Virtuves ierīces un piederumi
- panna ar vāku ar ietilpību 10-12 litri;
- sagriezta karote vai karote uz garā roktura;
- virtuves svari;
- mērīšanas stikls.
Sastāvdaļas
- Svaigi dzīvi vēži - 3 kg
- Lieli sīpoli - 2 gab.
- Vidējais burkāns - 1 gab.
- Dilles, ziedkopas (lietussargi) - 5-7 gab.
- Melnie pipari - 10 daudzums
- Pīrāgs - 12 gab.
- Lauru lapa - 5-6 gab.
- Sāls - 5 ēd.k. l
- Dzeramais ūdens - 5-6 l
- Gaišais alus - 200 ml
Soli gatavot
- Ievietojiet dzīvos vēžus (3 kg) lielā traukā ar aukstu ūdeni, atstājiet 30–40 minūtes. Rūpīgi izskalojiet katru zem tekoša ūdens (vēlams ar suku), lai pilnībā atbrīvotos no netīrumiem. Ēdienu gatavošanai ir piemēroti tikai dzīvi aktīvie (mobilie) vēži.
- Ielieciet uguni katlā ar tilpumu 10-12 litri. Ielej 5-6 litrus dzeramā ūdens. Ūdenī iemērciet 2 lielas sīpolu galviņas, sagrieztas 2 vai 4 daļās, 1 vidēju burkānu, sagrieztu ūdenī. Mēs arī pannā ieliekam 5-6 ēdamkarotes rupjā sāls ar nelielu augšdaļu, pamatojoties uz 1 litru ūdens - 1 ēdamkarote ar nelielu augšdaļu. Sāls nedrīkst jodēt. Vēžu vārīšanas ūdenī pievienojiet 10 zirņus melno piparu, 12 zirņus piparmētru un 5-6 lauru lapas. Ievietojiet 5-7 dilles lietussargus pannā. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pēc verdoša ūdens sāk dzīvos vēžus iemērkt verdošā ūdenī. Palīdziet sev, uzliekot izgrieztu karoti vai lielu karoti ar garu rokturi.
- Pēc visu vēžu ievietošanas pannā pievieno 200 ml viegla alus. Pārsegs.
- Vāra vēžus pēc vārīšanas 15-20 minūtes uz lēnas uguns. Gatavību nosaka korpusa spilgti sarkanā krāsa. Kad gatavi, vēžus vēl 10 minūtes atstāj sālījumā, lai brūvētu, tad gaļa kļūs aromātiskāka un mīkstāka.
- Tad izklājiet (izmantojiet sagrieztu karoti) uz pasniegšanas šķīvja un pasniedziet.
Vai jūs zināt Lielo vēžu gaļa, kas noķerta ziemā, agrā pavasarī, pat pirms molšanas sezonas sākuma, tiek uzskatīta par visgaršīgāko. Vārītus vēžus saldētavā var uzglabāt vienu mēnesi.
Video recepte
Zemāk redzamajā videoklipā varat aplūkot vēžu sagatavošanas un vārīšanas procesu mājās. Pēc noskatīšanās esat pārliecināts, ka pagatavosit šo lielisko alus uzkodu.
Izmantojiet šo recepti un pagatavojiet garšīgus vēžus piknikam nedēļas nogalē ar vienkāršu, pārbaudītu recepti. Un kādus vēžu ēdienus jūs gatavojat?