Kā pagatavot samsu no kārtainās mīklas: receptes ar gaļu, vistu un sieru

Samsa sauc par tradicionālu uzbeku ēdienu kārtainās mīklas izstrādājumiem un gaļas pildījumu. Tas ir plaši izplatīts Vidusāzijas valstīs, kur ne vienas vakariņas nav pabeigtas bez nacionāliem pīrāgiem. Uzbeki un tadžiki sagatavo samsa (vai kā to sauc arī par samosu) apaļās māla krāsnīs - tandūrā. Pīrāgi tiek piestiprināti pie cepešpannas sienām un cep, līdz vārīti, un pēc tam noņem.

Klasiskā ēdiena gatavošanas tehnika tiek uzskatīta par īstu mākslu. Un tā kā māksla nav pakļauta visiem, laika gaitā tehnika tika pielāgota parastās virtuves iespējām. Mūsdienās uzbeku samsa, kuras recepti ir viegli atrast pavārgrāmatās, var būt apaļa vai trīsstūrveida forma. Kā pildījumu var izmantot ne tikai gaļu, bet arī tajā var ietīt sīpolus, kartupeļus un pat sieru.

Patiesībā pirmajam testam nav tik svarīgi, no kura testa jūs to atveidosit un iesaiņosit - no rauga vai bez rauga, gatavu vai mīciet to ar savām rokām, vadoties pēc mūsu receptes no fotoattēla - galvenais ir nebaidīties to darīt. Kā saka mana meita: “Tas ir gan garšīgs, gan pareizs.”

Samsa kārtainās mīklas recepte

Lai saprastu, kā pagatavot samsu no kārtainās mīklas, jums ir jānodarbojas ar zināmām mīcīšanas gudrībām. Nākotnē jūs varat izmantot savu iecienīto testa versiju, gatavojot uzbeku pīrāgus ar dažādiem pildījumiem.

Kārtainās mīklas izstrādājumi samsa pagatavošanai - receptes numurs 1

Jums būs nepieciešams:

• piens - 250 ml;
• ola - 1 gab .;
• milti - 500 grami;
• margarīns - 100 grami;
• sāls.

Gatavošanas process

1. Apvienojiet pienu, olu un sāli, samaisiet.
2. Pievienojiet miltus, mīciet atdzesētu mīklu.
3. Atstājiet partiju atpūsties 30 minūtes.
4. Mīciet mīklu, sadaliet to 3 vienādās daļās, atkal ļaujiet tai “atpūsties” 30 minūtes.
5. Katru mīklas gabalu izrullējiet taisnstūrī. Lai samsa no kārtainās mīklas būtu maiga un gaisīga, jums masa jāizrullē pēc iespējas plānāka.
6. Izkausējiet margarīnu (mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā), izklājiet katru mīklas taisnstūri.
7. Salocītās šuves salieciet viena virs otras un izrullējiet to ruļļos.
8. Sagrieziet rullīti 8-10 cm garās šķēlēs, nedaudz saplaciniet šķēles.

Kārtainās mīklas izstrādājumi samsa pagatavošanai - receptes numurs 2

Otrā recepte nav sarežģītāka kā mīcīšana pankūku mīkla. Tas ir mazāk kaloriju, masa ir svaiga un gaisīga.

Jums būs nepieciešams:

• ūdens - 250 ml;
• sviests - 50 grami;
• saulespuķu eļļa - 25 ml;
• galda etiķis - 25 ml;
• milti - 500 grami.

Gatavošanas process

1. Atdzesējiet ūdeni ledusskapī un vēlams saldētavā.
2. Ledūdenī pievienojiet augu eļļu, etiķi un samaisiet.
3. Lēnām pievienojiet miltus, mīciet 8-10 minūtes.
4. Izkausējiet sviestu.
5. Mīklu sadaliet 3 daļās, izrullējiet plānās kārtās.
6. Katrā slānī eļļojiet katru pusi ar eļļu, novietojiet tos viens otram virsū.
7. Izrullē rullīti un sagriež to 8-10 cm gabaliņos.
8. Ievietojiet mīklu ledusskapī un sāciet gatavot virskārtas.

Samsa ar gaļu - recepte

Samsa no kārtainās mīklas izstrādājumiem ar gaļu ir sulīga un ļoti apmierinoša.

Pildījumam jums būs nepieciešams:

• liellopu gaļa - 500 grami;
• sīpols - 3 gab. liels izmērs;
• tomāts - 1 gab .;
• paprika - 1 gab .;
• zira, garšaugi, malti melnie pipari, sāls - pēc garšas;
• sezama sēklas - apkaisīšanai;
• ola - 1 gab.

Gatavošanas process

1. Gaļu sagrieziet mazos kubiņos vai samaļiet.Samsa ar malto gaļu recepte ir mūsdienīgs izgudrojums, un nacionālajā kulinārijā tas nav ļoti novērtēts, jo tiek uzskatīts, ka gaļas malšanas procesā zaudē sulīgumu. Bet, lai ietaupītu laiku, varat izmantot blenderi, kas saglabā gaļas šķiedru struktūru.
2. Smalki sagrieziet sīpolu, sajauciet ar gaļu, nedaudz samaisiet maisījumu.
3. Sagrieziet zaļumus, dārzeņus, pievienojiet gaļai, sezonu ar garšvielām un samaisiet.
4. Katru mīklas gabalu izrullē apli ar diametru 10 cm.
5. Ievietojiet pildījumu centrā un saspiediet malas.
6. Ielieciet samsu uz cepešpannas ar šķipsnām uz augšu, suku ar olu, apkaisa ar sezama sēklām.
7. Cepiet cepeškrāsnī 30 minūtes 250-300 grādu temperatūrā.

Samsa ar vistu - recepte

Šī recepte iemācīs jums pagatavot samsa mājās ar mazāk kaloriju pildījumu. Tajā pašā laikā maltā gaļa būs tikpat garšīga un sulīga.

Jums būs nepieciešams:

• vistas fileja - 600 grami;
• sīpols - 2 gab. liels izmērs;
• sviests - 100 grami;
• garšvielas vistas gaļai, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process

1. Gaļu smalki sasmalciniet vai sasmalciniet blenderī.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un apvienojiet ar gaļu.
3. Sasmalcina sviestu, apvieno ar gaļu, sīpoliem, sāli un garšvielām. Labi samaisiet, līdz gluda.
4. Izrullējiet mīklu un katras kūkas centrā ielieciet 2 ēdamkarotes pildījuma.
5. Piespraudiet malas, novietojiet uz cepešpannas, ieeļļojiet, apkaisa ar sezama sēklām.
6. Cep 25 minūtes 200 grādos.

Samsa ar sieru - recepte

Šai kārtainās mīklas samsas receptei ir maz sakara ar klasisko. Bet tas ļauj jums iegūt oriģinālu un ļoti garšīgu ēdienu. Izmēģiniet to!

Jums būs nepieciešams:

• Suluguni siers - 300 grami;
• vārīta ola - 1 gab .;
• jēla ola - 1 gab .;
• ķiploki - 1 krustnagliņa.

Gatavošanas process

1. Sieru sarīvē uz smalkas rīves.
2. Sasmalciniet vārītu olu un ķiplokus, sajauciet ar sieru.
3. Katras mīklas kūkas centrā izklājiet pildījumu, saspiediet malas.
4. Eļļojiet samsu ar olu un ievietojiet cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu 200 grādos, līdz zeltaini brūnai.

Tagad jūs zināt, kā gatavot samsa no kārtainās mīklas. Un jūs bieži varat sabojāt mājsaimniecību ar garšīgu un neparastu ēdienu!

Citas mīklas receptes