Virtuves ierīces un piederumi
- karabēns, kura augstums ir 70–90 cm,
- katls ar vāku ar tilpumu 3,5-4 litri,
- katls ar vāku ar tilpumu 8-10 litri,
- mērīšanas stikls.
Sastāvdaļas
- Vistas liemenis - 2 gab.
- Ābolu sula - 600-650 ml
- Sāls - 2 ēd.k. l ar slaidu
- Kartupelis - 1 gab.
- Koriandrs, sēklas - 1 tējk. bez augšdaļas
- Melnie pipari - 3-4 gab.
- Allspice melnie zirņi - 6-7 gab.
- Papriku maisījums - 1 tējk.
- Lauru lapa - 4-5 gab.
- Sinepju sēklas - 1 tējk. bez augšdaļas
- Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
- Dzeramais ūdens - 2,5-3 l
Soli gatavot
- Pannā ielej 2,5-3 litrus ūdens, ielieciet uz vidējas uguns, pievienojiet 3 ēdamkarotes galda sāls ar nelielu slaidu.
- Nomizojiet 1 vidēju kartupeļu bumbuļu, iemērciet to pannā. Izmantojot kartupeļus, tiek pārbaudīts fizioloģiskā šķīduma blīvums. Marinēšanai pēc šīs receptes izmanto vidēja sāļuma šķīdumu, kartupeļiem vajadzētu atpalikt no apakšas un peldēt ūdens slānī. No pannas noņemiet uzkarsētos kartupeļus.
- Karstā ūdenī ielieciet 1 tējkaroti bez sinepju un koriandra sēklu paugura, 3-4 zirņu melno piparu, 6-7 zirņu piparu, 1 tējkaroti papriku maisījuma, 4-5 lauru lapas. Pannā ielej 0,5 litrus ābolu sulas bez mīkstuma. Sasmalciniet 4-5 ķiploka daiviņas ar naža plakano pusi (jūs nevarat mizot), ievietojiet tos verdošā marinādē.
- Pārklājiet pannu, pagaidiet, līdz ūdens vārās. Izņemiet vistas liemeņus no iepakojuma.
- Sagatavojiet vistu marinēšanai. Katrā liemenī astes pamatnē sagriež dziedzeru, nogriež lieko ādu un taukus. Noskalo labi. Ielieciet sagatavotos vistas liemeņus katlā ar tilpumu 8-10 litrus, ielejiet verdošu marinādi. Nospiediet liemeņus tā, lai tie būtu pārklāti ar ūdeni. Ja marinādei nepietiek, pievienojiet vēlamajam dzeramā ūdens marķējumam. Jūs varat gaļai uzlikt nelielu apspiešanu. Pārklājiet pannu, ielieciet vēsā vietā 8-10 stundas.
- Šabānā ar apmēram 70–90 cm augstumu (metāla kārba ar režģi un vāku) ielej apmēram 2–3 cm augstu šķeldas slāni, samitriniet (nedaudz) šķeldas slāni ar ābolu sulu (100–150 ml). Uz stiepļu statīva novietojiet vistas liemeņus ar muguru uz augšu. Grilam jābūt tīram, lai gaļa neliptu. Smēķēšanai ņemiet augļu koku - ābeļu, plūmju, bumbieru, aprikožu, alkšņu, apses - skaidas. Skujkoku kokus nav iespējams izmantot. Čipsi pirms smēķēšanas ieteicams mērcēt tīrā ūdenī 40-60 minūtes.
- Nosedziet bungu ar vāku, uzlieciet to uz uguns. Pagaidiet, kamēr tvaiks izplūst no zem vāka, atzīmējiet laiku no šī brīža. 1 stundas laikā nenoņemiet trauka vāku. Pēc 1 stundas noņemiet vāku, pārbaudiet gaļas gatavību. Ja gaļa ir viegli caurdurta un tiek izdalīta viegla sula, vistas gaļa ir gatava.
Video recepte
Noskatieties, kā notiek marināde, sagatavo putnu smēķēšanai un sagatavo pieredzējušo pavāru. Izmantojiet prasmes, kas iegūtas no zemes gabala, pats smēķējiet vistu skarabā.
Tagad jūs arī zināt, kā mājās ar savām rokām smēķēt vistu. Šāds ēdiens uzvar pār veikalā nopirktu produktu, jo tajā nav piedevu vai konservantu, marināde ir pilnīgi dabiska, gaļu var droši dot bērniem.
Kādas mājputnu marinādes jūs gatavojat? Kopīgojiet ar mājsaimniecēm iecienītās marinādes recepti un ieteikumus tās lietošanai.