Virtuves ierīces un piederumi
- krāsns;
- cepešpanna;
- pergamenta papīrs;
- papīra maisiņi vai lina maisiņi glabāšanai.
Sastāvdaļas
- Jebkuras sēnes (sēnes, austeru sēnes, tauriņus, safrāna sēnes utt.) - pēc jūsu ieskatiem
Soli gatavot
- Pārklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru.
- Mēs ņemam absolūti jebkuras sēnes (tās var būt austeru sēnes, medus sēnes, tauriņi, safrāna sēnes utt.). Sēnes ir iespējams žāvēt tik daudz, cik vēlaties, bet gan tāpēc, ka to precīzu skaitu nosaka neatkarīgi. Ir svarīgi teikt, ka pirms žāvēšanas sēnes ir stingri aizliegts mazgāt, jo tās ir piesātinātas ar mitrumu un kvalitatīvi neizžūst.
- Mēs izklājam sēnes uz cepešpannas. Ja tie ir ļoti mazi, tad mēs ieliekam veselu, un, ja tie ir pietiekami lieli, tad mēs tos sagriež plāksnēs, kuru biezums ir apmēram 5 mm.
- Sēnes mēs atstājam vienmērīgā kārtā uz cepešpannas istabas temperatūrā apmēram 3 līdz 4 stundas apmēram 3 līdz 4 stundas, lai sākotnējais mitrums tās atstātu un sēnes nedaudz “nokaltu”. Pēc noteikta laika ielieciet cepeškrāsnī cepešpannu ar sēnēm. Šajā gadījumā mēs iestatām krāsnī minimālo temperatūru un atstājam tās durvis atvērtas. Šajā pozīcijā (minimālā temperatūrā un durvis ir atvērtas) mēs sēnes glabājam krāsnī apmēram 1,5 stundas.
- Pēc noteikta laika mēs noņemam pannu no krāsns un ļaujam sēnēm pilnībā atdzist. Kad sēnes ir pilnībā atdzisušas, atkārtojiet manipulācijas vēlreiz: ievietojiet cepešpannu 1,5 stundas cepeškrāsnī, pēc tam noņemiet un atdzesējiet. Kopumā dienā jums jāveic 3 šādi cikli. Pēc pēdējās žāvēšanas ļaujiet sēnēm atdzist un, ja tās ir pietiekami izžuvušas, ielieciet papīra maisiņā vai lina maisiņā, kur tās jāuzglabā (maisiņā vai somā ir svarīgi atstāt atveres gaisa izvadīšanai). Jūs varat ļaut sēnēm mierīgi nostāvēties nakti uz cepešpannas ārpus cepeškrāsns, tāpēc atlikušais mitrums tās, iespējams, atstās.
Tādējādi sēnes izžūst un to daudzums samazinās apmēram 10 reizes. Tas ir, no 10 kg svaigu sēņu jūs saņemat apmēram 1 kg žāvētu. Pareizi kaltētām sēnēm jābūt sausām, bet elastīgām, tas ir, deformējoties (saspiežot, saliekot utt.), Tām nevajadzētu drupināt un salūzt.
No šādām žāvētām sēnēm jūs varat viegli pagatavot dažādus gardus ēdienus:
- sēņu zupa ar pērļu miežiem, griķiem utt .;
- sēņu mērce garnēšanai;
- liesa hodgepodge;
- risoto;
- pastas;
- kartupeļu kastrolis; ar sēnēm pildīta vista;
- omlete ar sēnēm utt.
Video recepte
Šajā videoklipā varat skaidri redzēt, kā žāvē sēnes ziemai krāsnī.
Pareizi žāvētas sēnes kopā ar jums tiks glabātas visu gadu. Tie ir ļoti kompakti, un pats galvenais - žāvētas sēnēs tiek saglabātas visas vērtīgās īpašības un nesalīdzināms aromāts. Vai jums patīk veikt šādus sagatavošanās darbus ziemai? Rakstiet par to komentāros.