Virtuves ierīces un piederumi
- 5-6 litru panna ar vāku;
- dziļa panna ar vāku;
- dziļa bļoda;
- nazis;
- mērtrauks;
- griešanas dēlis;
- ķiploku prese.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļas sirds - 2 gab.
- Sīpoli, vidēji - 6 gab.
- Ķiploki - 5-6 krustnagliņas
- Vidējais burkāns - 1 gab.
- Maisījums "Provansas augi" - 1 tējk.
- Zirņu pipari - 4-5 gab.
- Lauru lapa - 2-3 gab.
- Galda sāls - pēc garšas
- Augu eļļa - 50-60 ml
- Garšviela “Uz cūkgaļu” ar sarkano papriku - 1 tējk.
- Sojas mērce - 20 ml
- Skābais krējums 15% - 80-100 ml
- Pētersīļi un diļļu zaļumi - 1 mazs ķekars
- Kviešu milti - 1 ēd.k. l
Soli gatavot
- Cūkgaļas sirdi labi nomazgājiet (2 gab.), Katru nogrieziet gareniski uz iekšējo kameru, notīriet mēģenes orgānu, plēves, starpsienas, asins recekļus. Noskalo vēlreiz.
- Lielā katlā (5-6 litru tilpums) ielej 3 litrus ūdens. Iemērciet sagatavotās sirdis pannā.
- Liek uz pannas saturu vārīties uz vidējas uguns, pārklāj. Gatavošanas laikā noņemiet iegūtās putas ar karoti ar rievu.
- Tiklīdz ūdens vārās, pannā pievieno 1 tējkaroti sāls, 2-3 lauru lapas, 4-5 zirņus pesers piparu. Pievienojiet uz pusēm sagrieztu sīpolu galvu, 2-3 ķiploka daiviņas (sasmalciniet ar naža plakano pusi, jūs to nevarat nomizot), sasmalcinātus nomizotus burkānus šķēlēs vai šķēlītēs, 1 tējkaroti Provansas garšaugu maisījuma - šīs sastāvdaļas gaļai piešķirs garšu un aromātu. Pretējā gadījumā sirds izrādīsies nedaudz bez garšas. Vāra sirdi līdz maigai, apmēram 1,5–2 stundas.
- Nomizojiet 5 sīpolu galviņas. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Jūs varat ņemt gan sīpolu, gan parasto balto šķirņu sīpolus.
- Pannu labi uzkarsē ar 50–60 ml jebkuras augu rafinētas eļļas. Pannā ielej sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos.
- Sagrieziet vārītas cūkgaļas sirdis 2-3 daļās, sagrieziet apmēram 0,8 mm biezās šķēlēs pāri šķiedrām.
- Pārlieciet pannā cūkgaļas sirsniņu gabaliņus uz sīpoliem, samaisiet. Apcep, maisot uz lēnas uguns, līdz sīpolu šķēles ir caurspīdīgas.
- Nomizojiet 3 ķiploka daiviņas, saspiediet tos caur presi gaļas pannā un samaisiet maisījumu.
- Trauku sāliet un piparus pēc garšas, pievienojiet 1 tējkaroti cūkgaļas garšvielu ar saldo sarkano papriku. Jaukt. Ja vēlaties, varat pievienot iecienītākās garšvielas vai sausos garšaugus.
- Pievienojiet buljonu no pannas pannā, lai pārklātu gaļas gabalus. Vāra uz vidējas uguns apmēram 5-6 minūtes, pārklāj.
- Traukā pievieno 20 ml sojas mērces, maisa pannas saturu.
- Dziļā bļodā ielieciet 80-100 ml skāba krējuma ar tauku saturu 15%, pievienojiet 1 ēdamkaroti kviešu miltu ar kalnu, 20-40 ml auksta vārīta ūdens. Maisiet maisījumu līdz gludai ar karoti vai kulinārijas slotiņu.
- Gaļā ielejiet krējumu un miltu mērci, samaisiet pannas saturu, lai neveidotos gabaliņi. Trauku sautē vēl 2-3 minūtes uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē.
- Smalki sagrieziet zaļās pētersīļus un zaļās dilles (1 mazs ķekars, iepriekš mazgāts), apkaisa gatavo trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Mērce ar cūkgaļas sirdi kļūst smaržīga, gaļa - maiga un mīksta. Trauku pasniedz ar sānu trauku kartupeļiem, graudaugiem, makaroniem.
Video recepte
Zemāk esošajā video redzēsit pilnīgu cūkas sirds sagatavošanu.Apskatiet rokasgrāmatu un pārliecinieties paši, ka šāda ēdiena pagatavošana ir vienkārša un ērta.
Izmantojiet šo recepti, lai padarītu cūkgaļas sirdi aromātisku un garšīgu mērci jebkuram sānu ēdienam ģimenes vakariņām. Kādus cūkgaļas sirds ēdienus jūs gatavojat? Komentāru rindiņā dalieties ar savu pieredzi, padomiem un trikiem to sagatavošanai.