Čebureki mūsdienās atrodami ēstuvju izvēlnēs visās Krievijas un Ukrainas pilsētās. Bet tikai daži cilvēki zina, ka tas ir īsts Krimas ēdiens vai drīzāk Krimas tatāru ēdiens. Ar īstiem čeburekiem var iepazīties tikai Krimā, kur Krimas tatāru pārstāvji to sagatavo pēc labākajām tradīcijām. Un viņi ar prieku dalās tās sagatavošanas noslēpumos. Lai gan, ja jūs uzdodat vairākiem pavāriem jautājumu par to, kā pagatavot mīklu pastēšu pagatavošanai, maz ticams, ka saņemsit noteiktu atbildi. Tāpat kā daudzi nacionālie ēdieni, arī šis ir izturējis laika pārbaudi un savu "sugas evolūciju". Tā rezultātā tagad mums ir iespēja izvēlēties savu pastēžu testa versiju. Un ieprieciniet ar garšīgām variācijām par radinieku testa tēmu.
Choux konditorejas izstrādājumi pastkartēm
Šī recepte ir viena no saimnieču iecienītākajām, jo tai nav nepieciešami īpaši sagatavojumi vai dažādi produkti. Sarkanās pastītes ir ļoti mīkstas pat pēc atdzesēšanas. Choux jeb, kā to sauc arī par mīklu vārošā ūdenī, tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri.
Jums būs nepieciešams:
- milti - 640 g,
- ūdens - 160 ml
- ola - 1 gab.,
- augu eļļa - 30 ml,
- sāls - 1 tējkarote.
Gatavošanas metode
- Vāra ūdeni, kamēr vārās, pievieno eļļu un sāli. Nekavējoties ielejiet verdošā ūdenī pusi glāzes miltu un kārtīgi samaisiet, līdz izzūd kunkuļi. Atstāj atdzist.
- Iegūtajā masā pievienojiet olu, samaisiet.
- Uz galda izveidojiet kalnu miltu, ielieciet biezpiena masu vidū, mīciet gludu, stingru mīklu.
- Atstājiet mīklu 30 minūtes un atkal mīciet. Atstājiet vēl 30 minūtes, un jūs varat sākt veidot chebureks.
Mīkla pastētes pienā
Kā pienā pagatavot gardu mīklu pastētes? Tikpat vienkārša un ātra kā choux. Piena izmantošana čebureka mīklas receptē ļauj jums izveidot mīkstu un plastmasas masu, no kuras pēc tam ir ļoti viegli tos veidot. Kura mīkla izdalās perfekti, un pastētes izrādās mīkstas un kārtainas?
Jums būs nepieciešams:
- milti - 450 g
- piens (beztauku) - 250 ml,
- degvīns - 75 ml
- sāls - 1/2 tējkarotes.
Gatavošanas metode
- Uzsildiet pienu un sajauciet to ar sāli.
- Ielejiet miltus uz griešanas virsmas, izveidojiet ieplaku un ielejiet pienā ar sāli.
- Viegli samaisiet masu, pakāpeniski pievienojot degvīnu, līdz mīkla sabiezē.
- Testa konsekvencei jābūt pēc iespējas labākai stāvai. Ja mīkla ir pārāk cieta, mazgājiet to ar mitrām rokām. Ja, gluži pretēji, šķidrums, pievienojiet vairāk miltu.
- Ietiniet mīklu salvešu plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
- Mīkla ir gatava!
Mīkla pastkartēm ar degvīnu
Izpildot šo recepti, jūs uzzināsit kā pagatavot garšīgas pastas un kā tos padarīt pēc iespējas tuvāk oriģinālajiem Krimas tatāru virtuves ēdieniem. Pateicoties degvīnam, cepšanas laikā uz pastkartēm parādīsies pievilcīgi burbuļi.
Jums būs nepieciešams:
- milti - 640 g,
- degvīns - 30 ml
- ūdens - 350 ml
- ola - 1 gab.,
- augu eļļa - 30 ml,
- sāls - 1 tējkarote.
Gatavošanas metode
- Pannā ielej ūdeni, pievieno augu eļļu, sāli un liek uz uguns.
- Izsijājiet 1 nepilnu glāzi miltu un pakāpeniski ielejiet pannā. Nepārtraukti samaisiet, lai novērstu salipšanu.
- Kad milti ir pilnībā izklīduši, noņemiet masu no uguns un atdzesējiet. Pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīklu.
- Pievienojiet olu nesamaisītai masai un pakāpeniski (vairākos posmos) ielejiet degvīnu, nepārtraukti sajaucot mīklu. Ideālā gadījumā, kad beidzas degvīns, jums būs saspiesta mīcīta mīkla.
- Aptiniet mīklu plēvē un stundu atstājiet telpā. Pēc tam mīciet mīklu un atgrieziet ledusskapī. Mīkla minimālais atdzišanas laiks ir 1 stunda, bet labāk to atstāt aukstumā uz nakti.
Pareizā mīkla pastētes uz kefīra
Šī vienkāršā un ātrā recepte ļaus jums iegūt mīkstus un garšīgus pastētes. Un to pagatavošana nepavisam nav grūta. Kas nepieciešams pastiesēm?
Jums būs nepieciešams:
- kefīrs - 250 ml,
- milti - 500 g
- ola - 1 gab.,
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode
- Kefīrā pievienojiet olu un sāli, sakuliet ar dakšiņu vai putukrējumu. Pamazām pievienojiet izsijātus miltus un visu laiku samaisiet.
- Kad mīkla ir pietiekami bieza, nolieciet to uz galda un mīciet. Mīklai vajadzētu izrādīties mēreni stāvai (ne cieta un ne mīksta).
- Atstājiet mīklu 20 minūtes un jūs varat sākt veidot čburekus.
Mēs ceram, ka mūsu padomi palīdzēs jums izlemt, kā bez problēmām pagatavot mīklu pastēšu pagatavošanai. Un kā padarīt šo ēdienu perfektu!
Citas mīklas receptes
Mīkla pelmeņiem bez olām
Minerālu mīkla pelmeņiem
Choux mīklas izstrādājumi pelmeņiem ar kartupeļiem
Konditorejas mīkla bez rauga pienā