Virtuves ierīces un piederumi
- gāzes vai elektriskā plīts;
- 2 pannas;
- griešanas dēlis;
- asu nazi;
- virtuves rīve;
- virtuves karote.
Sastāvdaļas
- Baltie kāposti - 1,5 kg
- Burkāni - 200-300 g
- Ķiploki - 2-4 krustnagliņas
- Sāls - 4,5 ēd.k. l
- Cukurs - 5 ēd.k. l
- Ābolu sidra etiķis - 1,5 ēd.k. l
- Ūdens - 1,5 L
Soli gatavot
- Mēs ņemam 1,5 kilogramus svaigu kāpostu, notīriet to no nevajadzīgām lapām un kātiņa. Sagriež gabaliņos, apmēram 2-3 centimetru platumā un sver 100–150 gramus.
- Tagad pannā ielieciet 1/3 sasmalcinātu kāpostu, vēlams ar biezu dibenu.
- Tālāk ņem 200-300 gramus svaigu burkānu, nomizo to un berzē to uz rupjās rīves. Pagatavotos burkānus no augšas pārbīdām uz kāpostiem 1/3 no katras kārtas.
- Apmēram 2–4 svaigu ķiploku daiviņas nomizo, sagriež mazos gabaliņos un arī sadala 3 daļās, veidojot slāņus - kāpostus, burkānus, ķiplokus.
- Pāriesim pie marinādes sagatavošanas. Atsevišķā pannā ielej 1,5 litrus tīra ūdens, ielej 4,5 ēdamkarotes sāls, 5 ēdamkarotes cukura, kārtīgi samaisa un uz vidēja uguns uzkarsē ūdeni. Sālim vajadzētu būt parastam galdam, bez joda un citām piedevām.
- Pēc ūdens vārīšanās pannā ar ūdeni ielej 1,5 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa un atkal samaisa. Ir nepieciešams ābolu sidra etiķis, nav vērts to aizstāt ar citu. Ja tomēr ābolu sidra etiķis nebija pa rokai, tad to var droši aizstāt ar citronskābi.
- Ielejiet kāpostus ar gatavo marinādi un uzlieciet apspiešanu virsū. Lai kāposti nezaudētu pievilcīgo izskatu, tie ir pilnībā jāpārpludina ar marinādi. Jūs varat izmantot vienkāršāko un populārāko veidu. Uzlieciet lielu šķīvi virsū un uz šķīvja ielieciet 5 litru burku ūdens.
- Mēs dienu uzstājam kāpostus istabas temperatūrā un drosmīgi pasniedzam tos pie galda. Bon apetīti!
Mājsaimnieces padomi
- Vidējie vai vēlie balto kāpostu varianti ir lieliski piemēroti kāpostiem. Tie satur lielu daudzumu cukura, kas nepieciešams fermentācijai.
- Kāpostu galvām jābūt ar stiprām un blīvām lapām.
- Raudzētās lapu skartās vietas neizmanto, labāk tās izmest.
- Dažas mājsaimnieces kāpostiem papildus burkāniem izmanto arī bietes, ķirbjus, ābolus, dzērvenes vai brūklenes.
- Ar baltajiem kāpostiem labi der arī dažādi augi un garšvielas, piemēram: mārrutki, ķimeņu sēklas, jāņogu lapas, dilles un tā tālāk.
- Nekad nelietojiet fermentācijai paredzētus alumīnija piederumus, jo kāposti iegūst nepatīkamu pēcgaršu un pelēku nokrāsu.
- Parasti kāpostu fermentācijas vidējā temperatūra ir 19-22 grādi pēc Celsija. Ja vieta ir siltāka, fermentācijas process paātrināsies.
Video recepte
Ja jūs vēlaties redzēt receptes savām acīm, mēs iesakām pievērst uzmanību video receptei ar ļoti detalizētu video autora paskaidrojumu.
Kas varētu būt garšīgāks par mājās gatavotiem kāpostiem? Kāda recepte kāpostiem jums patīk? Varbūt mūsu ekspresreceptei jau ir izdevies uzvarēt jūsu sirdis? Dalieties ar panākumiem komentāros!