Kā pagatavot pīrāgus kā pareizi pagatavot pīrāgus

Nav vienprātības par to, kādai vajadzētu būt pīrāgiem. Tie var būt dažādas formas, mazi vai lieli. Kam tas patīk! Ja jums patīk ovālas formas izstrādājumi, apstājieties pie tā attīstības. Un, ja tas ir trīsstūrveida - mēģiniet salocīt mīklu ar aploksnēm. Faktiski visas iespējas ir diezgan vienkāršas, ja zināt dažus smalkumus darbam ar testu. Jūs varat arī pagatavot pīrāgus no gatavās mīklas, taču daudzas mājsaimnieces dod priekšroku to mīcīt pašas.

3 pareizās konditorejas testa noslēpumi

Noslēpums 1 - labs garastāvoklis

Neskatoties uz pīrāgu mīklas recepšu pārpilnību, katrai mājsaimniecei kulinārijas eksperimentu procesā vienmēr ir pāris izlases. Tas ir saistīts ar faktu, ka mīkla, savādi, skan, jūt rokas un garastāvokli. Un tāpēc, ja šodien jums nav garastāvokļa, maz ticams, ka mīkla izdosies. Un pat vislabākā recepte ātrai pīrāgu pārbaudei nedarbosies.

Tāpēc, pirms izdomājat, kā pareizi pagatavot pīrāgus, uzlādējiet sevi ar pozitīvu mūziku, ieslēdziet mūziku vai patiešām vēlaties pagatavot kaut ko pārsteidzoši garšīgu. Un tad pārejiet pie partijas.

Slepenais 2 - mēreni vēsa mīcīšana

Masā vajadzētu būt pietiekami daudz miltu, lai pēc mīcīšanas tas neliptu pie rokām. Profesionāli pavāri pat pajoko, ka, strādājot ar testu, netīrās rokas nozīmē, ka jūs izdarījāt kaut ko nepareizi. Lai saprastu, cik daudz miltu būs ar mēru, ņemiet visu, kas norādīts receptē, salieciet griešanas dēļa vidū ar slaidu un izveidojiet tajā padziļinājumu. Šajā caurumā ielej visas masas šķidrās sastāvdaļas un pēc tam sāk lēnām iemaisīt miltus šķidrumā. Kad masa vairs nav lipīga, partija ir jāpārtrauc.

3. noslēpums - izmantojiet augu eļļu

Tas ir vieglākais veids, kā novērst masas pielipšanu pie rokām un neļaut jums no tās kaut ko padarīt pienācīgu. Eļļojiet rokas ar augu eļļu un dodieties uz darbu.

Populāras testa receptes soli pa solim

Tā kā viens no noslēpumiem, kā veidot skaistus pīrāgus, ir pareizās mīklas sagatavošana, ļaujiet mums pakavēties pie tā sīkāk. Masu sagatavošanai ir 2 tehnoloģijas: raugs un bez rauga.

Ātrā rauga mīklas mīkla

Jums būs nepieciešams:

• piens - glāze;
• milti - 500 g;
• presēts raugs - 30 g;
• ola - 1 gab .;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - tējkarote;
• sāls - puse tējkarotes.

Soli gatavot

1. Sildiet pienu, izšķīdiniet tajā cukuru.
2. Pievienojiet drebuļus un labi samaisiet.
3. Izsijāt miltus uz dēļa vai bļodā, izveidojiet slaidu, pēc tam centrā izveidojiet depresiju.
4. Ielejiet pienu ar raugu, atstājiet 20 minūtes, lai "klejot". Šajā laikā masa celsies ar vāciņu un pārklāta ar burbuļiem.
5. Tad pievienojiet sviestu un olu, kas saputota ar sāli. Sāciet mīcīt miltus no centra līdz malām. Tas ir ērti to izdarīt ar koka lāpstiņu.
6. Kad jūs saņemat mīkstu masu, mīciet to ar rokām, pārsitiet uz galda, izveidojiet to bumbiņas formā un sāciet veidot pīrāgus.

Konditorejas mīkla bez rauga

Jums būs nepieciešams:

• skābs krējums - 4 ēdamkarotes;
• milti - 2 glāzes;
• sāls un cukurs - tējkarote;
• soda - puse tējkarotes;
• sviests - 30 g.

Ēdienu gatavošana

1. Eļļu izņem no ledusskapja, ļauj mīkstināties.
2. Sajauciet skābo krējumu, soda, cukuru un sāli.
3. Bļodā ielej miltus, pievieno skābo krējumu, samaisa.
4. Pievienojiet sviestu, pakāpeniski sajaucot to mīklā. Ja jūtaties taukaini, pievienojiet miltus. Mīca labi un var izmantot.

Pīrāgu veidošanas paņēmieni. Kā veidot un saspraust trīsstūrus

Kā mīklu izrullēt un kā to aizvērt tā, lai tā neatveras? Šeit ir populārākie veidi, kā skaisti veidot, gatavot un iesaiņot pīrāgus (kā fotoattēlā). Katrā ziņā vispirms no mīklas jāizgatavo žņaugs, kura diametrs ir aptuveni 5 cm, un tad ar nazi vai pirkstu to jāsadala vienādās daļās. Veidošanās veidi:

• Ovāls. Sajauciet mīklas daļu 5 mm biezā kūkā. Ielieciet pildījumu centrā, mest vienu malu pār otru, saspiediet ar pusmēness. Cepot vai cepot, uzlieciet uz šuves un viegli noskalojiet virsū.
• Kārta. Tādā pašā veidā no mīklas izveidojiet kūku, centrā ielieciet pildījumu. Paceliet tortiliju malas un iespraudiet tās maisiņā. Veiciet iegūto izvirzījumu uz iekšu.
• Trīsstūrveida. Samaisiet daļu mīklas kūkā, centrā ielieciet pildījumu. Pēc tam labi izlīdziniet pildījumu, bet pārliecinieties, ka tas nesasniedz malas. Eļļojiet malas ar aukstu ūdeni, satveriet abus augšējos stūrus un aptiniet tos 45 ° leņķī, lai kūka veidotos kā “bulta”. Pēc tam paceliet atlikušo apakšējo malu un saspiediet izveidotās “šuves”.
• Reljefs. Samaisiet mīklu ovālas formas kūkā, ielieciet pildījumu “desas” centrā. Aptiniet augšējo un apakšējo malu apmēram ¼ no kūkas garuma. Pēc tam satveriet augšējo malu aiz padomiem un novietojiet tos viens otram virs pildījuma. Paņemiet mīklu no abām tortiljas pusēm un arī izklājiet to šķērsām. Liksies, ka jūs "uzpūšat" kūku. Vienam pīrāgam nepieciešami 4-5 pīpojumi.

Pēc tam, kad pīrāgi ir ieguvuši vēlamo formu, nesteidzieties tos cept. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzkarsētu, bet pagaidām uz plastmasas iesaiņojuma uzklājiet augu eļļu un pārklājiet to ar savām sagatavēm uz cepešpannas. Pagaidiet apmēram 15 minūtes, un jūs redzēsit, kā pīrādziņi kļuva 2 reizes lielāki! Tagad eļļojiet to virsas ar pienu vai olu un nosūtiet cept. Izņemot no krāsns radīto, uz katra pīrāga virsmas būs sarkana, spīdīga garoza.

Tagad jums nav noslēpums, kā pagatavot pīrāgus no rauga mīklas un masas bez rauga. Un jūs noteikti varat padarīt pīrāgu formu ļoti garšīgu! Ar pildījumu jūs jau varat spēlēt, kurš mīl ko, jūs varat cept ar kāpostiem vai ievārījumu.

Citas mīklas receptes