Virtuves ierīces un piederumi:plīts, 2 bļodas, stewpan, slotiņa, lāpstiņa, panna ar lielāku diametru nekā stewpan, maisītājs, siets, plēves plēve, karote bumbiņu veidošanai, bļoda.
Sastāvdaļas
| Dzeltenumi | 3 gab |
| Piens | 160 ml |
| Granulēts cukurs | 150 g |
| Vaniļas vai vaniļas ekstrakts | pēc vēlēšanās |
| Krējums 33% | 500 ml |
Soli gatavot
- Sautējumā ielej 160 ml piena un nosūta uz vidējas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra.
- Bļodā apvieno 3 dzeltenumus un 150 g cukura un sasmalcina, līdz viegli saputo.
- Sildītu pienu plānā plūsmā ar nepārtrauktu pātagu ielej dzeltenumos. Visu samaisa līdz gludai un pilnībā izšķīdina cukuru.
- Tālāk šo masu atkal ielejiet trauciņā. Mēs uzliekam stewpan uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, uzkarsējam krējumu līdz viegli sabiezējumam. Ir ļoti svarīgi to nekādā gadījumā nevārīt un nepārkarst virs 80 grādiem, pretējā gadījumā olas var izlocīties un krēms smaržos pēc olām. Sākumā tas būs ļoti šķidrs, bet pakāpeniski krēms apņem lāpstiņu.
Tā gatavību ir ļoti viegli pārbaudīt šādā veidā: ar lāpstiņu pārvelciet pirkstu ar krējumu. Uz tā jāatstāj skaidras pēdas, kas neizplatās. - Tālāk mums krējums jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir, ievietojot stewpan lielāku traukā ar ledus ūdeni un nepārtraukti maisot. Atdziestot, krēms nedaudz vairāk sabiezē. Pēc tam, kad tas ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, jūs varat sakult krējumu pēc tam, kad bļodā ielej 500 ml krējuma. Krēmam jābūt ļoti aukstam, ar tauku saturu 30 procentiem.
- Mēs sākam pātagu krējumu ar maisītāju ar minimālu ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu līdz maksimālajam. Mums krējums jāsaputo līdz krāšņumam, bet mums tie nav jāsaputo, kamēr tie nav stingri, stingri pīķi. Kad krējums ir saputots, jums tiem jāpievieno atdzesēts krējums. Vēlams to arī izkāš caur sietu, lai noņemtu saritinātus olu gabalus, ja tie pēkšņi veidojas.
- Sākotnējā stadijā pienam pievienojiet arī vaniļas ekstraktu, vaniļas cukuru vai vaniļas pāksti, lai tas labi izšķīst. Visu sajaucam līdz gludai ar lāpstiņu, un mūsu saldējums ir gandrīz gatavs.
- Tagad saldējumu var tikai sasaldēt. Varat to pārsūtīt ērtā traukā vai arī iesaldēt tieši traukā, kuru viņi pārspēj, iepriekš pievelkot to ar salvešu plēvi. Viena svarīga piezīme: konteineri vai konteineri jāprojektē tā, lai tie sasaltu, kā norādīts ar ikonu uz tiem.
- Lai saldējumā neveidotos ledus kristāli, tas bija viendabīgs un krēmīgs, tas ik pēc 30–40 minūtēm jāizņem no saldētavas, jānoņem plēve un jāsamaisa ar putukrējumu. Tas jādara tikai 3-4 reizes.Ja jums ir saldējuma ražotājs, tas joprojām ir daudz vienkāršāk: gatavo masu mēs vienkārši pārnesam uz saldējuma spaini, ievietojam to vietā un ieslēdzam nepieciešamo režīmu. Gatavošanas laiks saldējuma ražotājā var ilgt no 60 minūtēm. Pēc tam viņi to ievieto saldētavā uz 2-3 stundām, lai tas kļūtu blīvāks.
- Pirms pasniegšanas ļaujiet saldējuma traukiem nostāvēties 10-15 minūtes istabas temperatūrā.Tad no tā būs vieglāk veidot bumbiņas. Jūs to varat pasniegt bļodā ar jebkuru papildinājumu, šokolādi, karameli, kukurūzas pārslām.
Video recepte
Šajā video redzams labumu - saldējuma saldējuma - pagatavošanas process.
No šī raksta jūs uzzinājāt, kā jūs varat patstāvīgi pagatavot saldējumu no bērnības mājās. Tam ir pārsteidzoša krēmīga garša, maiga, un tam ir tikai viens būtisks trūkums - tas ātri beidzas. Vai jūs kādreiz esat mēģinājuši pagatavot saldējumu ar savām rokām?
Kādi ir jūsu eksperimentu rezultāti? Ja esat profesors šajā jautājumā, komentāros dalieties ar saviem noslēpumiem un padomiem.