Virtuves ierīces un piederumi
- dehidrētājs (ideālā gadījumā karsta saule, jūs varat nokļūt ar krāsni);
- režģa lapa dārzeņu žāvēšanai;
- griešanas dēlis, nazis;
- BNK ar vītni zem pārsega.
Sastāvdaļas
- Tomāti (ideālā gadījumā iegareni, plūmju formas) - pēc jūsu ieskatiem
- Olīveļļa - pildīšanai
- Saulespuķu eļļa - pildīšanai
- Ķiploki pēc garšas
- Garšaugu sajaukums "Provansas garšaugi" - pēc garšas
- Jūras sāls - žāvēšanai
Soli gatavot
- Sākotnējā posmā mēs sagatavojam burkas ar vāku uz vītnes. Tie ir rūpīgi jānomazgā, noņemot visus traipus un jāsterilizē ar karstu tvaiku.
- Mēs mazgājam un kārtojam tomātus. Ja sastopas saputināti, sakultie, sapuvuši vai citi nestandarta augļi, tie nav jālieto. Visticamāk, kad viņi uzstāj, viņi sabojā visu burciņu tomātu.
- Atlasītie augļi tiek sagriezti uz pusēm, nenoņemot stublāju vai sēklu, bet, ja vēlaties, tos var noņemt.
- Mēs izklājam sagrieztus tomātus uz režģa loksnes.
- Tomātus kārtīgi apkaisa ar rupju jūras sāli. Nevar baidīties, ka augļi izrādīsies sālīti, pēc žāvēšanas lielākā daļa sāls nokrīt no tomātiem.
- Mēs ievietojam loksnes ar izklātajiem tomātiem dehidrētājā. Tie jānovieto tā, lai starp loksnēm paliktu gaisa sprauga. Kā alternatīvu varat izmantot cepeškrāsni.
- Mēs uzstādījām žāvēšanas režīmu maksimāli 10 stundām 71 ° C temperatūrā ar ātru gaisa cirkulāciju. Kopumā žāvēšanas process ilgst 20 stundas, iespējams, plus 1-2 stundas. Tāpēc, ja nav iespējams noteikt pilnu termiņu, jums tas būs jāpagarina manuāli. Žāvēšanas ātrums lielā mērā ir atkarīgs no tomātu lieluma. Jo mazāki tie ir, jo ātrāk tie izžūst. Pareizi žāvēti augļi izskatās sarecēti, žāvēti, ar nelielu daudzumu atlikušā šķidruma iekšā.
- Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
- Ielejiet ārstniecisko augu "Provansas garšaugi" maisījumu sterilizētā burkā. Pēc garšas varat pievienot citas garšvielas un garšvielas.
- Virsū liekam pāris ķiploku šķīvjus.
- Mēs izklājam žāvētus tomātus, saliekot tos līdzīgi viens otram. Starp slāņiem varat pievienot vēl dažas plāksnes ķiploku, kā arī garšaugus un garšvielas.
- Ielejiet tomātus ar eļļu. Var izmantot tikai olīvas. Tas ir dārgi, bet tomātu garša būs labāka. Turklāt eļļu pēc tinktūras ar tomātiem var izmantot gaļas vai salātu pagatavošanā. Tas, piesātināts ar tomātiem, garšvielām un garšvielām, iegūs to garšu un aromātu nokrāsas. Ja šāda olīveļļas daudzuma nav, varat izmantot olīvu un saulespuķu maisījumu. Maisījuma proporcijas tiek izvēlētas pēc jūsu ieskatiem.
- Tomātu burkā, kas ieziesta eļļā, ielieciet veselu ķiploka daiviņu un cieši aizveriet vāku. Apcepiet tomātus burkā apmēram 2 nedēļas, pēc tam tos var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai vai patērēt atsevišķi kā garnīru, piemēram, gaļai vai zivīm.
Video recepte
Autora video stāsta par žāvētu tomātu sagatavošanu itāļu gaumē. Receptes veidotājs sīki apraksta katru darbību, sniedzot daudzus padomus un ierosinot alternatīvus risinājumus vai papildinājumus galvenajai receptei.Pirms vārīšanas ieteicams noskatīties video, jo ir daudz iespēju, ja tā ir, no kura gala produkta būs atkarīgs.
Saulē kaltēti tomāti, kas izturēti olīveļļā, ir klasiskā itāļu virtuve. Tie ir lieliski piemēroti daudziem gaļas un zivju ēdieniem, kā arī var būt salātu un makaronu izstrādājumu sastāvdaļas. Receptes kodolu veido tomāti un eļļa, bet visas garšvielas un garšvielas tiek liktas pēc saviem ieskatiem. Piemēram, jūs varat izmantot baziliku, estragonu, sarkanos piparus, dilles, oregano, fenheli, timiānu un pētersīļus. Tomātiem ir jāpārvietojas ar garšvielām, jo eļļu apvieno gandrīz visi. Vai jums patika saulē kaltēti tomāti saskaņā ar šo recepti? Noteikti uzrakstiet savu pārskatu un dalieties pieredzē vai idejās ar citiem kulinārijas speciālistiem.