Lai mīklu padarītu veidojamu, tā gatavošanā vislabāk ir ievērot šādas proporcijas: sešām daļām miltu vienai daļai ūdens. Ja nepieciešams, var pārkaisīt miltus, bet uzmanīgi, lai mīkla neliptu pie rokām, un tajā pašā laikā nebūtu pārāk bieza. Sālsūdeni, pievieno olu un šķidrumā ielej miltus, visu samaisa bļodā un liek mīcīt uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem.
Mīkla izrādīsies elastīgāka, mīkstāka, ja ilgi ar to strādāsit. Mīca, līdz tā saglabā savu formu. Pēc tam ietin plēvē vai pārklāj ar mitru dvieli un nosūta stundu atpūsties - viendabīgumam.
Ēdiena gatavošana ar rokām: “krievu valodā” un “aziātu valodā”
Kā garšīgi un pareizi uzlīmēt pelmeņus bez pelmeņiem, kā fotoattēlā? Šķiet, ka daudzi cilvēki zina, kā pelmeņus veidot ar savām rokām: metodes tiek pārnestas no paaudzes uz paaudzi. Bet varbūt jums vajadzētu pievērst uzmanību dažiem maziem trikiem.
Tradicionālā veidā
Vai šī metode izskatās jūsu iecienītākā? Tos bieži izmanto, piemēram, restorānos, kas piedāvā krievu virtuvi. Ieteicams, ja jūs to vēl neesat izmēģinājis.
Ēdienu gatavošana
- Izrullējiet pelmeņu klājumu vienmērīgu kārtu, kura biezums ir aptuveni 3 mm. Šajā laikā nenožēlojiet "sildīto" mocības. Nebaidieties no pārmērīgas stingrības, jo mīkla jau ir nosēdusies, tā atbrīvos nedaudz mitruma un pielips. Velmējot, pagrieziet veidojumu vairākas reizes.
- Izgrieziet apļus no veidojuma, izmantojot plānu sienu stiklu vai krūzi, nedaudz izstiepiet tos ar pirkstiem. Pagrieziet pusi, kas vērsta pret galdu, krūzes centrā ielieciet nedaudz maltas gaļas (pietiekami tējkarotes).
- Salocīt apli uz pusēm, salīmēt malas un savienot pretējos stūrus.
Ielieciet pelmeņus uz virsmas, kas apkaisīta ar miltiem, lai tie neliptu.
Japāņu veidā
Japāņu pelmeņi, kurus sauc par gyoza, ir jauki gofrēti pusmēness. Tie no elastīgās mīklas tiek veidoti ar rokām diezgan interesantā veidā.
Ēdienu gatavošana
- Mīklu, kas sagatavota pēc parastās receptes, izrullē ļoti plānā kārtā.
- Izgrieziet glāzi apļus. Ielieciet tējkaroti pildījuma centrā un paceliet malas uz augšu.
- Salieciet gyoza priekšējo malu kā ar kroku audumu un pēc tam cieši savienojiet šo malu ar gludo aizmugurējo malu.
Šādi sagatavots oriģināls ēdiens izskatās labi un ir piemērots svētku galdam.
Ātrs pelmeņu veidošanas veids ar video
Var šķist, ka šī metode ir sarežģītāka nekā citas pelmeņu pagatavošanas metodes, taču patiesībā tā izrādās diezgan “ātra”. To var izmantot pat pieredzējušas mājsaimnieces, kuras ir pieradušas gatavot savādāk. Tas prasīs nedaudz laika (ar pareizu veiklību, lai to izvēlētos, jums vajadzēs apmēram desmit minūtes), jo jums nav jāstrādā ar lokiem pa vienam. Pēc tam atliek tikai skulptūrēt.
Ēdienu gatavošana
Apkaisīt plānu mīklas kārtu ar miltiem un izrullēt.- Iegūto ruļļu sagriež mazos gabaliņos, kuru platums nepārsniedz 3-4 cm, un pēc tam izvērš šos rullīšus, veidojot lentes.
- Lentes vienmērīgi salieciet savā starpā un sagrieziet to kvadrātā.
- Ielieciet pildījumu centrā, salieciet kvadrātus uz pusēm un saspiediet malas no trim pusēm, pēc tam apakšējie stūru pāri ir stingri akls viens pret otru. Jūs varat salocīt pa diagonāli - iegūstot trīsstūri - un vienkārši savienot pāris stūrus.
Apkaisīt plānu mīklas kārtu ar miltiem un izrullēt.
Palīgi virtuvē
Lai palīdzētu visiem, kas lolo laiku un savus spēkus, izgudroja īpašas ierīces pelmeņu modelēšanai mājās. Roku darbs ir klasika, taču vienmēr atradīsies tie, kas gribētu virtuvē padarīto darbu nedaudz atvieglot - no mīklas mīcīšanas līdz modelēšanai.
Jāpatur prātā, ka ierīce pelmeņu pagatavošanai mājās ietver mīklas, kas sajaukta ar šo recepti, izmantošanu:
- milti - 450 g;
- sāls - 0,5 tējkarote;
- ūdens - 250 ml;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote.
Automātiskā mašīna ir uzstādīta uz galda ar skavu, tāpat kā gaļas mašīnā, ir vads savienojumam ar elektrotīklu. Ar šādu klimpu palīdzību jūs varat pagatavot mīklu un iegūt līdz 15 kg pārtikas.
Ēdienu gatavošana
- Ielieciet kūkas mašīnā un vienmērīgi sadaliet sprauslā.
- Ievietojiet vārītu gaļu speciālā paplātē.
- Ieslēdziet mašīnu un nedaudz pagaidiet, līdz tā atdala sagataves un “iesaiņo” malto gaļu tajās.
- Uz plāksnēm vai loksnes izklājiet pelmeņus ar cirtainu malu.
Pastāv šādas iekārtas pelmeņu modelēšanai mājās variants - tas nav elektrisks, izgatavots no nodilumizturīgas netoksiskas konstrukcijas plastmasas un nerūsējošā tērauda, tam ir rokturis. Ierīce ļauj saražot 12 kg gatavā produkta stundā.
Ēdienu gatavošana
- Uz mašīnas vārpstām izrullējiet mīklu divās kārtās.
- Ar mērkaroti ievietojiet malto gaļu traukā.
- Sagrieziet rokturi. Divi ierīces rullīši uztver un piespiež mīklas loksnes viens otram, spēka gaļa šūnu veidā tiek noslēgta starp loksnēm, un slānis iznāk no zem mašīnas vārpstām.
- Atdaliet šūnas viena no otras, izmantojot parasto vai apļveida nazi.
Pelmeņu modelēšanā principā nekas īpaši sarežģīts nav. Un, ja jums ir mašīna pelmeņu pagatavošanai mājās, tas var vēl vairāk atvieglot jūsu darbu virtuvē.
Saimnieces zina, kā pelmeņus labi pagatavot, taču, iespējams, daži no šeit sniegtajiem padomiem padarīs šo cītīgo procesu mazliet patīkamāku un daudzveidīgāku, kā arī saīsinās laiku, līdz uz pusdienu galda parādīsies garšīgs rezultāts.