Kā nožūt ābolus elektriskā cepeškrāsnī, lai tie nedeg, veidi, kā paātrināt procesu un pagatavot augļu čipsus

Žāvēšanas priekšrocības ir grūti pārvērtēt. Gatavais produkts var "lepoties" ar šādu sastāvu.

• Kālijs, magnijs. Viņi atbalsta normālu sirds muskuļa darbību.
• Dzelzs, fosfors, varš. Piedalieties hematopoēzes procesos, palīdziet sirds un asinsvadu sistēmai pareizi darboties.
• B, C, K, E, A grupas vitamīni. Viņi palīdz nervu sistēmai uzturēt stabilu stāvokli, piedalīties ķermeņa metabolisma procesos, stiprināt imunitāti un atbalstīt smadzeņu darbību.
• Polifenoli. Tie veicina asinsspiediena pazemināšanos, uzlabo asinsvadu sieniņu elastību, atbrīvo toksīnus un citus "gružus".
• Pektīna vielas. Tie uzlabo vielmaiņas un gremošanas procesus, normalizē holesterīna līmeni asinīs.
• Organiskās skābes. Uzturiet ķermeņa skābju un bāzes līdzsvaru.
• Tanīni. Darbojas kā antioksidanti, tai piemīt antibakteriāla un pretiekaisuma iedarbība.

Augļu sagatavošana un pārstrāde

Pirmais mājsaimnieču uzdotais jautājums - kādus ābolus labāk nožūt? Jūs varat pagatavot jebkurus augļus, taču ieteicams dot priekšroku vasaras un rudens šķirnēm ar skābu un saldskābo garšu. Viņiem jābūt nobriedušiem, nepanesamiem, ar sulīgu vidēja blīvuma mīkstumu. Jūs varat mājās nožūt ābolus, kurus sabojā puve. Šajā gadījumā ir nepieciešams tikai apgriezt bojātās vietas. Piemēroti ir arī saldēti āboli, kasīti. Nav nepieciešams no augļiem novākt augļus, jo jūs varat savākt tos, kas atrodas uz zemes.

Ērtības labad par instrumentiem labāk uztraukties jau iepriekš. Kausu, izlietni, pannu, griešanas dēli un nazi veido žāvētu augļu sagatavošanas neatņemami atribūti. Visai sagatavošanas procedūrai ir trīs posmi.

1. Atlase. Savāktos augļus rūpīgi mazgā un žāvē.
2. Tīrīšana. Kodolu iegūst no āboliem. Ikviens izlemj, vai noņemt mizu vai nē. Ja želejas, šarlotes, pīrāgu un citu konditorejas izstrādājumu gatavošanā tiks izmantoti žāvēti augļi, tad labāk to sagriezt. No veikala produktiem ir vērts noņemt mizu, jo tajā var būt nitrāti.
3. Griešana. Augļus sagriež šķēlēs, kuru biezumam jābūt ne vairāk kā 10 mm. Šis izmērs ir visoptimālākais vienmērīgai un ātrai žāvēšanai. Vēl viena sagriešanas iespēja ir apļi vai pusloki. Atšķirībā no lobulām, tās izskatās glītākas un glītākas.

Kā žāvēt ābolus elektriskā cepeškrāsnī

Elektrisko krāsniņu izmantošana ir īpaši svarīga pilsētas iedzīvotājiem. Neapstrīdama priekšrocība ir tā, ka žāvētu augļu sagatavošanas laikā gaiss virtuvē “nesasver”, kā tas notiek, lietojot gāzes plīti. Elektriskā krāsnī ir drošāk uzturēt stabilu uguni. Temperatūras režīmu kontrolēt un regulēt ir daudz vienkāršāk un ērtāk.

Elektrības paņēmiens ir tik labs, ka tas ļauj augļiem saglabāt lielāko daļu labvēlīgo elementu. No 10 kg svaigu augļu iegūst aptuveni 1,5 kg žāvētu augļu. Pirms ābolu žāvēšanas elektriskā cepeškrāsnī, jums jāiepazīstas ar paša procesa pamatprincipiem un noteikumiem.

Augļu izkārtojums

Sagrieztus augļus var izlikt uz stiepļu plaukta vai cepešpannas. Pirmais variants ir labāks, jo tas nodrošina vienmērīgu žāvēšanu. Pergamenta papīrs ir pārklāts ar papīru, un augļi uz tā ir kārtīgi izkārtoti. Ja jūs joprojām žāvējat ābolus cepešpannā cepeškrāsnī, tad lapai jābūt tīrai, sausai. Lai segmenti pie viņa neliptu, viņš ir pārklāts ar papīru. Ir svarīgi, lai ābolu šķēles būtu plānas, pretējā gadījumā tās izrādīsies nevis žāvētas, bet žāvētas. Lai āboli nedeg, jums periodiski jāsakrata panna.

Gatavošanas laiks

Tas ir atkarīgs no iekārtas stāvokļa un jaudas. Vidēji ābolu žāvēšanai krāsnī ar pastāvīgu uzraudzību nepieciešamas piecas stundas. Bet process var ilgt astoņas līdz desmit stundas, ja augļi ir pārāk cieti un skābi pēc garšas.

Temperatūras apstākļi

Galvenais gatavošanas princips ir pastāvīgs temperatūras paaugstināšanās un tās pazemināšanās tuvāk gatavībai. Pašā sākumā jums ir nepieciešams iepriekš uzkarsēt cepeškrāsni līdz 45-50 ° C. Augļi sāk izžūt. Otrajā posmā āboli jāžāvē temperatūrā līdz 70–95 ° C un jāuztur vairākas stundas, līdz lielākā daļa mitruma iztvaiko no augļiem. Trešajā, pēdējā posmā, tiek iestatīta sākotnējā temperatūra. Dzeltenīga vai brūngana nokrāsa norāda uz produkta gatavību. Jūs varat ņemt vienu šķēli un saliekt to. Ja viņa neatstāj nekādas pēdas uz pirkstiem, tad viņa ir sasniegusi “pilnīgu stāvokli”, sadalījusies - augļi ir izžāvēti.

Režīmi

Lietojot parasto ierīci bez karsta gaisa, jāievēro iepriekšminētie pārmaiņus. Metode var būt konvekcija. Šī ir plīts, kurā ir uzstādīts ventilators karstā gaisa pūšanai. Šeit tiek izmantota šāda secība - zema (40 ° C), vidēja (75-80 ° C) un atkal zema sildīšanas jauda. Ja žāvējat augļus tikai vidējā režīmā, tie nepasliktināsies. Žāvēšanas laiks konvekcijas krāsnī tiek samazināts ne vairāk kā par pāris stundām.

Citas metodes

Papildus elektriskās krāsns izmantošanai augļus var žāvēt arī citos veidos. Katram no viņiem ir savas priekšrocības un trūkumi. Galvenās metodes ietver šādas:

• gāzes plītī;
• mikroviļņu krāsnī;
• gaisa režģī;
• īpašā žāvētājā augļiem un dārzeņiem;
• gaisā.

Gāzes plīts

Īpašības. Metode ir piemērota, ja jums jāapstrādā liels skaits kultūru. Runājot par trūkumiem, ilgstoši lietojot gāzes plīti virtuvē, gaiss kļūst smags. Neērtus apstākļus var mainīt ar augstas kvalitātes ventilāciju.

Procedūra

1. Ielieciet sagatavotos augļus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru. Gatavošanas laikā periodiski to krata, lai ābolu šķēles nedeg. Ja cepeškrāsnī ievietojam vairākas loksnes, tad laiku pa laikam mēs mainām to vietas. Mēs varam ievietot ābolus uz stiepļu statīva. Uz tā tie izžūs vienmērīgāk nekā uz cepešpannas. Jūs nevarat izmantot papīru.
2. Pirmajā žāvēšanas posmā mēs uzstādām temperatūru līdz 50-55 ° C.Šajā periodā nedaudz atveriet iekārtas durvis, lai nodrošinātu gaisa ventilāciju.
3. Pēc divām stundām viegli samaisiet šķēles. Pēc tam paaugstiniet temperatūru līdz 70 ° C. Turiet to, līdz iztvaiko galvenais augļu šķidrums. Samaziniet sildīšanas jaudu līdz 50 ° C.
4. Ābolu žāvēšana gāzes krāsnī vislabāk ir sešas līdz astoņas stundas. Mēs pārbaudām to gatavību tāpat kā tad, ja izmantojam elektrisko cepeškrāsni.

Mikroviļņu krāsnī

Īpašības. Viens no ātriem žāvētu augļu pagatavošanas veidiem. Piemērots, ja nepieciešams apstrādāt nelielu ražas daudzumu.

Procedūra

1. Mēs izklājam sagatavotos augļu gabalus uz šķīvja.
2. Mēs ievietojam mikroviļņu krāsnī un izvēlamies jaudu 200-300 vati. Mēs iestatām taimeri trīs līdz četras minūtes. Mēs cenšamies pārbaudīt augļus ik pēc 30 sekundēm.
3. Ja gabali tiek žāvēti vienā pusē, nevis otrā, tad apgrieziet tos.
4. Mēs pārbaudām gatavību, tāpat kā divās iepriekšējās versijās.

Gaisa grilā

Īpašības. Ātrākais veids - gatavošanas process ilgst tikai vienu stundu. Mitrums no augļiem tiek noņemts vienmērīgi, kas nodrošina vienmērīgu žāvēšanu. Gatavus žāvētus augļus raksturo ilgstoša uzglabāšana.

Procedūra

1. Mēs izklājam šķēles gaisa režģa līmeņos tā, lai tie nepieskartos viens otram.
2. Mēs vienu stundu vārām 100 ° C temperatūrā un zemu triecienu.
3. Ja pirmā porcija nav pietiekami sausa, tad otro ielieciet 120 ° C temperatūrā.

Elektriskajā žāvētājā

Īpašības. Ābolu žāvēšana mājās līdzīgā veidā ir ērta, jo jūs varat pārstrādāt daudz izejvielu. Elektriskais palīgs visu darīs pats. Jums vienkārši tajā jāielādē augļi un jāizvēlas piemērota programma. Lai pastāvīgi uzraudzītu viņu stāvokli, tie nav jāpārvērš vai jāsakrata. Šķēles nedeg un iegūst pareizu žāvēšanas pakāpi.

Procedūra

1. Mēs sagriezām ābolus šķēlēs vienā kārtā uz paliktņiem.
2. Mēs uzstādām režģus žāvētājā dārzeņiem un augļiem. Iestatiet temperatūru ne augstāku par 55–60 ° C.
3. Mēs gaidām septiņas līdz astoņas stundas. Ja šķēles nav pilnībā izžuvušas, tad mēs varam tās likt vēl pāris stundas, paaugstinot temperatūru līdz 75-80 ° C.

Gaisā

Īpašības. Klasiskā laika pārbaudītā versija, kuru izmantoja mūsu vecmāmiņas un vecmāmiņas. Tas tiek uzskatīts par visvairāk budžeta. Vairāk piemērots privātmāju īpašniekiem. Bet to var izmantot tikai sausā, siltā laikā. Opcija ir piemērota arī tad, ja augļus žāvē uz centrālās apkures akumulatora. Vairākas dienas augļi gulstas uz tā, līdz lielākā daļa ūdens tos atstāj. Tad tos izņem žāvēšanai.

Procedūra

1. Ābolus sagrieziet šķēlēs uz cepešpannas.
2. Mēs ievietojam atklātā telpā tiešos saules staros.
3. Mēs pārklājam ar marli, lai lapsenes, mušas un citi kukaiņi nesēdētu uz augļiem.
4. Dienas laikā divas līdz trīs reizes samaisiet šķēles.
5. Naktīs telpā ienesam cepešpannu.
6. Žāvē piecas līdz septiņas dienas.
7. Mēs pārbaudām augļu gatavību, tāpat kā iepriekšējās metodēs.

Pēc tam, kad jums izdevās ābolus nožūt cepeškrāsnī vai citos veidos, jums jārūpējas par to drošību. Piemērots veļas, kokvilnas maisiņu, kartona vai koka kastu, stikla burku uzglabāšanai. Nosusiniet tos tajos un atstājiet sausā, siltā, tumšā vietā, kas ir labi vēdināta. Nelietojiet plastmasas traukus un plastmasas maisiņus glabāšanai, jo žāvēšana tajos “nosmaks”. Periodiski pārbaudiet, vai izstrādājumā nav pelējuma, pūšanas pazīmju, kukaiņu.

Citas salātu receptes