ūdens;
• necaurlaidīgas somas ar saitēm vai stiprinājumiem.

Tehnoloģijas

1. Sagatavojiet vajadzīgo skaitu jebkuras krāsas saldo papriku.
2. Ūdeni ielej lielā katlā, novieto uz plīts, un ir gaidāma vārīšanās.
3. Mazgātos un žāvētos augļus bez starpsienām un sēklām uzmanīgi ievieto pannā, vāra apmēram minūti.
4. Dārzeņus izņem, pārvērš uz auduma, žāvē. Pākšu iekšpusē esošo mitrumu noņem ar papīra dvieli.
5. Sausos augļus ievieto viens otram ar “vilcienu”, savienojot piecus līdz septiņus gabalus.
6. Sagataves ievieto plastmasas maisiņos, maksimāli noņemot no tiem gaisu, un stiprinājumi tiek aizvērti.
7. Ievieto saldētavā.

Kubi vai svītras

Īpašības Pipari, kas sasaldēti jebkuras formas šķēlēs, saldētavā aizņem mazāk vietas un tiek izmantoti dažādās receptēs. Iepirkuma process ilgst aptuveni 48 stundas. Glabājiet kubus vai sloksnes traukā, speciālā maisiņā, tikai iesaiņotā salipšanas plēvē.

Tas būs nepieciešams:

• saldie paprika - 1 kg;
• somas vai uzglabāšanas konteineri.

Tehnoloģijas

1. Iepriekš sagatavoti jebkuras krāsas augļi, sagriezti ar asu nazi četrās līdz sešās daļās.
2. Izskalojiet sulu, nosusiniet šķēles.
3. Tagad katru šķēli sagrieziet plānās sloksnēs vai gredzenos (picai), kubiņos (borščam), taisnstūrveida stieņos (sautējumam).
4. Pārvietojiet gabalus maisos vai piemērotos traukos, nosūtiet tos uz saldētavu.
5. Katru pusstundu izņemiet trauku, krata to vairākas reizes, lai kubi vai šķēles nesasaltu, nepārvērstos par vienreizēju. Veiciet procedūru līdz pilnīgai sasalšanai.

Ar svaigiem garšaugiem

Īpašības Jūs varat gatavot saldētus papriku pat ar zaļumiem, piemēram, ar pētersīļiem un dillēm. Šāda sagatave paliks smaržīga pat pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas saldētavā. Zaļumi jāuzņem svaigi, tikko noplūkti no dārza.

Tas būs nepieciešams:

• paprika - 2 kg;
• dilles - 150 g;
• pētersīļi - 150 g.

Tehnoloģijas

1. Kārtojiet zaļumus, noskalojiet, ielejiet tīru ūdeni bļodā piecas līdz desmit minūtes.
2. Notecina, ielej jaunu, iemērc vēl 15 minūtes.
3. No trauka izņem dilles un pētersīļus, krata ķekarus, nedaudz nosusina. Tagad sasmalciniet ar nazi.
4. Iepriekš sagatavoti papriku sagriež jebkuras formas šķēlēs, kā jums patīk.
5. Paņemiet divus paliktņus vai paplāti, pārklājiet ar audumu. Uz vienas plānas kārtas izlīdziniet zaļumus, uz otras izklājiet piparu gabaliņus.
6. Iesaldējiet saldētavā vienu dienu, periodiski kratot paletes, lai izvairītos no pielipšanas.
7. Izņemiet paplātes, apvienojiet zaļumus un dārzeņus. Maisiet, iesaiņojiet pa daļām paciņās, cieši noslēgiet.
8. Uzglabāt saldētavā.

Sautējumu asortimenta formā

Īpašības No dārza varat sasaldēt ne tikai papriku, bet arī citus dārzeņus. No šāda sortimenta ziemā daudz ērtāk un ātrāk ir gatavot sautējumu. Atliek tikai pievienot pannai garšvielas, nedaudz ūdens un sāls, lai pagatavotu smaržīgu ēdienu ar dārzeņiem. Jūs varat uzglabāt sagatavi līdz nākamajai ražai, cieši iesaiņojot konteineros.

Tas būs nepieciešams:

• paprika - astoņi augļi;
• jauns baklažāns - trīs gabali;
• tomāti - pieci gabali;
• jauni cukini - divi gabali;
• zaļie zirnīši - divas glāzes.

Tehnoloģijas

1. Mēs noskalojam piparus, noņem nodalījumus un sēklas, nosusina uz dvieļa.
2. Cukini un baklažāni (iepriekš iemērc sālītā ūdenī) mizu, sasmalcina uz plānām krūzēm ar biezumu 0,8-1 cm.
3. Blīvi tomāti sagriezti aprindās, nenoņemot miziņas.
4. Zirņus izraida no pakaišiem, mazgā un iemet atpakaļ caurdurī.
5. Katru dārzeņu ievieto atsevišķos maisos, ievieto saldētavā. Izņemiet ik pēc pusstundas, krata.
6. Pēc piecām līdz sešām stundām, kad visi produkti sasalst un kļūst vienoti, ielej tos vienā traukā, samaisa.
7. Mēs to pārbīdām lielā blīvā maisā vai traukā, nosūtām saldētavā glabāšanai.

Cepts

Īpašības Bulgārijas papriku var sasaldēt ne tikai svaigā veidā, bet arī cept. Šādu preparātu ziemā atkausē mikroviļņu krāsnī, pievieno garšvielām ar ķiplokiem, augu eļļu un garšvielām, pasniedz kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu garnīram.

Tas būs nepieciešams:

• dažādu krāsu saldie pipari - jebkurš daudzums;
• uzglabāšanas konteiners.

Tehnoloģijas

1. Ielieciet nomizotos un mazgātos papriku uz cepešpannas.
2. Mēs nosūtīt veselus dārzeņus cepeškrāsnī 40 minūtes, sildot to līdz 180 ° C.
3. Mēs izņemam papriku, pārnesam uz pannu, pusstundu uzstājam zem vāka.
4. No augļiem noņemiet mizu, ielieciet to sausā traukā, aizveriet to ar noslēgtu vāku.
5. Nosūtīts uz saldētavu glabāšanai.

Pildīti

Īpašības Jūs varat iesaldēt piparus ziemai pusfabrikāta formā, pildot to ar gaļu ar rīsiem un dārzeņiem. Šādu ēdienu var izņemt tikai no ledusskapja, pagatavot uz plīts vai lēnajā plītē pēc iecienītās receptes. Vienīgais trūkums ir tas, ka pildītie pipari aizņems daudz vietas saldētavā, taču tā garša ir tā vērta.

Tas būs nepieciešams:

• Bulgāru pipari - desmit gabali;
• malta cūkgaļa un liellopu gaļa - 0,5 kg;
• apaļie rīsi - 100 g;
• sīpols - viens;
• burkāni - viens;
• garšvielas;
• sāls;
• augu eļļa.

Tehnoloģijas

1. Pipari bez kātiņiem, sēklām un starpsienām.
2. Sarīvējiet burkānus, smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet dārzeņus augu eļļā.
3. Rīsus vāra līdz pusei vārītu, notecina ūdeni, noskalo.
4. Maltajai gaļai pievienojiet burkānu-sīpolu mazuļus, rīsus, garšvielas un sāli. Sajauciet masu ar rokām.
5. Pildiet katru augli, viegli ar pirkstiem piesitot maltajai gaļai.
6. Ielieciet maisiņā, nosūtiet to sasaldēt.

Dārzeņu pusfabrikātu uzglabāšanas pazīmes

Papriku ziemai sasaldē temperatūrā no –19 ° C līdz –23 ° C. Tas ir šis diapazons, kas ļauj saglabāt visas vērtīgās augļu īpašības. Šādas sagataves glabāšanas laiks saldētavā ir pieci līdz seši mēneši. Šajā gadījumā garša un aromāts nemainās, nemainās pat pēc atkausēšanas.

Uzglabāšanas ilgums tieši ir atkarīgs no temperatūras saldētavā. Ieteicamie rādītāji un termini ir norādīti tabulā.

Tabula - saldētu piparu sagataves derīguma termiņš

Zinot, kā sasaldēt papriku ziemai, līdz jaunajai ražai varat viegli uzkrāt vitamīniem gatavus ēdienus. Ja sekojat visiem ražas novākšanas noteikumiem, ir viegli atvieglot garšīgu un veselīgu ēdienu sagatavošanas procesu, pat neatkausējot dārzeņu kubiņus. Pietiek, lai dažas sekundes turētu tos zem tekoša ūdens, ielej tos zupā vai dārzeņu maisījumā.

Atsauksmes: “Izrādās nevīžīgs, neturas kopā”

Tas man katru gadu ir obligāts preparāts, es mīlu gan boršču, gan svaigu kāpostu salātus (es tam speciāli gatavoju dažādu krāsu piparu maisījumu).Nesen uzzināju, ka pipari ir jāiesaldē plaši atvērtā traukā, tas palielina C vitamīna saturu. Es to daru, tad viegli sakuļam piparu salmiņus un ielejam ērtos maisos, ziemā jums nekas nav jānoņem, piparus viegli uzņem tik daudz, cik nepieciešams.

Pāvelija, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Arī pēdējos pāris gadus ir pielāgojusies papriku (iepriekš pastāvīgi konservētu) sasaldēšanai. Man ir daudz ērtāk sasaldēt kubiņos sagrieztu papriku. Es to nebalinu un praktiski neizžāvēju. Es vienkārši rūpīgi noskaloju, sagriež kubiņos, izklāju uz dvieļa, viegli iemērc, noņemot lieko mitrumu. Un tad es to nekavējoties izklāju uz griešanas dēļa un apmēram 20 minūtes ievietoju ledusskapī.Šajā laikā es gatavoju vēl vienu piparu partiju. Pēc 20 minūtēm pipari jau ir sasaluši un tos var ieliet maisiņā. Tādējādi pipari ir drupināti, nelīp kopā, tie kļūst drupināti, nelīp kopā.

Marina https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Citas mājās gatavotas receptes