Cukini ikri ziemai: mēs gatavojam tādus kā veikalā un 7 veidus, kā dažādot standarta recepti

Pastāv viedoklis, ka veikalu ikri ir visgaršīgākie. Tātad, vai jūs varat iegādāties gatavu produktu, lai ietaupītu laiku un pūles? Neuzliecieties sev. Kaviārs ir patiešām garšīgs, bet ļoti ātri tā monotonija kļūst garlaicīga. Tāpēc, ja jums patīk pārsteigt mājsaimniecības locekļus ar garšīgiem, mutes dzirdinošiem ēdieniem, nekautrējieties eksperimentēt, izmantojot zemāk sniegtās receptes.

“Pareizo” komponentu izvēle

Cukini ikri ir diezgan "kaprīzs" ēdiens. Tam nepieciešama obligāta sterilizācija. Protams, šāds process rada papildu grūtības. Bet tieši viņš nodrošina produkta drošību visu ziemu.

Kvalitātes pazīmes

Pēc ēdiena nosaukuma jūs varat uzminēt, ka skvoša kaviārs ziemai tiek gatavots no glīta skvoša. Tomēr pareizāk būtu to saukt par dārzeņu, jo papildus gaiši zaļajiem augļiem sastāvs satur arī daudzus citus produktus. Katrs no viņiem dod savu garšas ieguldījumu. Sastāvdaļa var vai nu uzsvērt ikru "izcelt", vai arī nopietni pasliktināt garšu. Tāpēc gatavošanas process ir jāuzsāk ar pareizu sastāvdaļu izvēli. To galvenie ir norādīti tabulā.

Tabula - skvoša kaviāra galvenās sastāvdaļas

5 gatavošanas padomi

Nogatavošanās laikā mēģiniet novākt cukini ikrus. Tieši šie produkti tiek pareizi audzēti, nepievienojot ķīmiskas vielas, kas paātrina augšanu. Neatkarīgi no tā, kura kaviāra recepte no cukini ziemai, kuru esat izvēlējies, ievērojiet piecus noteikumus, kas ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu un ļauj izejā iegūt garšīgus ēdienus.

1. Tomātu pastas nomaiņa. Makaroni ir recepte daudziem ēdieniem. Bet tomātu sezonā pastas labāk aizstāt ar nogatavojušiem, veselīgiem tomātiem. Pirms svaiga produkta pievienošanas tas jāpārvērš kartupeļu biezenī. Lai to izdarītu, tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, nomizo un pēc tam sasmalcina blenderī. Ar karoti savāc biezu masu, atstājot dzintara sulu. Tas ir koncentrēts maisījums, kas var kļūt par alternatīvu makaroniem.
2. Pievienojiet majonēzi. Kaviāra receptēm, kurām pievieno majonēzi, ir pikanta garša. Tomēr dažreiz mājsaimnieces atsakās uzpildīt degvielu, jo ir pārliecinātas, ka ēdiens zaudēs raksturīgo toni. Patiešām, tūlīt pēc majonēzes pievienošanas kaviārs ievērojami izgaismojas. Bet nebaidieties. Gatavošanas beigās masa pilnībā atgriezīsies tai raksturīgajā nokrāsā.
3. Pievienojiet burkānus, sīpolus. Ja jūs pirmo reizi gatavojat cukini ikrus, tad atcerieties, ka gardas receptes obligāti satur šos divus produktus. Burkānu un sīpolu kombinācija, saskaņā ar atsauksmēm, piešķir ēdienam maigumu, saldumu un ēstgribu. Tāpēc nekādā gadījumā nesamaziniet šādu sastāvdaļu daudzumu zāļu sastāvā.
4. Garšvielu lietošana. Kaviāram pakāpeniski pievienojiet aromatizētājus. Recepte parasti satur vidējos standartus, kas var krasi atšķirties no jūsu vēlmēm. Tieši komponentu pakāpeniska ieviešana ļaus jums izvēlēties optimālo gammu.
5. Ugunsdzēšanas metodes izvēle. Trauku visbiežāk sagatavo uz plīts. Tajā pašā laikā ir nepieciešams pastāvīgi kontrolēt dzēšanas procesu, regulāri sajaukt aromātisko maisījumu, lai tas nedeg. Lēti plīts ir daudz vieglāk pagatavot cukini ikrus. Lai to izdarītu, visus sasmalcinātos produktus (saskaņā ar recepti) ielieciet bļodā, pievienojiet garšvielas, eļļu. Iestatiet ugunsdzēšanas režīmu uz vienu stundu. Tad masai pievienojiet tomātu pastu, ķiplokus, turpiniet sautēt vēl stundu.

Ziemas skvoša ikru receptes

Galvenais nosacījums veiksmīgas konservēšanas sagatavošanai ir stingra receptes ievērošana. Pēc termiskās apstrādes prasību ievērošanas tiks pasargāts no turpmākas saindēšanās riska. Tāpēc, nolemjot eksperimentēt ar cukini uzkodām, pieturieties pie gatavošanas tehnoloģijas, saskaņā ar kuru ir vajadzīgas divas stundas sautēšanas un obligāta sterilizācija.

GOST

Īpašības. Cukini ikri saskaņā ar GOST nav daudz atšķirīgi no veikala. Šai uzkodu versijai ir spilgti oranža nokrāsa, smaržīga smarža un īpaša, bērnībai līdzīga garša. Ja vēlaties pagatavot to pašu kaviāru, ko pārdod veikalā, izmantojiet šo recepti.

Komponenti

• cukini - 2,5 kg;
• burkāni - 320 g;
• sīpoli - 250 g;
• tomātu pasta - 125 g;
• sāls - 5 g;
• cukurs - 5 g;
• pipari, eļļa;
• dilles.

Kā pagatavot

1. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves.
2. Sagrieziet sīpolu kauliņā.
3. Nomizojiet cukini no sēklām un mizu (ja jums ir darīšana ar pārgatavojušiem augļiem), sagrieziet gabaliņos.
4. Katru sagatavju atsevišķi apcep augu eļļā, līdz iegūst skaistu zeltainu nokrāsu.
5. Sasmalciniet dilles.
6. Ielieciet visus ceptos dārzeņus blenderī, pievienojiet garšaugus un kārtīgi sasmalciniet.
7. Pārlejiet iegūto biezeni katliņā, pievienojiet nedaudz ūdens, lai trauka konsistence atgādinātu šķidru skābo krējumu.
8. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu.
9. Turpiniet vārīt dārzeņu biezeni 30 minūtes, atceroties laiku pa laikam samaisīt maisījumu.
10. Tomātu pastu atsevišķā traukā atšķaida ar nelielu daudzumu karsta ūdens, pievieno tam garšvielas.
11. Kaviārā ielej vārītu tomātu mērci, samaisa.
12. Turpiniet vārīt vēl desmit minūtes.
13. Gatavo kaviāru liec bankās, pārklāj ar vākiem.
14. Izvēlieties lielu podu, apakšā ielieciet dvieli.
15. Šajā traukā ielieciet kaviāra kannas.
16. Viegli ielejiet ūdeni pannā, lai tas nonāktu gandrīz līdz kaklam, bet neiekļūtu kārbu iekšpusē.
17. Sterilizējiet olas 30 minūtes, pēc tam sarullējiet konservējumu.

"Laizīt pirkstus"

Īpašības. GOST ikri ir maigi un ļoti mīksti. Ja vēlaties ēdienu ar bagātīgāku garšu, pagatavojiet ziemai skvoša kaviāru “Jūs laizīsit pirkstus”. Uzkodas apetīti daiļrunīgi norāda nosaukums. Vēl viens šī šedevra plus ir atteikums cept ēdienus. Šī "indulgence" ievērojami samazina un atvieglo gatavošanas procesu.

Komponenti

• cukini - 1,5 kg;
• sīpoli - 350 g;
• burkāni - 0,7 kg;
• tomātu pasta - 180 ml;
• sāls - 35 g;
• cukurs - 75 g;
• etiķis - 30 ml;
• augu eļļa - 75 ml;
• ūdens - 90 ml.

Kā pagatavot

1. Sagatavojiet dārzeņus: sagrieziet cukīni, sagrieziet burkānus sloksnēs un sasmalciniet sīpolu kubiņos.
2. Ielieciet visus dārzeņus bez iepriekšējas cepšanas katlā, ielejiet ūdenī.
3. Sautē dārzeņus uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, 40 minūtes.
4. Kad produkti ir nedaudz atdzisuši, ielieciet tos blenderī, sasmalciniet.
5. Atgrieziet iegūto sagatavi katlā, pievienojiet garšvielas, tomātu pastu, eļļu un etiķi.
6. Sautējiet ikrus 15 minūtes.
7. Ielieciet kartupeļu biezeni burkās.
8. Sterilizējiet 25-30 minūtes, pēc tam korķējiet ziemai.

Ar tomātiem cepeškrāsnī

Īpašības. Šis cukini ikri ar svaigiem tomātiem ziemai arī neprasa katras sastāvdaļas cepšanu. Turklāt, lai sajauktu masu, nav absolūti nepieciešams stāvēt stundām pie plīts, riskējot ar apdegumiem. Šāda izteikta iespēja ietver kaviāra sagatavošanu krāsnī.

Komponenti

• cukini - trīs augļi;
• burkāni - trīs gabali;
• tomāti - pieci gabali;
• sīpoli (vidēja lieluma) - trīs gabali;
• paprika - trīs augļi;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 50 g;
• etiķis - 45 ml;
• augu eļļa - 125 ml.

Kā pagatavot

1. Nomizojiet cukini, noņemiet sēklas.
2. Sagrieziet tos lielos gabalos.
3. Ielieciet cukini cepšanas traukā.
4. Sagrieziet nomizotos burkānus lielos gabaliņos.
5. No paprikas noņemiet sēklas, sagrieziet tās lielās sloksnēs.
6. Pannā līdz cukini pievienojiet burkānu šķēlītes un piparus.
7. Katru sīpolu sagriež četrās šķēlēs.
8. Arī sasmalciniet tomātus.
9. Pievienojiet tomātiem un sīpoliem dārzeņiem, pārlejiet tos ar eļļu.
10. Cep cepeškrāsnī 190-200ºС temperatūrā apmēram stundu.
11. Izmantojiet karoti ar rievu, lai sagatavotos dārzeņus izņemtu no cepešpannas un ievietotu sautējumā. Centieties neizdzēst lieko eļļu, tā vairs nav vajadzīga.
12. Izmantojot blenderi (vēlams iegremdējamu), sasmalciniet ceptos dārzeņus, pievienojiet cukuru, sāli.
13. Vāra biezeņa masu, ielej etiķi.
14. Ielieciet karstu kaviāru bankās, sterilizējiet 30 minūtes.

Diētas iespēja

Īpašības. Diētas skvoša kaviārs ieguva savu statusu, jo tika noraidīti cepti dārzeņi. Tā vietā, lai sautētu pannā ar augu eļļas pievienošanu, ieteicams gatavot visas sastāvdaļas, izņemot sīpolus. Vēl viena uztura ikru iezīme ir ēdiena gatavošana bez etiķa.

Komponenti

• cukini - 1,5 kg;
• sīpoli - 250 g;
• burkāni - 500 g;
• paprika - divi augļi;
• sāls - 30 g;
• ķiploki - divas krustnagliņas.

Kā pagatavot

1. Ielieciet katlu ūdens uz uguns.
2. Burkānus nomizo, sagriež lielos kubiņos.
3. Iemērciet burkānus verdošā ūdenī, vāriet 15-20 minūtes.
4. Kamēr tas vārās, pagatavojiet cukīni, nomizojot tos no mizas un sēklām, sagriež gabaliņos.
5. Noņemiet sēklas no pipariem, sagriež lielās sloksnēs.
6. Vienlaicīgi ielejiet cukīni un piparus burkānu ūdenī.
7. Ja ūdens ir vārījies, pievienojiet verdošu ūdeni.
8. Gatavojiet dārzeņus 15 minūtes.
9. Šajā laikā rūpējieties par sīpolu: smalki sasmalciniet to, apcepiet augu eļļā.
10. Izlejiet vārītus dārzeņus ar sīpoliem caur gaļas mašīnā.
11. Ķiplokus samaļ, izmantojot presi, apvieno ar iegūto kartupeļu biezeni.
12. Kaviāru 40 minūtes sautē uz lēnas uguns, atceroties regulāri sajaukt maisījumu.
13. Ielieciet gatavo kaviāru bankās, sterilizējiet un satiniet.

Ar āboliem

Īpašības Pateicoties saldo un skābo ābolu pievienošanai, “aizjūras” ikri iegūs jaunas garšas nokrāsas. Ne katrs degustētājs spēs identificēt augļu sastāvdaļas dārzeņu biezenī.

Komponenti

• cukini - 700 g;
• sīpols - viens;
• burkāni - viens;
• tomāts - trīs augļi;
• ķiploki - viena krustnagliņa;
• ābols - divi augļi;
• zaļumi - ķekars;
• sāls, malti pipari;
• augu eļļa - 40 ml;
• buljons - trīs līdz četras ēdamkarotes.

Kā pagatavot

1. Sarīvējiet burkānus, cukīni un sulīgus ābolus uz rupjas rīves vai izmantojiet gaļas mašīnā.
2. Sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet zaļumus un ķiplokus caur presi.
3. Ielejiet tomātus virs verdoša ūdens, pēc tam noņemiet no tiem ādu.
4. Apcepiet sīpolu eļļā, pēc tam pievienojiet burkānus.
5. Kad maisījums kļūst zeltains, pannā ielej cukini un ābolus, turpiniet cepšanu vēl piecas minūtes.
6. Ievadiet tomātus, ielejiet buljonu.
7. Sautējiet ikrus 15 minūtes.
8. Pievienojiet zaļumus, ķiplokus, pievienojiet sāli, piparus.
9. Karsto ēdienu sakārtojiet burkās, sterilizējiet 30 minūtes.

Ar majonēzi

Īpašības. Tiem, kam patīk maigas, mutes dzirdinošas uzkodas, patiks majonēzes ēdiens. Un tā, lai skvoša ikri ar majonēzi ziemai tiešām izdotos, izmantojiet recepti 3 kg gaiši zaļu jauno augļu. Starp citu, uzkodu sākotnējā versijā trūkst burkānu. Bet līdz ar to ēdiens kļūst daudz garšīgāks.

Komponenti

• cukini - 3 kg;
• saulespuķu eļļa - 130 ml;
• sīpoli - 550 g;
• tomātu pasta - 260 ml;
• majonēze (72%) - 260 ml;
• sāls - 65 g;
• burkāni - 480 g;
• cukurs - 130 g;
• ķiploki - pāris krustnagliņas.

Kā pagatavot

1. Sasmalciniet sīpolus, ielieciet sautējumā.
2. Sarīvē burkānus, pārlej ar sīpolu.
3. Sagrieziet cukini vidēja lieluma šķēlēs.
4. Apvienojiet visus dārzeņus.
5. Pievienojiet tomātu, pievienojiet eļļu, pievienojiet majonēzi sautējumam, samaisiet masu.
6. Pārklājiet trauku ar vāku, vāriet uz lēnas uguns vienu stundu.
7. Kaviārā pievienojiet garšvielas, lauru lapu.
8. Turpiniet gatavot vēl stundu, pēc tam noņemiet lauru lapu.
9. Apmēram desmit minūtes pirms sautējuma beigām pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
10. Ielieciet gatavu ikru burkās.
11. Aptiniet otrādi un aptiniet sagataves.

Ar ķirbi gaisa grilā

Īpašības. Cukini-ķirbju ikri iegūst īpašu garšu un apetīti. Trauks priecē ar spilgti oranžo krāsu un unikālo aromātu un saldo garšu.

Komponenti

• cukini - 500 g;
• ķirbis - 500 g;
• sīpoli - trīs gabali;
• ķiploki - četras krustnagliņas;
• saldie pipari - četri gabali;
• tomātu pasta - trīs ēdamkarotes;
• augu eļļa - 80 ml;
• zaļumi - ķekars;
• etiķis - 20 ml;
• sāls - 10 g.

Kā pagatavot

1. Pagatavojiet ķirbi un cukini, sagriež lielos gabaliņos.
2. Ielieciet dārzeņus uz apakšējā grila, iestatiet 250ºС.
3. Cep 20 minūtes.
4. Pievienojiet sasmalcinātus piparus dārzeņiem, turpiniet gatavot vēl desmit minūtes.
5. Ļauj ēdienam nedaudz atdzist.
6. Ielieciet dārzeņus blenderī, pievienojiet sīpolus, garšvielas, sasmalciniet.
7. Ielieciet iegūto kartupeļu biezeni uz plīts, ielejiet eļļu, tomātu pastu.
8. Vāra stundu maisījumu.
9. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus garšaugus.
10. Pēc piecām minūtēm ievadiet etiķi, piparus.
11. Karsto masu sakārtojiet burkās, 30 minūtes sterilizējiet un izrullējiet.

Ceptas cukini

Īpašības. Šī recepte spēj pilnībā mainīt ideju par kaviāra pagatavošanu. Viņš, atšķirībā no iepriekšminētajām ēdiena iespējām, ietver ceptu cukini lietošanu. Instrukcijas, kas apraksta ikru sagatavošanu soli pa solim, palīdzēs pareizi pagatavot ēstgribu.

Komponenti

• cukini - 3 kg;
• burkāni - 800 g;
• tomāti - 1,5 kg;
• ābolu sidra etiķis - 90 ml;
• sīpoli - 1 kg;
• sāls, cukurs, maltie pipari;
• zaļumi.

Kā pagatavot

1. Sagrieziet cukini aprindās.
2. Apcep eļļā līdz zeltainai no abām pusēm.
3. Sagrieziet sīpolus, sarīvējiet burkānus, apcepiet dārzeņus.
4. Sagrieziet tomātus, pievienojiet pannā sīpolu un burkānu ražu.
5. Sautē piecas līdz desmit minūtes, lai mīkstinātu tomātus.
6. Pievienojiet ķiplokus, garšvielas, vāriet vēl piecas minūtes.
7. Apvienojiet ceptus dārzeņus ar ceptiem cukīniem.
8. Dārzeņu ražu sasmalcina blenderī.
9. Pārnes ikrus uz sautējumu, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
10. Sakārtojiet bankās, sterilizējiet 30 minūtes, pēc tam satiniet.

Atcerieties vēl vienu pavāru ieteikumu. Lai mājās gatavotu cukini ikrus, izvēlieties cukīnus, kas nogatavojas augustā un septembrī. Tās kalpo kā veiksmīgas ražas novākšanas izejvielas.

Citas mājās gatavotas receptes