Kā iemācīties gatavot gardu savvaļas pīli 🍗

Virtuves ierīces un piederumi:

• panna ar vāku;
• panna ar vāku;
• griešanas dēlis;
• virtuves nazis;
• mērīšanas stikls.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. No savvaļas pīļu liemeņiem noķer spalvas uz ķermeņa un pusi no spārniem (garumā). Spalvas ķeras pret to augšanu. Lai noņemtu apakšējo vāku, dedziniet pīles ar pūtēju vai gāzes degli. Nogrieziet galvu, nogrieziet spārnus ar spalvām un kājām. Iegrieziet putna vēderplēvi un noņemiet visus iekšējos orgānus. Izgrieziet astes dziedzerus. Pīles labi izskalojiet. Mērcē ūdenī 8-10 stundas. Pievienojiet galdam 9% etiķa ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens. Tas palīdzēs atbrīvoties no garšas (īpaši pīles pīles). Ūdenim vajadzētu pilnībā aizklāt liemeņus. Mērcēšanu izmanto, lai gaļai noņemtu specifisku garšu.
   
2. Katliņā uzvāra līdz 2–2,5 litrus dzeramā ūdens. Verdošā ūdenī ielieciet 1 nomizotu sīpolu, 1 nomizotu mazu burkānu un 8-10 zirņu melno piparu. Ielieciet 1 tējkaroti galda sāls. Ja vēlaties, pievienojiet 1-2 lauru lapas un 4-5 zirņu pīteņus (nav norādīts receptē).
   
3. Ievietojiet spēli pannā. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns apmēram 2–2,5 stundas. Gatavai pīles gaļai jābūt mīkstajai, neatpaliek no kauliem un viegli sadursta ar dakšiņu. Ja liemenis vēl nav pagatavojis 2,5 stundas, palieliniet gatavošanas laiku.
   
4. Gatavo pīli noņemiet no buljona (to var izmantot, lai pagatavotu pirmo ēdienu). Ļauj atdzist.
   
5. Izjauciet putnu, atdalot krūšu gaļu, kājas, pārējo gaļu no kauliem. Mēģiniet izņemt gaļu lielos gabalos, tas būs ērtāk turpmākai gatavošanai.
   
6. Pannā labi uzkarsē 60–80 ml augu eļļas. Ielieciet pannā pīles gaļu.
   
7. Sauté pīles šķēles līdz zeltaini brūnai, apmēram 2-3 minūtes no katras puses.
   
8. Izmēģiniet gaļu uz sāls, ja nepieciešams, vairāk sāls. Papriku gaļai pēc garšas. Pievienojiet 1 šķipsniņu žāvētu bazilika zaļumu. Jūs varat pievienot citus augus un garšvielas no saviem iecienītākajiem. Ielieciet pannā 1 ēdamkaroti sinepju sēklu un 2 ēdamkarotes karsta kečupu. Ja jums nepatīk pikanti ēdieni, nomainiet kečupu ar neitrālu pēc garšas. Pievienojiet ķiploku presē sasmalcinātas 2-3 ķiploka daiviņas (sarīvētas uz smalkas rīves).
   
9. Labi sajauciet pannas saturu, līdz mērce ir vienmērīgi sadalīta pa visiem gaļas gabaliem. Apcep gaļu vēl 2-3 minūtes. Ja vēlaties iegūt vairāk mērces, sarīvējiet vārītus burkānus no buljona uz rupjas rīves, ielieciet to gaļā, pievienojiet 100-120 ml gaļas buljona, samaisiet un sautējiet 3-5 minūtes.
   
10. Pasniedziet vārītu spēli ar kartupeļu biezeni, vārītiem, ceptiem kartupeļiem, rīsiem, griķiem, salātiem.
    

Video recepte

Detalizētu tehnoloģiju (spēles gatavošana un grauzdēšana) redzēsit zemāk redzamajā video materiālā. Kvalificēta mājsaimniece parāda un sīki izskaidro visus savvaļas pīles vārīšanas posmus.