Garneles ir populārs ēdiens, ko daudzās valstīs uzskata par delikatesi. Šie jūras vēžveidīgie, kas veidojas kāpostu kārtas, var sasniegt 30 cm garumu, un ir zināmi vairāk nekā divi tūkstoši to sugu. Tomēr lielveikalu un zivju veikalu plauktos visbiežāk tiek atrasti īpatņi, kuru garums nepārsniedz 12 cm, tos pārdod svaigus, svaigi sasaldētus vai vārītus saldētus. Un tikai pēc termiskās apstrādes tie pārvēršas par smaržīgu uzkodu, izsmalcinātu neatkarīgu ēdienu vai salātu sastāvdaļu.
Atbilde uz jautājumu, kā un cik daudz gatavot garneles, tieši atkarīga no iegādāto jūras velšu veida. Ir viegli saprast, kurš produkts ir saldējums vai svaigs. Vienkārši apskatiet labumu krāsu un izmantojiet tabulu.
Tabula - kā noteikt vēžveidīgo svaigumu pēc krāsas
| Krāsa | Garneļu tips |
|---|---|
| Tumši zaļa | Svaigi lieli |
| Sārti caurspīdīga | Svaigi sekli |
| Karsti rozā | Vārīts saldējums |
Dekapodu veidi
Garneles tiek sadalītas siltā un aukstā ūdenī. Pirmie var būt īsti milži, kuru garums sasniedz vairākus desmitus centimetru. Tos nozvejo Ekvadoras, Ķīnas, Latīņamerikas un Taizemes ūdeņos. Uz siltā ūdens vietējiem skaitītājiem argentīnieši visbiežāk uzliesmo. Viņu aukstā ūdens brāļi, kas ievesti no Norvēģijas, Dānijas, Grenlandes vai Baltijas valstīm, ir ievērojami mazāki. Tabulā parādīti visbiežāk sastopamie veidi, kā arī katra no tiem īpašības.
Galds - populāras garneļu sugas
| Skats | Īpašības |
|---|---|
| Karaliskais | - zaļa vai zilgana krāsa; - aizmugure ir masīvāka nekā galva; - garša, ko uzlabo struktūra |
| Tīģeris | - Raksturīgas tumšas svītras uz čaumalas; - garumā var sasniegt līdz 45 cm; - gaļas saturs ir lielāks nekā citos veidos; - bieži audzē mākslīgos dīķos - īpašās garneļu audzēšanas saimniecībās |
| Chilim vai Northern | - mazākais; - parasti atved no Atlantijas okeāna; - maksimālais garums - 11 cm |
Vēl viena suga, kas populāra mūsu platuma grādos, ir Azovas garneles, kas nozvejotas Azovas jūras ūdeņos. Šo gandrīz pašmāju delikatesi bieži pārdod glāzēs, piemēram, sēklās, piekrastes rajonos un kūrortpilsētās. Azovas delikateses lielums ir nedaudz lielāks par saulespuķu sēklām, bet gaļa, kas slēpjas zem neliela bruņurupuča, ir ļoti maiga un sulīga. Miniatūra izmēra dēļ šie vēžveidīgie nav piemēroti sarežģītu ēdienu pagatavošanai, taču tie ir ļoti labi kā uzkodas alum.
Uzticieties, bet pārbaudiet: 5 izvēles noteikumi
Lai pagatavotu gardu karali vai jebkuru citu garneļu, jums tie kompetenti jāizvēlas uz letes un jānogādā mājās augstas kvalitātes un svaigas jūras veltes.Zemāk uzskaitīti pieci veiksmīga pirkuma principi.
- Informācija par marķējumu. Iesaiņotam produktam jābūt etiķetei, kurā jābūt šādai informācijai: ražotājvalsts, ražotājs, iesaiņošanas datums, derīguma termiņš, garneļu skaits uz norādītā svara, svītrkods, kas atbilst izcelsmes valstij.
- Astes uzmanība. Saskaņā ar noteikumiem vēžveidīgie jāsasaldē dzīvi. To apstiprina savītā aste. Ja aste ir taisna, tad tehnoloģija ir traucēta.
- Melni plankumi. Uz svaigā produkta apvalka nedrīkst būt tumši plankumi. Viņu klātbūtne liek domāt, ka produkts acīmredzami nav pirmais svaigums.
- Sniegs iesaiņojuma iekšpusē. Sniegā esošais sniegs vai ledus gabali norāda uz atkārtotu aizsalšanu. Šādu produktu labāk neņemt.
- Galvas krāsa. Garneles ar melnām galvām ir slimi vai sabojāti vēžveidīgie, kurus nevar ēst. Bet ļaujiet zaļajām galvām jūs netraucēt. Šī krāsa neliecina par kaut ko sliktu un ir norma.
Kā pagatavot garneles: aprēķins pēc minūtes
Kā vārīt svaigas garneles, un kāda ir atšķirība starp šo procesu un vārītu-saldētu jūras velšu pagatavošanas algoritmu? Saldētas garneles pirms to nosūtīšanas uz verdošu ūdeni vajadzētu atkausēt. Svaigu tūlīt bez jebkādām papildu manipulācijām ielej verdošā ūdenī. Optimālais gatavošanas laiks ir piecas minūtes. Pēc tam, kad plīts ir jāizslēdz, atstājiet garneles buljonā vēl piecas minūtes. Gatavojiet saldētas, mizotas garneles tāpat kā svaigas jūras veltes čaumalās.
Cik minūtes garneles gatavo pēc vārīšanās, ja produkts jau ir izturējis termisko apstrādi no ražotāja? Vārītas un saldētas garneles vārītas ne ilgāk kā divas minūtes. Šis laiks ir pilnīgi pietiekams, lai viņi pilnībā atkustu un pienācīgi sasildītos.
Vairākas receptes katrai gaumei
Pirms vārīšanas labāk ir atkausēt jūras veltes. Pareiza garneļu atkausēšana mājās nedrīkst notikt istabas temperatūrā. Ledusskapja apakšējā plauktā ir atkausētas jūras veltes. Un tikai pēc pilnīgas atkausēšanas delikatese būs gatava turpmākai termiskai apstrādei.
Ekspress metode
Iezīme. Šī ir jūras velšu gatavošanas metode mikroviļņu krāsnī. Garneles pirms vārīšanas mikroviļņu krāsnī jāsakausē. Pretējā gadījumā tie saliec kopā un pārvēršas putrā.
Sastāvdaļas
- garneles - 500 g;
- sojas mērce - 50 g;
- ūdens - 50 g;
- sāls - tējkarote;
- citronu sula - tējkarote.
Gatavošanas algoritms
- Iepriekš izkausētas atdzesētas garneles mazgājam nelielā daudzumā silta ūdens un ievietojam stikla traukā mikroviļņu krāsnī.
- Traukā vienādās daļās pievieno ūdeni un sojas mērci, sāli un, izvēloties ierīces vislielāko jaudu, ievieto trīs minūtes mikroviļņu krāsnī.
- Pēc noteiktā laika mēs iegūstam jūras veltes, atkārtoti sāli un nosūta uz krāsni vēl divas minūtes.
- Mēs izņemam jūras veltes, notecina mērci un viegli apkaisa delikatesi ar citronu sulu.
Ar citrona sulu
Iezīme. Starp daudzajām receptēm tas tiek uzskatīts par ideālu tiem, kuriem nav laika apnikt. Tās ieviešana prasīs ne vairāk kā desmit minūtes. Rezultātā jūs iegūsit pilnvērtīgu alus uzkodu - svaigu, karstu, ar labi uztveramu jūras aromātu.
Sastāvdaļas
- čaumalas garneles - 500 g;
- citrons - viens gabals;
- sāls - ēdamkarote.
Gatavošanas algoritms
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai (2 L uz 500 g produkta - ideālas ūdens un jūras velšu proporcijas gatavošanas laikā).
- Pēc vārīšanās sāliet ūdeni un nekavējoties nosūtiet garneles uz pannas.
- Pēc termiskās apstrādes mēs to iemetam caurdurī un pilnībā izņemam ūdeni.
- Mēs izklājam jūras veltes uz plaša trauka un apkaisa ar svaigi spiestu un iepriekš caur sietu izspiestu citronu sulu bez mīkstuma.
Ar lauru lapu un dillēm
Iezīme. Šo gatavošanas recepti var droši uzskatīt par pašmāju. Bijušās Padomju Savienības valstīs ir iesakņojusies garšvielu vārītas garneles garšot ar ķekaru diļļu un vairākām lauru lapām. Dilles un lavrushka ir garšvielas, kuras vienmēr ir pieejamas virtuvē. Tātad, atnesot delikatesi mājās, jums nav jāmeklē papildu sastāvdaļas.
Sastāvdaļas
- dilles - viens ķekars;
- lauru lapa - trīs līdz četri gabali;
- garneles - 500 g;
- sāls - ēdamkarote.
Gatavošanas algoritms
- Uzkarsē jūras veltes vārot un sāliet ūdeni.
- Mēs iemetam katlā ar vārošām jūras veltēm lauru lapu un ķekaru dilles, kas sašūtas ar pavedieniem.
- Aizveriet vāku un atstājiet vēl divas līdz trīs minūtes.
- Mēs izlejam ūdeni, izņemam dilles un lavrushka.
- Pasniedziet porcijas uz šķīvjiem un pasniedziet ar ceturtdaļu citrona.
Cepts ar ķiplokiem un čili
Iezīme. Šis ir pikants pikants ēdiens, kuru nav vērts dot bērniem, bet noteikti ir vērts piedāvāt pieaugušajiem. Tas pie mums migrēja no Āzijas virtuves. Garneles ar čili pipariem būs lieliska alus uzkoda un ideāls baltā vīna glāzes papildinājums. Gatavošanas metode ir ļoti ātra. Īstenošanai jums ir nepieciešams wok (dziļa panna, kuras apakšdaļai ir mazs diametrs). Trūkstot parastajai pannai.
Sastāvdaļas
- garneles - 500 g;
- olīveļļa - divas ēdamkarotes;
- ķiploki - divas krustnagliņas;
- čili pipari - divi pākstis;
- citronu sula - ēdamkarote;
- koriandrs pēc garšas.
Gatavošanas algoritms
- Ja produkts tika nopirkts ledainā glazūrā, pirms cepšanas tas ir jāatkausē un jāizžāvē, jāizliek uz papīra dvieļiem un jānosmērē virsū.
- Mēs uzkarsējam pannu, tajā ielej eļļu, iemet ķiploku daiviņas un smalki sagrieztu čili piparu, iepriekš sasmalcinātu ar nazi. Apcep divas minūtes.
- Izklājiet garneles, apcepiet, nepārtraukti maisot, divas līdz trīs minūtes.
- Pēc garneļu rozā krāsas iegūšanas ielieciet to uz aukstas plāksnes, apkaisa ar maltu koriandru un pasniedziet.
Garneles ir īsta vitamīnu un minerālvielu noliktava, kas nepieciešama cilvēka ķermeņa pilnīgai attīstībai. Šīs mazās čukstētās radības satur daudz kalcija, cinka un fosfora, kā arī slepkavas - labā vārda nozīmē - joda, dzelzs un mangāna devās. Garnelēs ir daudz omega skābju un antioksidantu, kas novērš priekšlaicīgu novecošanos un ievērojami samazina vēža saslimšanas risku. Bet tas vēl nav viss.
Ilgu laiku garneles tika uzskatītas par spēcīgu afrodiziaku - produktu, kas var palielināt cilvēka libido. Tāpēc, zinot, kā pareizi pagatavot saldētas nemizotas garneles, ar vienu akmeni būs iespējams nogalināt divus putnus. No vienas puses, jūs barojat savu izvēlēto gardu, barojošu un veselīgu ēdienu, iepriecinot gan alus cienītāju, gan sporta zāles iemītnieku. Un no otras puses - ar vieglumu un bez zaudējumiem pārvariet ceļu uz viņa sirdi, kas, kā jūs zināt, atrodas caur vēderu.
Kas gatavo un kā: atsauksmes
Es iesaku vēl vienu recepti, kas man ļoti patīk, vietējās ķīniešu (Vankūveras) nomizotu un nedaudz modernizētu. Nelielas garneles (3-5 cm) ar galviņām atkausē, mazgā ar ūdeni un ielej iepriekš uzkarsētā kastrolī ar augu eļļu. Pirms tam tie nav pilnībā jāizžāvē, jo mērces pagatavošanai nepieciešams ūdens. Pēc tam garneles pārkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un papriku, pastāvīgi sajaucot.Es pievienoju vēl vienu garšvielu ar rozmarīnu. Spice nežēlo (pēc garšas), bet pārliecinieties, ka ūdens nav pilnībā iztvaicējies. Tiklīdz pannas apakšā izveidojas garšvielu un ūdens virca, garneles ir gatavas. Iemērciet tos iegūtajā mērcē apakšā un baudiet! Bon apetīti!
Alekss https://alcofan.com/kak-pravilno-varit-krevetki-k-pivu.html
Es nevāru garneles ūdenī. Es tos vāru sautējumā (dziļā pannā) savā sulā. Ar sāli un garšvielām. Viņi ir piesātināti ar sulu un kļūst pārsteidzoši garšīgi.
Sergejs Tsurikovs, https://lifehacker.ru/2017/05/30/how-to-cook-shrimp/
Es pērku royal raw. Un apcep tos no abām pusēm 2 minūtes pannā. Izrādās perfekti, daudz gaļas, ātri un ērti sulīgs. Nesen es atteicos no mazu garneļu gatavošanas. Neaizmirstiet ielej citronu sulu.
Olesja https://otvet.mail.ru/question/60283782
Mēs pērkam ķiplokus, kas nav mizoti (nedaudz dārgi, bet dažreiz mēs sev to atļaujam). Sālsūdenī (pat atkārtoti sālītajā) ielieciet ķekars sausu diļļu (ja tā nav, tad mezglā sasietās dilles sēklas - pārsējs, neilons) ielejiet garneles, pirms otrās vārīšanās pievienojiet sojas mērci (apmēram 1/3 tase) un sasmalcinātus citrona gredzenus. Vāra pēc vārīšanas 10 minūtes, kā garneles ir lielas, un jums tās labi jāvāra. Ielieciet gatavās garneles salātu traukā un pārlejiet ar sojas mērci 2-3 ēd.k. l un izspiediet 1/2 citrona. Apmaini un izbaudi garšu! Ja kādam nepatīk sojas mērce, tad iztikt bez tā.
NOOTA, http://forum.say7.info/topic9434.html