Čebureku mīklas recepte veiksmīga degvīnā, kā padarīt burbuļojošus pastētes verdošā ūdenī ar pildījumiem un ar malto gaļu

Chebureks ir nacionālais Krimas tatāru ēdiens, kas klasiskā izpratnē ir slēgts pīrāgs no svaiga teksta, un kā pildījumu izmanto treknu jēra gaļu un garšvielas.

Čebureki ir ieguvuši daudzas “modifikācijas” mūsdienu virtuvē. Tātad malto gaļu pastēšu pagatavošanai izmanto no ceptiem dārzeņiem un pat siera cūkgaļas un liellopa gaļas. Mīklas pagatavošanai izmanto pienu, kefīru un degvīnu. Bet šis ēdiens nav kļuvis mazāk oriģināls. Gluži pretēji, recepšu dažādība ļauj katrai mājsaimniecei izvēlēties ērtāko un garšīgāko.

Tā kā chebureks ir diezgan daudz kaloriju, labāk tos gatavot nevis vakariņās, bet vakariņās. Tad jums joprojām ir laiks izmantot iegūtās kalorijas, un papildu mārciņas neparādīsies uz gurniem un jostasvietas. Dietologi parasti iesaka atteikties no aizkaru lietošanas cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar aizkuņģa dziedzeri, kuņģi vai aknām. Vai arī aizvietojiet taukaino pildījumu ar liesāku un apcepiet minimālā daudzumā augu eļļas.

Kā pagatavot pastas ar gaļu

Mēs palīdzēsim jums iemācīties pareizi un garšīgi pagatavot pastētes mājās saskaņā ar klasisko Krimas tatāru recepti. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

Pārbaudei:

• milti - 600 g
• ūdens - 160 ml
• ola - 1 gab.,
• augu eļļa - 60 ml,
• sāls.

Par pildījumu:

• jēra gaļa - 400 g,
• aitas tauki - 100 g,
• gaļas buljons - 180 ml,
• sīpols - 1 liela galva,
• garšvielas: pētersīļi, baziliks vai cilantro, garšviela un rūgtie pipari, paprika, sāls.

Kā pagatavot mīklu pastkartēm

Gatavotgaršīgi mīklas izstrādājumi pastkartēm, mēs iesakām vienkāršāko un ātrāko recepti. Mīkla ir mīksta un garšīga.

1. Verdošā ūdenī pievieno sāli un 30 ml augu eļļas, ielej 1 glāzi miltu un samaisa, līdz milti ir pilnībā atšķaidīti.
2. Atdzesētajā masā pievieno olu un samaisa.
3. Ielejiet atlikušo miltu olu masu.
4. Sildiet atlikušo augu eļļu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un pakāpeniski ielejiet mīklā, nepārtraukti maisot.
5. Mīciet cieši saspiestu mīklu, ļaujiet tai atpūsties 30 minūtes, atkal mīciet.
6. Pēc 30 minūtēm jūs varat sākt veidot chebureks.

Jūs varat eksperimentēt un pievienot mīklai citus komponentus:

• degvīns - pateicoties tam, cepšanas laikā uz čebureku mucām parādīsies burbuļi. Mīklas mīcīšanas procesā ielej degvīnu;
• cukurs - no tā mīkla nekļūs salda, bet cepšanas laikā tā lieliski brūna;
• minerālūdens, nevis parastais - čebureki izrādīsies maigāki.

Gaļas pastēšu pildījums

1. Smalki sagrieziet jēru (to ir ļoti ērti izdarīt blenderī).
2. Pievienojiet smalki sagrieztus aitas taukus, samaisiet.
3. Ielejiet buljonu. Pateicoties viņam, pildījums paliks sulīgs un izplūdīs no gatavām pastētes ar ēdienu.
4. Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un garšvielas. Labi samaisa.

Ja jums nepatīk jēra gaļa, izmantojiet liellopa gaļu vai cūkgaļu un, lai pildījumam pievienotu taukus, pievienojiet cūkgaļas apakšdaļu vai speķi. Protams, jūs varat iztikt bez pēdējās. Bet šajā gadījumā pildījums var izrādīties pārāk sauss.

Pastju veidošanās

Kad maltā gaļa un mīkla ir gatava, pārejiet pie pastēšu veidošanas. Ja jūs zināt, kā padarīt pelmeņus, jūs arī ļoti ātri sapratīsit, kā mājās pagatavot pastētes.Mīklu sadaliet mazās vienādās šķēlēs, katru izrullējiet plānā kūkā un izklājiet malto gaļu ar kalnu. Aizklājiet tortiljas malas, labi izspiediet malas (jūs pat varat to sarullēt ar ritentiņu, lai cepšanas laikā pildījums neizplūstu) un apgriezt malu ar speciālu cirtainu nazi.

Cepšana Chebureks

Čeburekus cep dziļā pannā lielā daudzumā augu eļļas. Ja jums ir fritieris, varat to izmantot. Sildiet eļļu un iemērciet tajā čebureku (ja panna ir liela, varat ievietot pāris). Cepiet pār lielu karstumu, līdz čebureka augšējā puse ir apbrūnējusi. Pēc tam samaziniet siltumu un pārklājiet čebureku ar vāku 5-6 minūtes, lai tas būtu gatavs. Pēc tam atkal noņemiet vāku un pievienojiet siltumu, lai iegūtu kraukšķīgu.

Noņemiet pastas uz virtuves dvieļa vai salvetēm, kas saliktas vairākos slāņos. Papīrs absorbē liekos taukus, un jūs iegūsit izcilus rožainus čeburekus!

Mēs ceram, ka pēc šī raksta lasīšanas jums vairs nebūs jautājumu par to, kā pagatavot pastētes mājās un kā padarīt tās garšīgas, mēreni sulīgas un kraukšķīgas. Izmēģiniet dažāda veida pildījumus un ieprieciniet ģimeni ar jaunu, interesantu ēdienu!

Citas mīklas receptes