Uzziniet, kā ātri pagatavot liellopa aknas garšīgas un mīkstas 🥩

Virtuves ierīces un piederumi: plīts, divas pannas (lielākas un mazākas), domkrats, ēdamkarote, papīra dvieļi, ass virtuves nazis.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Aknu sagatavošana

1. Liellopu aknas (300 grami) rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens un notīra no liekām vēnām un tauku gabaliņiem. Vislabāk ir izvēlēties jauno teļu aknas, jo tās ir mīkstākās un maigākās. Saskaņā ar to pašu recepti, jūs varat pagatavot parasto liellopa gaļu vai vistas aknas. Mazgātas un notīrītas aknas pusstundu ievieto 200 ml piena. Pateicoties šai vienkāršajai metodei, produkts kļūs mīkstāks.
   
2. Pēc brīža mēs no piena izņemam aknas un ievietojam papīra dvieļos, lai atbrīvotos no liekā šķidruma. Rūpīgi noņemiet pienu ar papīra dvieļiem. Pēc tam izmērcētās un žāvētas aknas pārklāj ar salvešu plēvi un nedaudz notīra ar virtuves āmuru. Triecieniem jābūt viegliem, ir svarīgi neiznīcināt izstrādājuma struktūru tā, lai tas nezaudētu formu un nesadrupinātu.
   
3. Kad aknas ir labi pārsētas, no tā var ļoti viegli noņemt plēvi, ko mēs arī darām (ja tāda ir). Izmantojot asu virtuves nazi, sagrieziet teļa gaļas aknas mazos gabaliņos (apmēram 1,5–2 cm biezi). Ieteicams gatavot aptuveni tāda paša biezuma gabaliņus, lai sautēšanas laikā tie būtu vienmērīgi pagatavoti.
   

Atlikušo sastāvdaļu sagatavošana

1. Mēs sagriežam vienu lielu sīpolu lielos gabalos vai jebkurā pēc vēlēšanās.
   
2. Sasmalcina svaigas bazilika lapas un zariņu rozmarīna. Šīs garšvielas var izmantot arī žāvētā veidā. Šos smaržīgos augus ieteicams izmantot liellopa aknu pagatavošanai, jo tie vislabāk uzsver un atklāj aknu maigo garšu.
   
3. Mēs ieliekam nelielu pannu, lai sasildītos ar karoti rafinētas augu eļļas. Apcepiet tajā sasmalcinātu sīpolu vairākas minūtes līdz caurspīdīgai.
   
4. Iesildiet atsevišķu lielāku pannu ar ēdamkaroti augu eļļas.
   
5. Mēs izklājam liellopa gaļas aknas, kas sagrieztas lielā pannā. Apcepiet uz lēnas uguns vairākas minūtes, nepārtraukti maisot.
   
6. Pēc dažām minūtēm ceptām aknām pievienojiet smalki sagrieztas garšvielas (baziliku un rozmarīnu). Sāls un pipari pēc garšas, rūpīgi samaisa, lai katrs gabals būtu pārklāts ar zaļumiem. Pievienojiet sīpolus, kas apcepti līdz caurspīdīgumam pannā ar aknām. Tur ielej 200 ml svaigas vai konservētas tomātu sulas. Tā vietā jūs varat izmantot tomātu pastu un kopā ar to pievienot tējkaroti cukura, lai nogalinātu skābi. Maisiet un sautējiet visu kopā zem slēgta vāka 3-4 minūtes un vēl 5 minūtes bez vāka, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
   
7. Nedaudz atdzesētas aknas tiek pasniegtas uz galda ar tomātu mērci, apvienojot ar vēlamo sānu ēdienu.
   

Video recepte

Pēc šī video noskatīšanās uzzināsit, kā gatavot liellopa aknas, lai tās izrādītos maigas un sulīgas.