Cukini saldēšana ziemai mājās: dārzeņu pagatavošanas “mīklas” un “vienkārši iesildīšanās” iespējas

Cukini ir viens no picky augļiem. Tas harmoniski apvieno ar jebkuriem produktiem, var kļūt par pamatu gan karstajiem pikantiem ēdieniem, gan saldumiem. Bet, kad runa ir par sasalšanu, tad cukini “prasa” ievērot vairākus noteikumus. Pretējā gadījumā sagatave var kļūt par cietu kurpi vai putru.

Dārzeņu derīgās īpašības

Kāpēc jums ir jāsasaldē cukīni ziemai mājās? Galu galā šim produktam nav izteiktas garšas, un tikai īsts gardēdis var noķert maigu aromātu. Neskatoties uz to, tieši cukini ir nepieciešami ķermenim rudens-ziemas epidēmiju un pavasara vitamīnu trūkuma laikā. Dārzenis ir bagāts ar A, C, B grupas, PP vitamīniem. Tas satur veselībai nepieciešamās minerālvielas: kāliju, magniju, cinku, dzelzi, kalciju. Neaprakstāms auglis nodrošina sešus pozitīvus efektus.

1. Normalizē gremošanas traktu. Produktam ir viegla caureju veicinoša iedarbība, kas aizsargā gremošanas sistēmu no toksīniem, novērš aizcietējumu veidošanos.
2. Novērš pietūkumu. Veselīgs dārzenis nodrošina nelielu diurētisku efektu. Tā rezultātā no ķermeņa tiek izvadīti toksīni, pietūkums iet prom. Tomēr cilvēkiem, kuriem diagnosticēta nieru slimība, nevajadzētu pārāk patikt cukini ēdieniem.
3. Palīdz zaudēt svaru. Cukini, kuriem ir zems kaloriju saturs (16 kcal uz 100 g), ir viena no uztura sastāvdaļām. Ēdienkartē ieteicams iekļaut cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās. Un, saskaņā ar atsauksmēm, svara zaudēšana ir diezgan veiksmīga.
4. Stiprina sirdi. Kālija un magnija kombinācija labvēlīgi ietekmē sirds muskuli. Pateicoties šiem elementiem, dārzeņu smadzenes stimulē “galvenā motora” darbu, novērš sirds slimību attīstību.
5. Piesātināti ar vitamīniem, minerālvielām. Augstais dzelzs saturs ļauj pretoties anēmijai, normalizējot hemoglobīna līmeni. Un vitamīni aizsargā ķermeni no pavasara vitamīnu trūkuma.
6. Stiprina asinsvadus. Cukini nodrošina kaitīgā holesterīna izvadīšanu, uzlabo asinsvadu stāvokli. Šāds sarežģīts efekts novērš aterosklerozes attīstību.

4 glabāšanas noteikumi

Saldēšanai ieteicams ņemt jaunus cukīnus ar plānu maigo ādu. Vecs, pārgatavojies, labāk ir atstāt ikru pagatavošanai. Turklāt izvēlētajām izejvielām nevajadzētu būt bojāšanās pazīmēm. Lai pareizi sasaldētu cukīni ziemai, ievērojiet četrus ieteikumus.

1. Šķidruma izvadīšana. Cukini satur daudz šķidruma un fermentus (dabiskos fermentus). Šādas vielas pēc sasaldēšanas piešķir produktam stingrību un garšu, salīdzināmas tikai ar apavu zoli. Tieši tāpēc dārzeņiem pirms sasaldēšanas šādiem komponentiem nav jābūt. To var izdarīt ar vairākām metodēm: pēc produkta blanšēšanas, apkaisot to ar sāli vai tvaicējot.
2. Produktu sagriešana. Nesasaldējiet veselu cukini. Tādējādi tas aizņems pārāk daudz vietas. Un ziemā jums būs sevi mocīt, pirms jūs no tā kaut ko gatavojat.Tāpēc sagrieztu produktu ieteicams sasaldēt. Kādu sagriešanas veidu dot priekšroku? Atkarīgs no nākotnes plāniem. Sautējuma un zupas cienītājiem cukīni jāsagriež mazos kubiņos. Tiem, kas vēlas to sasaldēt pankūkās, ieteicams rīvēt mīkstumu. Un, ja galvenais ēdiens ir cepta cukini, tad attiecīgi sagrieziet augļus aprindās.
3. Konteineru izvēle. Jūs varat iesaldēt cukini traukos vai maisos. Bet pirmais variants ir nevēlams. Tvertnē paliek daudz gaisa, kas pilnīgi neliecina par ilgstošu uzglabāšanu. Tāpēc labāk ir dot priekšroku iesaiņojumiem, pēc iespējas noņemot no tiem gaisu. Veikt šo uzdevumu palīdzēs vakuuma sūkšana vai manuāls putekļsūcējs. Cukini bez gaisa var būt svaigi astoņus līdz desmit mēnešus.
4. Stresa iesaldēšana. Lai maksimāli ietaupītu visas derīgās vielas vērtīgā produktā, produktu ieteicams iesaldēt ātrsaldēšanas kamerā. Parasti to sauc par “Fast Freeze” vai “Super Freeze”. Šis nodalījums ļauj jums uzreiz sasaldēt produktu iespējami zemā temperatūrā. Pagaidiet stundu un pēc tam sasaldētos gabalus pārvietojiet uz parasto saldētavas nodalījumu.

Kā dažādos veidos iesaldēt cukini ziemai

Ja esat sautējumu un zupu cienītājs, baudiet cukīni fritieru gatavošanu, bieži mājsaimniecības locekļus izbaudiet ar ceptiem dārzeņiem, jums jāiepazīstas ar visām saldēšanas metodēm. Tad jūs varat sagatavot vairākus dažādus iepakojumus "visiem gadījumiem". Lai iesaldētu svaigu cukini ziemai, izmantojiet piecus algoritmus.

Klucīši

Īpašības. Šis griezums ir piemērots sautējumu, zupas, sautējumu, grilētu dārzeņu gatavošanai. Turklāt cukīni nevar pat atkausēt pirms ievietošanas pannā vai pannā.

Ko darīt

1. Noskalojiet cukini, noslaukiet to ar papīra dvieli.
2. Ja produkts ir jauns, ar plānu ādu, tas nav jātīra. Pārgatavotiem dārzeņiem nogrieziet ādu, noņemiet sēklas.
3. Sagrieziet cukini mazos kubiņos.
4. Paņemiet lielu pannu, ielejiet tajā ūdeni, piepildot pusi no tilpuma, uzlieciet uguni.
5. Kad ūdens vārās, nolaidiet tajā cukīni.
6. Blanšējiet piecas minūtes.
7. Tad dārzeņus izmet caurdurī, ļauj ūdenim notecēt.
8. Lieciet gabalus uz dvieļa, pagaidiet, līdz tie ir pilnīgi sausi un atdzesē.
9. Tagad paņemiet lielu griešanas dēli, aptiniet to ar salipšanas plēvi.
10. Novietojiet cukini uz tā pēc kārtas, lai blakus esošie gabali nepieskartos.
11. Šajā formā ielieciet sagatavi saldētavā.
12. Pēc apmēram vienas līdz divām stundām iegūstiet cukīni, kuriem izdevās diezgan sasalst.
13. Uzmanīgi noņemiet dārzeņus no dēļa, ielieciet tos maisiņā.
14. Cik vien iespējams noņemiet gaisu, aizveriet vai piestipriniet iesaldēšanu.
15. Ielieciet saldētavā uzglabāšanai.

Apļi

Īpašības. Šī sasaldēšana ir piemērota ne tikai cukini cepšanai. Skaisti, pat gredzeni var kalpot par pamatu gaļas un zivju ēdienu cepšanai cepeškrāsnī. Tos var izmantot, lai pagatavotu sarežģītas sviestmaizes un picas.

Ko darīt

1. Nomazgātas un žāvētas cukini sagriež vienmērīgos gredzenos, kuru biezums svārstās no 0,7-1 cm.
2. Izklājiet sagatavi uz liela trauka, apkaisa ar sāli.
3. Pagaidiet divas līdz trīs minūtes un pēc tam apgrieziet cukini uz otru pusi.
4. Tagad sāli otru pusi.
5. Atstājiet dārzeņus 15 minūtes, lai tie pēc iespējas vairāk atbrīvotos no šķidruma.
6. Tad ielieciet gredzenus uz papīra dvieļiem, rūpīgi aplociet katru apli.
7. Pārnest sausos dārzeņus uz dēļa, kas ietīts polietilēnā, ievietot saldētavā.
8. Pēc stundas vai divām noņemiet sagatavi, ievietojiet to maisos.

Sasmalcinātā veidā

Īpašības. Fritieru, dārzeņu ikru, zupu biezeni pagatavošanai labāk ir ziemai sasaldēt rīvētu cukini. Ēdienu gatavošanai varat izmantot parasto rīvi vai masu biezenī sakuļ blenderī.

Ko darīt

1. Notīrītas un žāvētas cukini sarīvē.
2. Apkaisiet masu ar sāli, kārtīgi samaisiet.
3. Pagaidiet 12-15 minūtes, līdz maisījums bagātīgi ielej sulu.
4. Nolejiet šķidrumu.
5. Skvoša masu aptiniet marlē, izspiediet.
6. Pēc iespējas vairāk šķidruma noņemšanas, maisiņā nolaidiet sasmalcinātās cukini.
7. Atbrīvojieties no gaisa, aizveriet sagatavi.
8. Ielieciet saldētavā uzglabāšanai.

Bērnu pārtikai

Īpašības. Ja vēlaties iesaldēt cukīni, lai pabarotu savu mazuli, ēdiena gatavošanas tehnoloģija nedaudz mainās. Tikai mazi dārzeņi var kalpot par izejvielām bērnu pārtikai.

Ko darīt

1. Noteikti nomizojiet cukīni.
2. Sagrieziet tos patvaļīgos kubiņos.
3. Blanšē dārzeņus desmit minūtes, pēc tam nomet tos caurdurī.
4. Novietojiet uz papīra dvieļa, lai nodrošinātu liekā šķidruma noņemšanu.
5. Gabalus sablenderē bļodā, saputo maigā kartupeļu biezenī.
6. Ievietojiet sagatavi partijās īpašos traukos bērnu pārtikai.
7. Ielieciet saldētavā.

Cepts

Īpašības. Ja ziemā sasaldēsit ceptu cukini, tad ēdiena gatavošana būs vienkārša. Ir nepieciešams iegūt pasniegšanu, atkausēšanu mikroviļņu krāsnī. Vienīgais šī ēdiena negatīvs ir kraukšķīga trūkums.

Ko darīt

1. Nomazgājiet jaunos cukīnus, nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Sagriež aprindās.
3. Sāls, nedaudz piparu šādi preparāti.
4. Sakuļ miltos.
5. Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
6. Ceptajiem krājumiem ļauj pilnībā atdzist.
7. Ielieciet tos uz griešanas dēļa, kas ietīts polietilēnā.
8. Stundu iemērciet ķirbi saldētavā.
9. Saldētus dārzeņus sadala sagatavotos maisos, noņem gaisu un pēc tam noslēdz ziemā.

Pusfabrikāti

Ja esat pietiekami apjomīga saldētavas īpašnieks, kurā var ietilpt daudzas sagataves, kāpēc gan dažādot ziemas skvoša ēdienkarti. Jūs varat viegli sagatavot dārzeņu ansambli sautējumiem vai ielādēt gandrīz gatavu smaržīgu risoto. Ja jums patika šī ideja, izmantojiet trīs receptes cukini saldēšanai ziemai.

Ar rīsiem un burkāniem

Īpašības. Šāda sasaldēšana kalpos par pamatu risoto pagatavošanai. Dārzeņus vai zaļumus var pievienot pēc vēlēšanās.

Komponenti

• saldie pipari - trīs gabali;
• cukini - divi augļi;
• burkāni - divi gabali;
• rīsi - 180 g;
• zaļumi (dilles, pētersīļi) - ķekars.

Ko darīt

1. Sākumā ielieciet vārītus rīsus nedaudz sālītā ūdenī.
2. Tagad rūpējieties par cukini, sagriežot to mazos gabaliņos, novēršot lieko šķidrumu kādā no iepriekšminētajiem veidiem.
3. Sagrieziet burkānus sloksnēs vai plānos apļos.
4. Nomizojiet piparus, sasmalciniet to kubiciņos vai ritenīšos.
5. Gatavojiet rīsus līdz pusei vārīti.
6. Pannas saturu izmet caurdurī, noskalo ar aukstu ūdeni, ļauj nedaudz iztukšot.
7. Atsevišķā traukā apvienojiet rīsus ar dārzeņiem, kārtīgi samaisiet.
8. Ielejiet iegūto maisījumu paciņās pa partijām.
9. Izņem gaisu, pēc tam ievieto saldētavā.

Ķirbju un skvoša fritteriem

Īpašības. Ja jums patīk pievienot pankūkām apelsīnu ķirbju kubiņus, neliedziet sev iespēju šo ziemu.

Komponenti

• cukini - divi augļi;
• ķirbis - 400-500 g.

Ko darīt

1. Sarīvē cukini.
2. Sāli masu, izspiediet lieko šķidrumu.
3. Sasmalciniet ķirbi ar rīve.
4. Savienojiet abas sagataves.
5. Iesaiņojiet iepakojumos, sasaldējiet.

Ar malto gaļu

Īpašības. Šī pagatavošana spēj glābt saimnieci, ja viesi pēkšņi nāca klajā vai nebija absolūti nekādas vēlēšanās sajaukties ar vakariņu gatavošanu. Sirsnīgs, garšīgs ēdiens ir sasaldēts gandrīz gatavs. Pirms pasniegšanas nepieciešams tikai atkausēt kūku maisījumu, sasildīt to mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Tātad, lai iesaldētu pildītos cukīnus ziemai, izmantojiet šo recepti.

Komponenti

• cukini - divi augļi;
• rīsi - 180 g;
• malta gaļa - 250 g;
• sīpols - viens;
• burkāni - viens;
• sviests - 30 g;
• skābs krējums - 200 ml;
• augu eļļa - 40 ml;
• sāls, garšvielas.

Ko darīt

1. Rūpīgi izskalojiet rīsus. Ielieciet to vārīties sālītā ūdenī.
2. Sadaliet cukini trīs vai četrās daļās, lai cilindri būtu apmēram 5-7 cm augsti.
3. Izmantojot nazi, uzmanīgi izgrieziet serdi, bet negrieziet to caur sagatavi. Jums vajadzētu būt formām, kas atgādina brilles.
4. Skalojiet skvošu trīs līdz piecas minūtes.
5. Sarīvē burkānus, sasmalcina sīpolu kubiņos.
6. Sauté burkānu un sīpolu.
7. Rīsus vāra līdz pusei vārītu, tad pievieno gabaliņu sviesta, samaisa.
8. Maltajā gaļā ielejiet burkānu un sīpolu, pievienojiet rīsus un garšvielas.
9. Maisiet maisījumu.
10. Cukini glāzes piepilda ar rīsiem un gaļas pildījumu.
11. Ielieciet iegūtās "mucas" pannā ar augstām pusēm.
12. Uz katra uzklājiet karoti skāba krējuma.
13. Pagatavojiet mērci, atšķaidot atlikušo skābo krējumu ūdenī, pievienojot garšvielas pēc vēlēšanās.
14. Ielejiet tos pildītos cukīni.
15. Aizveriet pannu ar vāku un sautējiet līdz vārīšanai.
16. Ļauj traukam atdzist pats.
17. Izvēlieties augstumam piemērotus konteinerus.
18. Ievietojiet cukini traukā, virsū ar gatavu mērci.
19. Cieši aizveriet trauku, ielieciet saldētavā.

Saldēt cukīni saldētavā ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams. Novākt dārzeņus dažādos veidos. Ja mājās nav vakuuma sūkšanas, kokteiļa pagatavošanai gaisu var noņemt ar salmiņu. Cik vien iespējams aizveriet maisu, atstājot nelielu caurumu caurulei. Nospiediet maisu uz visām pusēm, lai ļautu izplūst gaiss. Tagad vienkārši velciet salmiņu, pilnībā aizzīmogojiet sagatavi.

Citas mīklas receptes