Virtuves ierīces un piederumi:griešanas dēlis, nazis, pincetes, papīra dvieļi, salipšanas plēve, sāls dzirnavas.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Foreles | 1 gab |
| Jūras sāls | 1,5-2 ēdamk. l |
| Citrona miziņa | 6 tējk |
Soli gatavot
- Pirmkārt, jums ir jātīra forele. Izgrieziet zivju vēderu, uzmanīgi pārejot starp spurām. Nav īsti svarīgi, kur sākt griezt: no galvas vai astes. Tad mēs visu nokasām iekšā un mazgājam zivis iekšā un ārā. Viegli samīciet to ar vienreiz lietojamo dvieli, lai malšanas laikā zivis neslīdētu. Arī tā, lai dēlis neietu uz galda, zem tā ieliekam mitru dvieli.
- Lai nogrieztu galvu, mēs ar pirkstu paceļam spuru pie galvas un, padarot nazi zem tā, veicam griezumu. Tad mēs apgriežam zivis pāri un veicam tādu pašu griezumu otrā pusē.
- Lai atdalītu fileju, mēs iestatām nazi tieši virs mugurkaula un viegli sagriež to no galvas līdz astei, pēc iespējas tuvāk piespiežot nazi mugurkaulam. Nazim jābūt asam, lai gaļa labi atrastos aiz kauliem.
- Apgrieziet zivis pāri un, no otras puses, arī izgrieziet gaļu no mugurkaula. Pēc tam no zivīm uzmanīgi izgrieziet spuras.
- Lai iegūtu augstas kvalitātes fileju, mēs nogriezām arī vēdera daļu, kur beidzas piekrastes kauli. Ribas daļa paliek. Lai to noņemtu, turiet nazi plakanu, nedaudz paceļot rokturi, viegli nospiediet zivis un nogrieziet to. Atlikušos piekrastes kaulus noņem ar pincetēm, virzot tos gar muskuļu šķiedrām (lai nesabojātu fileju).
- Lai labi noņemtu ādu no ādas, tā ir nedaudz jāsasaldē. Pēc tam izņemiet no saldētavas un, ar noapaļotu malu ar plānu asu nazi, noņemiet ādu. Pirms zivju sālīšanas jums tas ir labi jānomazgā un jānosusina ar papīra dvieļiem.
- Mēs ņemam pirmo fileju, ielieciet to uz griešanas dēļa un katru tā centimetru apkaisa ar jūras sāli, sasmalcinātu caur dzirnaviņām. Apkaisīt sāli ar labu kārtu tā, lai tas iekļūtu iekšā, un foreles sālītas. Ja vēlaties, pēc piecām stundām būs iespējams ēst šo zivi.
- Ņem 1,5 tējk. mizu un apkaisa filejas sālīto pusi. Ar plaukstu nedaudz iepļaukājiet zivju virsmu, lai labāk pielīmētu sāli un mizu.
- Apgriezieties un dariet to pašu no otrās puses. Tad no sāniem jāpievieno arī sāls un apkaisa ar mizu, kas palika uz griešanas dēļa.
- Mēs uzņemam salīmējošo plēvi un aptiniet marinētu fileju no visām pusēm, cieši nospiežot, lai nebūtu gaisa.
- Pirms pasniegšanas jūs varat nokratīt lieko sāls un citrona miziņu vai arī varat to atstāt. Mēs darām to pašu ar otro fileju. Ja tuvākajā laikā neplānojat marinēt otro fileju, tad paslēpiet to saldētavā.
Rotāšanas un pasniegšanas veidi
Pirms foreles filejas pasniegšanas, pirmkārt, to vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs. Lai fileju labāk sagrieztu, to vajadzētu sasaldēt.
Pasniegšanas un dekorēšanas iespējas var būt ļoti dažādas. Vieglākais: ielieciet foreles šķēles ar ventilatoru, kas nedaudz pārklājas. Rotā “ventilatora” pamatni ar “rozi”, kas savīta no vairākām foreļu šķēlēm un izrotāta ar zaļumiem. Blakus ielieciet citrona šķēles.
Vēl viena pasniegšanas iespēja ar rozēm ”no foreles. Uz krekeru cepumiem izklājiet biezpiena sieru ar zaļumiem un virsū uzlieciet “foreļu rozeti”, kas dekorēts ar diļļu zariem.
Video recepte
Šis video parāda, kā ātri un garšīgi gatavot foreles ar sālījumiem.
Citas zivju receptes
Cepeškrāsns menca ar kartupeļiem un krējumu
Tartlets ar mencu aknām
Forele ar kartupeļiem cepeškrāsnī
Makaroni ar tunci un olīvām tomātu mērcē