Korejiešu tūlītējās cukini un ziemas izstrādājumi: “vietējs” dārzenis Āzijas veidā

Karstos marinētos ēdienus Korejā sauc par kimchi. Tiek uzskatīts, ka aziāti par labu veselībai un ilgmūžībai ir parādā tieši šo ēdienu ikdienā. Dārzeņi korejiešu ķermenim ir šādas priekšrocības:

• paaugstināta izturība pret infekcijas slimībām;
• iekaisuma procesu nomākšana;
• audu reģenerācijas paātrināšana;
• samazināts jaunveidojumu risks;
• ģenētisko mutāciju novēršana;
• gremošanas uzlabošana;
• vielmaiņas paātrinājums;
• palēninot novecošanās procesu.

7 kulinārijas smalkumi

Mājas saglabāšana ir īsta māksla. Eksperimenti ar kompozīciju un aromātiem ļauj radīt unikālus ēdienus, kas var pārsteigt viesus un iepriecināt tuviniekus. Lai sagataves būtu garšīgas un stāvētu pēc iespējas ilgāk, atcerieties septiņus smalkumus, kā ziemā pagatavot cukīni korejiešu valodā.

1. Izmantojiet jaunos cukini. Kvalitatīva produkta galvenās iezīmes ir tā mazais izmērs, zaļais kātiņš un plānais miza. Ir svarīgi, lai dārzeņam nebūtu plankumu un mehānisku bojājumu.
2. Core. Korejas marinētiem dārzeņiem vajadzētu būt raksturīgai, patīkamai kraukšķībai. Tādēļ jums jāizmanto tikai blīvs skvoša mīkstums.
3. Pievienojiet sulīgumu. Ja skvoša mīkstums jums šķiet sauss, pārlejiet vārītu ūdeni pār sasmalcinātu produktu. Kad šķidrums iztukšojies, turpini gatavot atbilstoši izvēlētajai receptei.
4. Izmantojiet eļļu bez smaržas. Ārzemju aromātiem nevajadzētu novērst uzmanību no garšvielām. Vislabāk ir olīvu vai flaxseed eļļa. Ja jūs dodat priekšroku saulespuķu eļļai, to vajadzētu pilnveidot.
5. Dāsni pievienojiet garšvielas. Marinādes smagums ietekmē ne tikai garšu, bet arī sagataves saglabāšanu. Jo vairāk garšvielu kompozīcijā, jo ilgāks gaidīšanas laiks.
6. Nelietojiet saldētas cukīni. Atkausētie dārzeņi būs pārāk mīksti. Labāk ir ņemt žāvētas cukini, kuras pirms vārīšanas desmit minūtes tur ūdenī.
7. Pievienojiet baklažānu. Viņi svaigo dārzeņu ēdienam pievienos garšvielu. Pirms zilo apvienošanas ar marinādi, tie ir rupji sasmalcināti un vārīti desmit minūtes.

Ātrās iespējas

Korejiešu stila tūlītējās cukini ir dzīvības glābējs, ja viesi pēkšņi steidzas iekšā. Un ar šo ēstgribu jūs varat dažādot ikdienas ēdienkarti. Marinēti dārzeņi labi der ar rīsiem, kartupeļiem, sēnēm un vistu.

Ar dārzeņiem un zaļumiem

Īpašības Ja jūs novērtējat ne tikai garšu, bet arī ēdienu estētiskās īpašības, izmantojiet jauktus dārzeņus. Uz balta cukini fona ļoti eleganti izskatīsies varavīksne, kas izgatavota no daudzkrāsainiem pipariem, burkāniem un zaļumiem. Trauks priecēs ne tikai izskatu, bet arī interesantu garšu un kontrastējošu faktūru kombināciju.

Jums būs nepieciešams:

• divas cukini;
• divas paprikas (sarkanā un dzeltenā);
• divi burkāni;
• ceturtdaļa galvas kāpostu;
• divi gurķi;
• zaļumu ķekars (pētersīļi, dilles, cilantro);
• divas ķiploka daiviņas;
• ceturtdaļa tasi etiķa;
• 50 ml augu eļļas;
• 3 g sarkano piparu;
• tik daudz melno piparu;
• 5 g koriandra;
• tikpat daudz kurkuma.

Ēdienu gatavošana

1. Sagrieziet visus dārzeņus plānās sloksnēs vai izmantojiet īpašu rīvi. Maisiet un viegli sāli.
2. Sildiet eļļu pannā. Nosūtiet tur sausu garšvielu maisījumu un desmit sekundes sasildiet.
3. Noņemiet pannu no uguns, ielieciet dārzeņus aromātiskajā eļļā un labi samaisiet.
4. Pārvietojiet sagatavi traukā, kur ēdiens tiks marinēts. Pievienojiet etiķi, izspiestu ķiploku un sasmalcinātus garšaugus.
5. Uz stundu ledusskapī.

Ar sojas mērci

Īpašības Ja vēlaties pārsteigt viesus ar kaut ko aziātu, bet ne pārāk labi garšvielām, ir universāls risinājums. Jūs nezaudēsit, ja marinēsiet cukīni sojas mērcē. Dārzeņi ir piesātināti ar asu-sāļo garšu un lieliski papildina zivju ēdienu.

Jums būs nepieciešams:

• piecas cukini;
• četras ķiploka daiviņas;
• sīpols;
• 15 ml sojas mērces;
• tik daudz etiķa;
• 100 ml augu eļļas;
• 50 g sezama;
• tik daudz cukura;
• 5 g sarkano piparu.

Ēdienu gatavošana

1. Cukini sagrieziet plānās šķēlēs pēc iespējas plānāk. Tos viegli sāliet un uz pāris stundām ieslēdziet, lai liekā šķidruma vairs nebūtu.
2. Viegli apcep sīpolu pusgredzenus.
3. Izspiediet šķidrumu no cukini, sajauciet ar sīpoliem un izspiestu ķiploku. Maisījumam pievienojiet mērci, etiķi, eļļu un garšvielas.
4. Vismaz stundu ledusskapī.

Heh

Īpašības Korejas skvoša zhe ir vienkārši un garšīgi salāti. To raksturo maiga tekstūra un patīkams neuzkrītošs asums. Īsta Āzijas uzkoda, kas pagatavota mājās, dažādo svētku vai ikdienas ēdienkarti, uzlabo ēstgribu un piesātina ķermeni ar vitamīniem.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg cukini;
• divi burkāni;
• sarkanie paprika;
• sīpols;
• trīs ķiploka daiviņas;
• 100 ml augu eļļas;
• 20 g cukura;
• tāds pats sāls daudzums;
• 15 ml etiķa;
• 3 g žāvēta koriandra;
• tikpat daudz malto sarkano piparu;
• svaigi zaļumi.

Ēdienu gatavošana

1. Sagrieziet cukīni plānos gredzenos un piecas minūtes iemērciet tos verdošā ūdenī. Nolejiet ūdeni.
2. Burkānus un papriku sagriež sloksnēs, bet sīpolus - pusgredzenos.
3. Sajauciet šķidrās sastāvdaļas un garšvielas ar izspiestu ķiploku.
4. Apvienojiet dārzeņus ar marinādi un atstājiet vismaz pusstundu. Jo ilgāk ēdiens tiek uzpūsts, jo spilgtāka būs tā garša.

Korejiešu cukini ziemai: 5 receptes pikantām uzkodām

Aukstajā sezonā svaigu dārzeņu cenas strauji palielinās. Un to kvalitāte ir apšaubāma, jo nav zināms, kādos apstākļos tie tika audzēti ziemas vidū un kā tie tika uzglabāti. Tāpēc ir svarīgi no vasaras rezervēt garšīgus un veselīgus salātus. Uzziniet korejiešu cukini recepti, lai visu gadu baudītu iecienīto ēdienu.

Ar burkāniem

Īpašības Pirmais, kas ienāk prātā, domājot par korejiešu uzkodām, ir burkāni. Kraukšķīgs un pikants, tas rotā svētku galdu, papildinot dārzeņu sānu ēdienus un gaļu. Kā eksperimentu ziemai pagatavojiet cukīni ar burkāniem korejiešu valodā. Trauks izrādīsies apmierinošs un maigs. Mīkstas cukini un kraukšķīgi burkāni ir lielisks tandēms.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg skvoša;
• 0,5 kg burkānu;
• sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 50 g cukura;
• 10 g sāls;
• 100 ml etiķa;
• tāds pats augu eļļas daudzums;
• 3 g sarkano piparu;
• tik daudz melno piparu;
• tāds pats daudzums bazilika;
• tikpat daudz kurkuma;
• tik daudz koriandra.

Ēdienu gatavošana

1. Burkānus un cukini sagrieziet plānās sloksnēs.
2. Sasmalciniet sīpolu pēc iespējas mazāk.
3. Sajauc garšvielas ar sāli un cukuru. Pievienojiet izspiestu ķiploku, eļļu un etiķi.
4. Apvienojiet dārzeņus, sajauciet ar mērci un marinējiet ledusskapī divas stundas. Labāk ir pārklāt trauku ar salātu vāku vai pievilkt filmu.
5. Norādītajā laikā sajauciet produktus divas līdz trīs reizes.
6. Ielieciet sagatavi tīrā stikla traukā, sterilizējiet un satiniet.

Ar zaļumiem

Īpašības Tā ir zaļā krāsa, kas izraisa spilgtas vasaras asociācijas. Ja vēlaties, lai mājās gatavotas sagataves atgādinātu jums par silto sezonu, izmantojiet spilgtākas sastāvdaļas. Korejiešu marinētu skvoša receptē pievienojiet svaigus, smaržīgus garšaugus.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg skvoša;
• 300 g burkānu;
• 0,5 kg sīpolu;
• 5 zaļie pipari;
• divas ķiploku galvas;
• cilantro ķekars;
• ķekars dilles;
• pētersīļu ķekars;
• 200 g cukura;
• 200 ml augu eļļas;
• 50 g sāls;
• 100 ml etiķa;
• 3 g sarkano piparu;
• tik daudz koriandra;
• tāds pats daudzums bazilika;
• tikpat daudz kurkuma;
• sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Cukini, papriku un burkānus sagriež sloksnēs, bet sīpoli - pusgredzenos.
2. Smalki sasmalciniet zaļumus, izspiediet ķiplokus.
3. Apvienojiet visas šķidrās un vaļīgās sastāvdaļas, lai izveidotu marinādi.
4. Apvienojiet dārzeņus, ielejiet marinādi un atstājiet ledusskapī trīs stundas. Neaizmirstiet laiku pa laikam samaisīt.
5. Sakārtojiet bankās, sterilizējiet un satiniet.

Ar tomātiem un bietēm

Īpašības Skvošs ar tomātiem un bietēm pēc konsistences vairāk atgādina kečupu vai adžiku. Neskatoties uz to, karstu garšvielu klātbūtne piešķir Āzijas mērcei biezu mērci. Šis ēdiens ir lieliski piemērots makaronu, kartupeļu vai sviestmaižu pagatavošanai.

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg skvoša;
• 2 kg tomātu;
• 0,5 kg burkānu;
• tik daudz paprikas;
• lielas bietes;
• piecas ķiploku galvas;
• 250 ml augu eļļas;
• 100 g cukura;
• 10 g sarkano piparu;
• 50 g sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Noņemiet mizu no cukini un izlaidiet tos caur gaļas mašīnā. Dariet to pašu ar tomātiem, burkāniem, bietēm un papriku.
2. Saspiediet ķiplokus.
3. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, izņemot piparus, un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
4. Pievienojiet piparus un vāriet ceturtdaļu stundas.
5. Savelciet bankas.

Ar medu

Īpašības Korejiešu cukini salāti ziemai būs vēl eksotiskāki, ja marinādei pievienosit nedaudz medus. Saldās piezīmes atšķaidīs garšvielu un piešķirs dārzeņiem jaunu garšu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg cukini;
• 20 g sāls;
• 3 g sarkano piparu;
• tik daudz čili piparu;
• tik daudz koriandra;
• 200 ml augu eļļas;
• 50 ml etiķa;
• 50 g medus;
• četras ķiploka daiviņas.

Ēdienu gatavošana

1. Sagrieziet cukini sloksnēs vai mazos kubiņos, sāli un atstājiet pusstundu.
2. Sajauciet šķidrās sastāvdaļas ar medu un garšvielām.
3. No skvoša izlejiet šķidrumu, sajauciet ar marinādi. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un izspiestu ķiploku.
4. Pievienojiet marinādi cukīniem un ielieciet burkās.
5. Sterilizējiet un satiniet.

Nav sterilizācijas

Īpašības Sterilizācija ir darbietilpīgs process, kas prasa daudz laika un prasa uzmanību. Turklāt kārbu apstrādes laikā virtuvē tas kļūst aizlikts. Lai glābtu sevi no nevajadzīgām nepatikšanām, pagatavojiet cukīnus ziemai korejiešu gaumē bez sterilizācijas.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg skvoša;
• 0,5 kg burkānu;
• tik daudz sīpolu;
• tik daudz paprikas;
• divas ķiploku galvas;
• 2,5 litri ūdens;
• 100 ml augu eļļas;
• 50 ml sojas mērces;
• tik daudz etiķa;
• 10 g sarkano piparu;
• 50 g sezama;
• tik daudz sinepju sēklu;
• tik daudz cukura;
• sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Sagrieziet cukīni, burkānus un papriku sloksnēs, un sīpolus plānos pusgredzenos.
2. Uzvāra ūdeni un ieslēdz uguni. Pievienojiet sinepes, sezamu un cukuru ar sāli. Vāra trīs līdz piecas minūtes.
3. Pievienojiet eļļu, etiķi un sojas mērci. Vēlreiz vāra piecas minūtes.
4. Pievienojiet sarkanos piparus. No šī brīža mērces gatavošanas laiks var mainīties no piecām minūtēm līdz ceturtdaļai stundas. Jo ilgāk šķidrums vārās, jo asāka būs marināde.
5. Apvienojiet dārzeņus ar izspiestu ķiploku un nosūtiet uz marinādi.
6. Trīs minūtes vāra sagatavi un apgāza bankas.

Kā tiek veikta sterilizācija?

Lai salāti no cukini korejiešu valodā ziemai gaidītu spārnos un neraudzētu un nepasliktinātos, sagataves tiek sterilizētas. Tas ļauj neitralizēt kaitīgās baktērijas, kas varētu nokļūt pārtikas un marinādes burkā. Apstrādes procesu var aprakstīt soli pa solim piecās pakāpēs.

1. Izvēlieties piemērotu trauku. Tam vajadzētu būt lielai pannai, kurā pilnībā ietilpst viena vai vairākas kannas.
2. Uzvāra ūdeni. Piepildiet pannu ar šķidrumu un sildiet, līdz tā sāk vārīties.
3. Veiciet piesardzības pasākumus. Lai stikla trauki neplaisātu, saskaroties ar pannas karsto dibenu, pārklājiet to ar kokvilnas salveti.
4. Apstrādājiet burkas. Ievietojiet atvērtos stikla traukus, kas piepildīti ar sagatavēm, verdošā ūdenī, lai šķidrums nenokļūtu iekšā. Sterilizācijas laiks svārstās no desmit minūtēm līdz pusstundai, atkarībā no trauka tilpuma.
5. Satīt. Cieši noslēgiet burkas ar vākiem, aptiniet to sega. Šajā stāvoklī sagataves ir pilnībā jāatdzesē.

Marinēti dārzeņi ir neatņemama korejiešu ikdienas uztura sastāvdaļa. Bet restorāna izvēlnē jūs tos neatradīsit. Un viss tāpēc, ka šis ēdiens tiek pasniegts absolūti visiem apmeklētājiem uz iestādes rēķina kā veltījums viesim, rūpējoties par viņa veselību un labu apetīti. Kāpēc jūs neieviesat mājās līdzīgu tradīciju? Izvēlieties savu iecienīto ziemas skvoša recepti ziemai un vediet savus mīļos uz Āzijas virtuvi.

Citas mājās gatavotas receptes