Virtuves ierīces un piederumi:
- mizotājs;
- nazis;
- griešanas dēlis;
- bļodas;
- pannas (platas);
- mazs stewpan;
- cepšanas panna;
- plīts;
- smalka rīve;
- silikona lāpstiņa;
- ēdamkarote;
- mērtrauks;
- pasniegšanas trauks.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Jaunie sparģeļu dzinumi | 8-10 gab. |
| Burkāns (garš) | 2-3 gab. |
| Krējums (jebkurš) | 250 ml |
| Safrāns | šķipsnu |
| Ūdens (dzeramais) | 1 ēd.k. l |
| Ūdens (vienkāršs) | 3-4 l |
| Olīveļļa | 3-4 ēdamk. l |
| Sāls | pēc garšas |
| Parmezāna siers | 100 g |
Svarīgi! Izvēloties šim ēdienam nepieciešamos dārzeņus, pievērsiet uzmanību to garumam - galu galā ēdiens izskatīsies ļoti skaisti, ja sparģeļi un burkāni ir vienāda garuma. Tāpēc pērciet burkānus autentiskākus.
Soli gatavot
- Vispirms nelielā bļodā ielieciet šķipsniņu safrāna un ielejiet to 1 ēd.k. l dzerot karstu ūdeni. Tātad safrāns piešķirs tā krāsu un aromātu. Viņam jāstāv, tāpēc pagaidām atliec viņu malā. Novietojiet plašu pannu uz plīts. Tā platumam jābūt lielākam par jūsu sparģeļu garumu, lai dārzenis pilnībā iederētos, un tas nebija “pārpildīts”. Ūdens jāiegūst augstumā plaukstā no apakšas (tad dārzeņi vārīsies un netraucēs viens otram).
- Burkānus nomizo un noskalo zem tekoša ūdens. Pēc tam to sagriež pa pusēm un atkal sadaliet uz pusēm. Tas ir, no viena burkāna jums vajadzētu iegūt 4 garas ceturtdaļas. Tomēr, ja burkāni ir ļoti biezi, tad jūs varat izgatavot vairāk detaļu, galvenais, lai tie garumā sakristu ar sparģeļiem.
- Tiklīdz ūdens vārās, ielieciet burkānus verdošā ūdenī un vāriet 2-3 minūtes. Sālsūdens pēc garšas (1 tējk. Uz 1 litru ūdens).
- Sparģeļus arī vajag mizot. Lai to izdarītu, sagrieziet biezās baltas malas, jo tās praktiski nav ēdamas. Pēc tam nomizojiet kātiņus ar mizotāju. Jums nav nepieciešams nogriezt čiekurus - tos ēd.
- Kad sparģeļi ir nomizoti, pievienojiet tos burkāniem un vāriet 3 līdz 5 minūtes (atkarībā no dzinumu biezuma un "jaunības"). Sparģeļus nedrīkst sagremot, tiem vajadzētu nedaudz saberzt. Tāpēc labāk nav sagremot nekā sagremot.
- Daudzi pavāri iesaka sparģeļus ievietot aukstā ūdenī pēc verdoša ūdens. Arī jūs varat to izdarīt, vai arī varat to vienkārši ievietot uz atvērta trauka. Šajā laikā uz uguns uzlieciet pannu (platu) un ielejiet olīveļļu (3-4 ēd.k. l.). Ielieciet vārītus dārzeņus uz labi sakarsētas eļļas un cepiet līdz gaiši zeltaini brūnai.
- Šajā laikā jūs varat arī pagatavot mērci. Ielieciet stewpanu uz uguns un ielejiet 250 ml krējuma (jebkura no 10 līdz 33%).
- Ielejiet krējumā īsto safrānu. Maisiet ar silikona lāpstiņu.
- Parmezāna sieru sarīvē uz smalkas rīves un pusi ielej mērcē. Rūpīgi samaisiet un pagaidiet, līdz tas nedaudz iztvaiko un sabiezē. Tad noņem no uguns.
- Pārlejiet mērci uz trauka, virsū lieciet sparģeļus un burkānus un pēc tam visu pārkaisiet ar atlikušo parmezānu. Tas ir viss! Izbaudi neparastu garšu un trakus aromātus!
Video recepte
Noskatieties video, kurā tiks atklāti garšīgu un maigu sparģeļu pagatavošanas noslēpumi. Ja gatavošanas procesā ir kādi nesaprotami momenti, tad videoklipā ir visas atbildes. Paskaties - jūs to nenožēlosit!
Tagad jūs zināt, kā pagatavot jauno sparģeļu dzinumus, lai tie būtu gan garšīgi, gan veselīgi. Galu galā sparģeļi ir īsta vitamīnu un aminoskābju noliktava.Sparģeļi atbalsta sirds darbu, izlīdzina spiedienu un ir viens no uztura pamatiem. Nu, tik brīnišķīga ēdiena recepte patiks ikvienam visprasīgākajam gardēžam. Starp citu, sparģeļus parasti var vienkārši vārīt nedaudz sālītā ūdenī un apcept sviestā vai olīveļļā - tas arī būs ļoti garšīgs! Sakiet man, vai jūs kādreiz esat mājās vārījis sparģeļus krējuma mērcē? Noteikti izmēģiniet to! Un tad atrakstieties komentāros, vai jums patika šis ēdiens?