Kā pagatavot želejas cūkgaļas kājas: iecienītākā krievu uzkoda

Dzeltenā gaļa tagad tiek gatavota no ļoti dažādiem produktiem. Piemēram, kā gaļas daļu jūs varat izmantot liellopu gaļu, teļa gaļu, cūkgaļu, mājputnus. Garšām - burkāni, sīpoli, ķiploki, kā arī garšvielas un garšaugi. Bet jebkurā receptē vissvarīgākais ir cūkgaļas vai liellopa kājas. Un tad mēs jums pateiksim, kā pagatavot želeju no cūkgaļas kājām. Bet pirms tam iedziļināsimies stāstā. Vai želeja vienmēr ir vārīta šādā veidā?

Želeja vēsture

Tālais mūsdienu senču “sencis” bija parastā sātīgā gaļas zupa vai buljons. Šāds ēdiens varētu būt pilnībā piesātināts un atjaunot spēku. Kad buljons ar gaļas gabaliņiem iesaldēja, tas kļuva kā ķīselis. Tas bija saistīts ar faktu, ka dzīvnieku kauli un gaļa satur īpašas želejošas vielas. Bet tajā laikā tas drīzāk bija ēdienu trūkums, jo sasaldētā zupa bija jāuzsilda.

Šī ēdiena auksto formu pārņēma ziemeļu tautas. Viņi arī vārīja vārītas gaļas zupas ar garšvielām un zaļumiem, bet pēc tam tās speciāli iznesa salnām. Šajā formā trauku var ņemt līdzi garos ceļojumos vai medībās. Aukstā laikā tas nepasliktinājās, un nepieciešamības gadījumā to varēja uzkarsēt uz staba un saņemt zupu. Šeit ir tik universāls risinājums!

Interesants fakts: sākumā Krievijā želeja bija otršķirīgs ēdiens. Bagātajās mājās pēc sulīgiem svētkiem otrajā dienā viņi savāca visas ēdiena paliekas, saberza tos, ielēja buljonu, vārīja. Tad viņi to ielēja traukos un nolika aukstumā. Kā likums, šāds ēdiens tika pasniegts kalpiem.

Viss mainījās līdz ar modes parādīšanos visam franču valodai. Franču pavāri mums parādīja, kā gatavot želeju gaļu: viņi šim ēdienam piešķīra žēlastību un garšu. Tā uz cara galda parādījās arī sablenderētas zivis, dekorētas ar visu veidu dārzeņiem un garšotas ar garšvielām. Parastie cilvēki deva priekšroku gaļai, izgudrojot stundu garu vārīšanu, lai tā labāk atkāptos no kauliem. Un, ja jūs joprojām garšojat ķīseli ar sinepēm vai mārrutkiem, nav kauns kalpot saimnieka galdam!

Bet atpakaļ pie mūsu receptes. Tagad jūs uzzināsit, kā pagatavot gardu cūkgaļas kāju želeju visās tās detaļās!

Cūkgaļas kāju želejas recepte

Daudzi baidās no ilgstošās sautētās gaļas gatavošanas procesa. Faktiski aspic vārīti ilgu laiku, bet ne grūti. Katrai saimniecei vienreiz ir jāpamēģina, lai par to pārliecinātos!

Mājas apstākļos gatavots ēdiens ir labs, jo tas nekad nekļūst garlaicīgs tā vienkāršā iemesla dēļ, ka katra mājsaimniece gatavo ēdienu atšķirīgi un katru reizi. Kā viņi saka, reizē nav nepieciešams. Un želeja no cūkgaļas kājām nav izņēmums, tāpēc produktu izlīdzināšana ir aptuvena. Katra saimniece pēc savas gaumes nolemj, ko un cik daudz tur ievietot.

Foto: © Depositphotos.com/ppi09

Mums būs nepieciešams:

• 4 cūkgaļas kājas
• 0,5 kg cūkgaļas
• 1 vidējs burkāns
• 1 sīpols,
• piparu graudi,
• zemes pipari
• 2 lauru lapas,
• 20 g želatīna
• 3-4 ķiploka daiviņas,
• sāls, pipari.

Tātad, mēs sākam gatavot želeju gaļu.

1. Mēs rūpīgi mazgājam cūkgaļas kājas, ieliekam pannā un ielej tik daudz ūdens, ka kājas bija pārklātas piecus līdz sešus centimetrus.
2. Pēc vārīšanās noņemiet putas un atzīmējiet laiku.Mēs uzliekam ļoti lēnu uguni un turpinām gatavot tieši četras stundas, laiku pa laikam noņemot taukus, kas parādās uz virsmas. Lēna vārīšana un tauku noņemšana dod buljonam caurspīdīgumu un īpašu maigu garšu.
3. Mēs ielej glāzi buljona un atdzesē. Ielejiet želatīnu ar atdzesētu buljonu.
4. Pievienojiet pannā gaļu un vāriet vēl stundu.
5. Mēs sagriež sīpolus un burkānus kubiņos, pievieno buljonam kopā ar lauru lapu un melnajiem pipariem, zirņiem. Sāls pēc garšas.
6. Pavārs vēl stundu. Kopumā cūkgaļas želejas recepte prasīs sešas stundas. Lūdzu, ņemiet vērā: nekādā gadījumā nevajadzētu pievienot ūdeni!
7. Mēs iegūstam gaļas gabalu, kājas, nedaudz atdzesējam tos, atdalām gaļu no kauliem. Mēs visu sagriežam mazos gabaliņos.
8. Iegūto gaļu liek buljonā, uzvāra. Pievienojiet buljonā izšķīdinātu želatīnu, ķiplokus un maltos piparus.
9. Karsto buljonu ielej šķīvjos vai kārbās.
10. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un liek ledusskapī sacietēšanai.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot želejas gaļu no cūkgaļas kājām. Bet ir vērts piebilst, ka sautētā gaļa ir ne tikai garšīgs un apmierinošs ēdiens, bet arī ļoti veselīgs. Sakarā ar lielo kolagēna saturu, cūkgaļas kāju želejai ir labvēlīga ietekme ne tikai uz mūsu ādas stāvokli, bet arī palīdz atjaunot skrimšļus tādās slimībās kā artroze, artrīts, osteohondroze. Želeja gaļa ir īpaši noderīga lūzumiem ātrai kaulu augšanai un sekojošai atveseļošanai.

Citas salātu receptes