Cukini, tik vienkāršs un pazīstams dārzenis, ir pilns ar daudziem noslēpumiem. Viņš spēj "pārveidot" ananāsos bez lielām pūlēm, un, ja vēlas, saimniece var kļūt par ievārījuma pamatu.
Dārzeņu derīgās īpašības
Cukini receptes “kā ananāsi” ziemai ir pieprasītas ne tikai pēc to sākotnējās garšas. Šādi pārtikas produkti dod labumu ķermenim. Galvenā sastāvdaļa - cukini - satur daudz vitamīnu, ir bagāta ar minerālvielām. Turklāt tas sastāv no šķiedrvielām, tāpēc tas ir vienkārši nenovērtējams tiem, kas zaudē svaru vai uzrauga savu veselību. Cukīniem ir šāda pozitīva ietekme:
- uzlabo sirds muskuļa darbību;
- normalizē gremošanas traktu;
- stiprina imūnsistēmu;
- uzlabo asins stāvokli;
- mazina tūsku;
- palīdz cīņā pret novecošanos;
- nodrošina sāļu izdalīšanos no organisma;
- stimulēt locītavu tīrīšanu.
Sastāvdaļu izvēles kritēriji
Gatavā ēdiena garša tieši ir atkarīga no galveno sastāvdaļu kvalitātes. Sagataves klasiskajā versijā galveno “vijoli” spēlē cukini un ananāsu sula. Tādēļ šo sastāvdaļu izvēlei jāpievērš īpaša uzmanība.
Novērtējiet izskatu ...
Konservēšanā tieši cukini spēlē eksotisku ananāsu lomu. Tāpēc pievērsiet īpašu uzmanību šo dārzeņu kvalitātei. Pievērsiet uzmanību pieciem parametriem.
- Izmērs. Izvēlieties vidēja lieluma augļus, kuru svars ir 150–250 g.
- Garums. Pērciet augļus ar optimālo garumu 12-20 cm.
- Gludums. Uzmanīgi pārbaudiet izvēlētā parauga mizu. Tam jābūt gludam, skaistam un gludam.
- Krāsa. Nepērciet cukīni ar plankumiem, asām mizas krāsas pārejām vai puves smaržu.
- "Aste". Pārbaudiet kātiņu. Zaļā "aste" norāda uz produkta svaigumu, bet brūna, diezgan izžuvusi - par tā trauslumu.
... un pārbaudiet kvalitāti
Ja vēlaties ziemai velmēt ananāsus no cukini ar ananāsu sulu, izvēlieties kvalitatīvu dzērienu. Pretējā gadījumā sagatave vienkārši neizturēs laika pārbaudi, tā nepatīkami izjauks raksturīgo “sprādzienu”. Labākais variants ir izspiest sulu no svaigajiem ananāsiem pats. Šajā gadījumā jūs būsiet pārliecināts, ka produkts ir īsts, svaigs, nesatur ķīmiskas piedevas. Tomēr šāda dzēriena cena ir diezgan augsta. Daudz lētāk ir iegādāties gatavu sulu. Lai iegādātos kvalitatīvu dzērienu, pievērsiet uzmanību trim punktiem.
- Tāra. Paskaties uz iepakojuma. Sulu var labi uzglabāt stikla vai kartona iepakojumā, iesaiņojuma iekšpusē ievietojot obligātu folijas slāni.
- Sastāvs. Izlasi, kas ir dzērienā. Iegūstiet to sulu, kurā ir vismazākais "ķīmisko" komponentu skaits.
- Datumi. Neaizmirstiet par derīguma termiņiem. Dabisko produktu var uzglabāt daudz mazāk laika nekā tā kolēģi, "pildīti" ar ķīmiju.
4 vārīšanas noslēpumi
Pirms pāriet pie receptēm, iepazīstieties ar pieredzējušo mājsaimnieču padomiem. Četri ieteikumi palīdzēs jums viegli apgūt cukini pārveidošanas tehnoloģiju, aizsargās pret iespējamiem "sprādzieniem".
- Tīrīt vai neattīrīt. Ananāsu pagatavošanai izmanto tikai jaunas cukini ar plānu un maigu miziņu. Tāpēc saimniece bieži izvirza jautājumu: vai ir nepieciešams sagriezt ādu. Atcerieties, ka, ja vēlaties pagatavot ananāsus no cukini, noteikti nogrieziet mizu, noņemiet sēklas, pat ļoti mazas. Tieši viņi var jūs nostādīt neērtā stāvoklī, nodevot “ananāsu” augu izcelsmi.
- Šķēlēšanas veids. Ja jums ir īpaša gredzena forma (vai parasts stikls), sagatavošanas process tiks ievērojami vienkāršots. Sagrieziet mizotos cukīnus apmēram 1 cm biezos apļos.Izmantojot veidni, izspiediet serdi ar sēklām. Sagrieziet iegūto gredzenu daiviņās. Ja šīs formas nav, sagrieziet cukini divās daļās. Izmantojot ēdamkaroti, izņemiet mīkstumu ar sēklām, uzmanīgi noņemiet to. Izgrieziet iegūto laivu gar sloksnēm, sasmalcinot, kuras jūs iegūsit tos pašus skaistus segmentus, kas atgādina ananāsu šķēles.
- Ekstraktu konservēšana. Ja plānojat svētku galdam gatavot ananāsu cukīni, tad sāciet gatavoties jau iepriekš. Saglabāšana jāsaglabā vismaz trīs dienas, lai dārzenis būtu pilnībā piesātināts ar sulu, iegūtu ananāsu aromātu.
- Papildu akcenti. Piedāvātās receptes var variēt pēc vēlēšanās. Salda garša un diezgan interesants aromāts nodrošinās šķipsniņu vaniļas cukura. Smiltsērkšķis piešķirs bagātīgu krāsu un vieglu pikantu skābumu.
Klasiskā cukini ananāsu sulā recepte ziemai un tās variācijas
Konservētu cukini “kā ananāsi” pagatavošanas tehnoloģija ir pavisam vienkārša. Pat iesācējs pavārs veiksmīgi tiks galā ar šādu procedūru. Ja jūs vispirms nolēmāt gatavot mājās gatavotus "ananāsus", izmantojiet klasisko recepti. Tie, kas nebaidās no drosmīgiem eksperimentiem un mīl iepriecināt mājsaimniecību ar jauniem kulinārijas šedevriem, novērtēs piedāvātās variācijas.
Ar citronskābi
Īpašības Pēc tam, kad nolēmuši cukīni ziemai saglabāt ananāsu sulā saskaņā ar klasisko recepti, krājiet ne tikai galvenās sastāvdaļas, bet arī sagatavojiet cukuru. Šāda konservēšana var būt pīrāgu pildījums, salātu sastāvdaļa vai desertu piedeva.
Komponenti
- ananāsu sula - 350 ml;
- cukini - 1 kg;
- cukurs - 160 g;
- citronskābe - divi šķipsniņi.
Kā pagatavot
- Nomizojiet atlasītos dārzeņus.
- Sagrieziet tos mazos gabaliņos (izmantojiet kādu no iepriekš aprakstītajām griešanas metodēm, lai iegūtu raksturīgos segmentus).
- Ielieciet izejvielas pannā.
- Ielejiet dārzeņus ar ananāsu sulu.
- Katliņā ielej cukuru, pievieno citronskābi.
- Ielieciet maisījumu uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Samaziniet siltumu līdz minimumam, sautējiet cukīni ananāsu marinādē 20-25 minūtes.
- Šajā laikā dārzeņi kļūs sulīgi, marināde tiks ievērota, iegūs skaistu medus-dzintara nokrāsu.
- Ielieciet gatavo produktu sterilizētās burkās: vispirms ielieciet cukini, pēc tam piepildiet tos ar marinādi. Konservēšanu var salocīt ar parastajiem metāla pārsegiem vai ar īpašiem ar griezieniem.
Ar kurkuma un vaniļas cukuru
Īpašības Kurkuma un vaniļas cukura kombinācija mājās pagatavotajiem piešķirs patīkamu bagātīgu garšu. Lai sarullētu cukini zem ananāsu sulas, jums jālieto dabīgais citrons, nevis skābe.
Komponenti
- ananāsu sula - 1 l;
- cukini - 500 g;
- cukurs - 150 g;
- kurkuma - 8 g;
- vaniļas cukurs - šķipsniņš;
- citrons - puse citrusaugļu.
Kā pagatavot
- Nomizojiet cukini, sagrieziet gabaliņos.
- Pannā ielej ananāsu sulu, to uzvāra.
- Verdošā dzērienā ielej cukuru, kurkumu, ielej sulu, kas izspiesta no citrona.
- Pagaidiet, līdz visas piedevas ir pilnībā izšķīdušas.
- Ievietojiet cukīni verdošā marinādē.
- Gatavojiet dārzeņus piecas līdz septiņas minūtes.
- Izmantojot sagrieztu karoti, ielieciet mīkstināto cukini sterilizētās burkās.
- Ielejiet tos ar verdošu marinādi.
- Ielieciet kannas lielā katlā.
- Ielejiet ūdeni, piepildiet kannu gandrīz līdz kaklam.
- Sterilizējiet "ananāsus" apmēram 15 minūtes. Pēc tam kannas var satīt.
Ar dzeltenu ķiršu plūmi
Īpašības Šī recepte var pārsteigt pat pieredzējušās mājsaimnieces. Lai pagatavotu cukīni, piemēram, ananāsus, jums nav nepieciešams eksotisks produkts, jūs varat iztikt bez ananāsu sulas. Lai nodrošinātu raksturīgu garšas saglabāšanu, jums nepieciešama dzeltenā ķiršu plūme. Tieši viņa spēj cukīniem dot ananāsu garšu.
Komponenti
- dzeltenā ķiršu plūme - 350 g;
- cukini - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 230 g;
- citronskābe - šķipsniņš.
Kā pagatavot
- Sadaliet ķiršu plūmi uz pusēm, noņemiet kaulus.
- Nomizojiet cukini, noņemiet serdi, sagriež.
- Litru burkās apakšā ielieciet pusi no ķiršu plūmes, piepildot ceturtdaļu no tilpuma.
- Nākamais gulēja cukini.
- Atkārtoti izklājiet ķiršu plūmju slāni.
- Pārlejiet verdošu ūdeni virs sagatavēm, pagaidiet piecas līdz septiņas minūtes, šķidrumu izlejiet pannā.
- Atkārtojiet pildījumu vēlreiz.
- Pēc tam, kad dzēriens ir iztukšots otro reizi, uzvāriet sīrupu, pamatojoties uz to, pievienojot cukuru.
- Lai piepildītu pildījumu, pievienojiet citronskābi.
- Kad sīrups vārās, piepildiet tos ar kārbām, nekavējoties satiniet.
Ar citronu un krustnagliņu
Īpašības Cukini var konservēt tāpat kā īstus eksotiskus augļus bez smaržīgas ķiršu plūmes. Īpaša ananāsu garša nodrošinās krustnagliņu un citrona kombināciju.
Komponenti
- citrons - viens citruss;
- cukini - 500 g;
- krustnagliņas - trīs gabali;
- cukurs - 460 g;
- ūdens - 2 l.
Kā pagatavot
- Sāciet ar cukini sagatavošanu un sagriešanu.
- Ielieciet dārzeņus pannā, ielejiet ūdeni.
- Izejvielas uzkarsē.
- Ielejiet cukuru, turpiniet gatavot uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
- Rūpīgi uzraugiet cukini izskatu. Kad dārzeņi ir dzintara caurspīdīgi, pievienojiet krustnagliņas.
- Vēl vienu ceturtdaļu stundas vāra dzērienu ar dārzeņiem, ielej sulu, kas izspiesta no citrona.
- Pāris minūtes iemērciet kompotu uz uguns.
- Tad jūs varat to droši ielej bankās, sarullēt ziemai bez sterilizācijas.
Ar želatīnu
Īpašības Jūs varat pagatavot gardu ananāsu želeju ar skaistu dzintara krāsu un vienkārši pārsteidzošu aromātu, nepievienojot ananāsus. Eksotiskās piezīmes šajā ēdienā diktē citrons.
Komponenti
- citrons - divi citrusi;
- cukini - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- želatīns - 30 g.
Kā pagatavot
- Sagrieziet mizotos cukīni gabaliņos, noņemot sēklas.
- Ielieciet dārzeņus katliņā, pārklājiet ar trešo daļu cukura.
- Pagaidiet pusstundu, lai skvošs iztukšotu sulu.
- Iztukšojiet daļu dzēriena atsevišķā pannā, nedaudz atstājot (apmēram glāzi).
- Pievienojiet atlikušo cukuru iztukšotajai sulai.
- Ielieciet sīrupu uz plīts, uzvāra.
- Tiklīdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, noņemiet cukīni ar sagrieztu karoti, ielieciet tos karstā sīrupā.
- Ielejiet želatīnu ar atlikušo skvoša sulu, atstājiet kristālus uzbriest.
- Cukini vāra sīrupā 40 minūtes uz lēnas uguns.
- Labi nomazgājiet citronus, pārlejiet ar verdošu ūdeni un, nesagriežot mizu, sagriež šķēlēs, uzmanīgi noņemot kaulus.
- Sakuļ citrusaugļu mīkstumu blenderī.
- Ielejiet citrona miziņu skvoša maisījumā.
- Turpiniet vārīt uz plīts vēl 30 minūtes.
- Noņemiet trauku no uguns.
- Ielejiet uzbriedinātu želatīnu, kārtīgi samaisiet. Vāra ar želatīnu ir stingri aizliegta, pretējā gadījumā "ananāsu želejas" struktūra tiks bezcerīgi izpostīta.
- Ielejiet bankās, korķējiet ziemai. Šādu sagatavi ieteicams uzglabāt vēsā pagrabā vai ledusskapī.
Nolēmusi ziemai velmēt ananāsus no cukini, nebaidieties eksperimentēt. Alternatīva sulai var būt parasts ūdens, pievienojot dažus pilienus ananāsu aromāta. Šādu dzērienu ir ļoti grūti atšķirt no šī brīža. Un, ja jums joprojām ir sīrups no eksotiskiem konserviem, nesteidzieties to ielej. Tas arī var aizstāt ananāsu sulu jūsu saglabāšanā.
Citas mājās gatavotas receptes
Baklažāni kā sēnes ziemai
Pieneņu ievārījums
Smiltsērkšķu ievārījums
Priežu konusu ievārījums