Panettone itāļu Lieldienu kūka - pārsteidzoši garšīga, smaržīga un poraina

Virtuves ierīces un piederumi:

• krāsns;
• papīra formas;
• dziļa bļoda;
• pielīp plēve;
• ledusskapis;
• karote;
• silikona lāpstiņa;
• maisītājs / virtuves kombains;
• bļoda;
• nazis;
• papīra dvielis.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Gatavo mīklu

1. Lai Lieldienu kūkas būtu krāšņas un porainas, mēs pagatavosim mīklu. Mazā bļodiņā apvienojiet 3 g sausa rauga, 35 g kviešu miltu un 40 ml silta ūdens (35–40 grādi). Labi samaisa. Lai paātrinātu rauga fermentācijas procesu, varat pievienot šķipsniņu cukura.
   
2. Bļodu pārklāj ar plēvi un atstāj siltā vietā 30 minūtes.
   

1. mīcīšana

1. Bļodā ielej 3 g sausa rauga un piepilda tos ar 20 ml silta ūdens (35 - 40 grādi), atstāj 10 minūtes.
   
2. Dziļā bļodā mēs pārnesam mīklu, ūdenī izšķīdinātu raugu, ielej 25 g cukura, dzen vienu olu un 55 g mīkstināta sviesta.
   
3. Sajauc ar silikona lāpstiņu līdz gludai. Mīkla joprojām ir maza, tāpēc nemīciet ar rokām.
   
4. Iegūto mīklu pievelkim ar salipjošu plēvi un atstājam 1,5 - 2 stundas tuvināties siltā vietā.
   

2. mīcīšana

1. Mēs ieliekam mīklu maisītāja / kombaina bļodā, izmantojiet āķa sprauslu. Pievienojiet vienu olu, 2 dzeltenumus, 75 g cukura, 20 g medus un 2 tējk. vaniļas ekstrakts.
   
2. Mīca vidējā ātrumā, lai apvienotu visas sastāvdaļas.
   
3. Tad pievieno 0,5 tējk. sāls, 115 g mīkstināta sviesta, atkal mīca.
   
4. Visbeidzot izsijāt 400 g kviešu miltu un ielejiet mīklā, mīciet 10–15 minūtes. Mīkla ir mīksta, elastīga un šķiedraina. Ja jums nav maisītāja vai kombaina, mīklu var mīcīt manuāli.
   
5. Mēs savācam mīklu bumbiņā, pārnesim to bļodā, pievelciet ar salipjošu plēvi un atstājam siltā vietā 1,5 - 2 stundas.
   
6. Pēc šī laika mēs ieliekam bļodu ar mīklu ledusskapī uz 10 - 15 stundām, labāk to darīt naktī.
   

Gatavojot kūkas

1. Nākamajā dienā mēs izņemam mīklu no ledusskapja un atstājam istabas temperatūrā 1,5 - 2 stundas. Kamēr mīkla karsējas, pagatavojiet žāvētus augļus pildījumam. 125 g rozīņu ielej 2 ēd.k. l jebkura stiprā spirta un 2 ēd.k. l verdošs ūdens, atstāj uz 30 minūtēm. Pēc savas gaumes varat izmantot jebkurus sukādes augļus, žāvētus augļus: žāvētus aprikozes, ananāsus, žāvētus ķiršus, žāvētas dzērvenes. Vajadzības gadījumā tos nedaudz sasmalcina.
   
2. Uz smalkas rīves berzējiet apelsīna, citrona un laima mizu.
   
3. Tālāk mēs pārnesam mīklu maisītāja traukā, uzstādiet āķa sprauslu.
   
4. Nekavējoties pievienojiet sagatavoto mizu, cukurotos augļus un rozīnes, kas iepriekš ir saslapinātas ar virtuves dvieli, lai saglabātu to no liekā šķidruma.
   
5. Mīklu samaisiet vidējā ātrumā, līdz pildījums vienmērīgi iejaucas. Mīkla ir gatava.
   
6. Kūku cepšanai visērtāk ir izmantot papīra veidnes, taču jūs varat izmantot jebkuru formu. Mīklu sadaliet vienmērīgās daļās, izveidojiet bumbiņas un sakārtojiet veidnēs tā, lai veidne būtu tikai puse pilna.
   
7. Atstājiet sagatavi 4 stundas siltā vietā, lai pārbaudītu.
   
8. Pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni, katra kūka augšpusē izveidojiet griezumu krusta formā.Mēs pagriežam iegūtās daļas uz augšu, lai centrā iegūtu nelielu iespiedumu.
   
9. Ielieciet tajā sviesta gabalu.
   
10. Mēs ieliekam kūkas uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 190 grādiem 25 - 30 minūtes.
    
11. Gatavas Lieldienu kūkas ir pilnībā atdzesētas un var tikt dekorētas. Dekorēšanai jūs varat saputot olbaltumvielu bezē, padarīt apledojumu vai vienkārši apkaisa ar pulverveida cukuru. Bon apetīti!
    

Video recepte

Pievienotajā video receptē redzēsit, kādas sastāvdaļas jums būs vajadzīgas, rauga mīklas mīcīšanas soļus, kā veidot Lieldienu kūkas un tās cept. Lai jauks skats!

Citas Lieldienu kūku receptes