Virtuves ierīces un piederumi
- nazis;
- griešanas dēlis;
- cepšanas panna;
- papīra dvieļi;
- keramikas pelējums;
- plīts;
- krāsns.
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 2 gab.
- Sāls - 1 ēd.k. l
- Saulespuķu eļļa - 70 ml
- Tomāts - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Dilles vai pētersīļi - 1 ķekars
- Piparmētra - 2-3 zari
- Olīveļļa - 2 ēd.k. l
- Citronu sula - 1 ēd.k. l
- Cukurs - 1 ēd.k. l
- Zemes muskatrieksts - 2 g
- Ūdens - 70-100 ml
Soli gatavot
Baklažānu vārīšana
- Es labi mazgāju 2 baklažānus. Jums tie nav pilnībā jātīra, astes mēs nesagriežam (tie būs nepieciešami, kad pēc cepšanas iegūsim viņiem baklažānus). Vienā pusē sagrieziet gar vienu baklažānu ādas sloksni, pēc tam nogrieziet otru, pretējo pusi, pēc tam nogrieziet arī vēl divas sloksnes no pretējām pusēm. Tas pagriežas krustām šķērsām.
- Sagrieziet baklažānu vidū, bet ne pilnībā.
- Apkaisa ar sāli iekšpusē, noslaukiet ar nelielu sausu sāli ārpusē. Atstāj uz 30 minūtēm.
- Pannā ielej 70 ml augu saulespuķu eļļas, to uzkarsē. Apcepiet baklažānus pannā no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Mēs to izklājam uz papīra dvieļiem, lai tie absorbētu lieko tauku daudzumu. Atstāj atdzist.
Gatavošanas virskārtas
- Sagrieziet kauliņā 1 tomātu, iztukšojiet sulu. Mēs sagriež sīpolu mazos pusgredzenos biezumā.
- Smalki sasmalciniet nelielu ķekaru dilles vai pētersīļus un dažus zariņus piparmētru. Sasmalcina 2 ķiploka daiviņas.
- Ielejiet pannā 2 ēd.k. l olīveļļas, sasildiet to. Mēs sūtīt sasmalcinātus sīpolus. Apkaisa to ar 1 ēd.k. l cukurs.
- Cep līdz karamelizēti sīpoli un zeltaini.
- Sīpolā izklājiet sasmalcinātu tomātu un sasmalcinātu ķiploku. Pievienojiet 2 g zemes muskatriekstu.
- Izspiediet 1 ēd.k citronu l sulas un ielej pannā.
- Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Beigās pievienojiet sasmalcinātas dilles.
Savāc trauku
- Mēs ievietojām baklažānus karstumizturīgā keramikas veidnē. Bīdiet malas, kur tiek veikti griezumi.
- Mēs ieliekam pildījumu atdzesētos baklažānos.
- Veidnes apakšā ielej nedaudz ūdens, apmēram 70–100 ml.
- Mēs ieliekam cepeškrāsnī, cep 10-15 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Noderīga informācija
- Jūs varat gatavot baklažānus ne tikai veselus, bet arī sagrieztus uz pusēm, šķīvjus vai apļus. Tad jums virsū jāizliek pildījums.
- Ja jūs gatavojat ar šķīvjiem, tad vispirms jums ir jāpārgriež baklažāni uz pusēm un jāievieto sālsūdenī, lai iegūtu rūgtumu. Ja jūs gatavojat veselu, iepriekš iemērciet baklažānus, jo to mērcēšana prasa vairāk laika.
- Pildījumam varat pievienot papriku, rīsus, garšvielas, garšaugus.
- Jūs varat mizu tomātu.
- Pirms pildījuma ievietošanas baklažānus nevar apcept un cep cepeškrāsnī, tad tie nebūs tik taukaini.
- Lai pārbaudītu baklažāna gatavību, jums ar dakšiņu jāpārurbj baklažāna vidusdaļa. Ja tas ir pietiekami mīksts, tas nozīmē, ka baklažāni ir gatavi, ja vidus ir nedaudz stingri, tad turiet tos joprojām cepeškrāsnī.
Video recepte
Šajā video redzēsit, kā no baklažāniem varat pagatavot Turcijas nacionālo ēdienu Imam Bayaldy. Jūs redzēsit, kā baklažāni tiek sagatavoti cepšanai, kā sagatavot pildījumu, kā baklažāni tiek pildīti un cepti.
Austrumu virtuves receptes jau sen ir populāras visā pasaulē, un daži ēdieni ir kļuvuši par daļu no citām pasaules virtuvēm. Tātad šī recepte ir kļuvusi populāra, pateicoties dārzeņiem, kas mums ir ierasti. Gatavošanas iespējas var būt dažādas, bet baklažāni, sīpoli, tomāti un cukurs vienmēr paliek nemainīgi. Ja neesat pazīstams ar šo recepti, noteikti izmēģiniet. Un pēc vārīšanas dalieties savos iespaidos. Jums noteikti patiks. Bon apetīti!