Biešu ikru recepte: kā pagatavot spinīti no ķeizara Tiberiusa iecienītākā dārzeņa

Bietes ir lēti, nepretenciozi dārzeņi audzēšanai. Šis produkts šķiet ikdienišķs, taču tam ir bagāta vēsture. Lai jums būtu interesantāk gatavot biešu ikrus, atcerieties dažus interesantus faktus par sakņu kultūrām un padalieties ar tiem ar mīļajiem ēdienreizē.

• Izskatās pēc burkāna. Savvaļas bietēm, kuras vispirms izmēģināja cilvēks, bija iegarena plāna forma. Sakņu kultūra kļuva apaļa, kā to tagad zinām, tikai selekcionāra centieniem.
• Halovīni simbols. Ķirbis kļuva par vispārpieņemtu Visu svēto dienas simbolu tikai 19. gadsimtā. Pirms tam briti un īri deva priekšroku bietēm, rāceņiem un zandartiem.
• Visgaršīgākie ir topi. Tieši tam ticēja Vidusjūras iedzīvotāji, kas dzīvoja pirms mūsu ēras. Viņi ēda tikai lapas, un sakņu kultūru uzskatīja par vērtīgu medikamentu.
• Cieņa imperatoram. Kad senie romieši iekaroja vāciešus, Tiberijs lika iznīcinātajiem ļaudīm piegādāt bordo sakņu kultūru kā veltījumu.
• Pestīšana no mēra. Pastāv teorija, ka mēris Balkānu iedzīvotājus skāra mazāk nekā pārējos eiropiešus, jo viņi ēda daudz biešu.
• Dārzeņu upurēšana. Senajā Grieķijā sakņu kultūru upurēja Apollo. Gan īstās bietes, gan to kopijas no tīra sudraba tika nogādātas tempļos.
• Mīlestības dziru. Senatnē tika uzskatīts, ka, ja sieviete un vīrietis apēd vienas un tās pašas bietes gabalu, viņi mīlēs viens otru un dzīvos pēc dvēseles.
• Apgalvojuma simbols. Senie persieši negatīvi attiecās uz bietēm, uzskatot to par tenku un ķildu simbolu, jo dārzeņa krāsa atgādina asinis. Augli ārkārtas gadījumos izmantoja tikai medicīniskiem nolūkiem.

Saknes ieguvums

Neskatoties uz izcilo biešu garšu, ne visiem tas patika. Un ļoti veltīgi. Dietologi apgalvo, ka šis ir vienīgais augu izcelsmes produkts, ko uzturā nevar aizstāt ar neko, - tas ir tik noderīgi. Ir vismaz seši iemesli, kāpēc jums jāēd bordo sakņu kultūras.

1. Novērš sirds slimības. Bietes ir bagātas ar glicīna betaīnu. Šis fitoķīmiskais savienojums neitralizē homocisteīnu, kas ir galvenais asinsvadu aplikuma veidošanās iemesls. Tādējādi regulāra sakņu kultūru lietošana samazina sirdslēkmes un trombozes risku.
2. Novērš augļa neironu cauruļu defektus. 100 g biešu satur gandrīz 30% no folātu dienas devas. Šī viela ir neaizstājama sieviešu reproduktīvajā sistēmā. Jo īpaši tas ir nepieciešams topošajām māmiņām.
3. Attīra visu nevajadzīgo ķermeni. Šķiedra atbrīvo zarnas no toksīniem un iznīcina pūdošās baktērijas, un C vitamīns neitralizē toksīnus un brīvos radikāļus.
4. Normalizē vairogdziedzeri. Un tas viss, pateicoties joda klātbūtnei ķīmiskajā sastāvā. Un arī šis elements novērš aterosklerozes attīstību.
5. Novērš agrīnu novecošanos. Sakņu kultūrā ir daudz aminoskābju, kas ļauj ķermenim ilgāk palikt jauniem iekšā un ārā.
6. Mazina nervu spriedzi. Biešu porcija dienā padarīs jūs mazāk neaizsargātus pret stresu un nemieru. Noskaņojums būs paaugstināts, un sniegums palielināsies.

5 kritēriji kvalitatīvu izejvielu izvēlei

Ir labi, ja jums ir savs dārzs. Jūs varat būt pilnīgi pārliecināti par audzēto dārzeņu kvalitāti un drošību. Ir svarīgi tikai izvēlēties labu biešu šķirni. Vasaras iedzīvotāji novērtē Bravo, Bordo 237 un Divsēklu TSHA garšu, dīgtspēju un saglabāšanas kvalitāti. Un tiem, kuriem vēl nav paveicies kļūt par savu gultu īpašniekiem, jāapbruņojas ar pieciem kritērijiem augstas kvalitātes biešu izvēlei.

1. Svars un lielums. Augstas kvalitātes augļiem jābūt ne vairāk kā 12 cm diametrā un ne smagākiem par 400 g. Viss pārējais ir vai nu lopbarības bietes, vai produkts, kas audzēts uz ķīmiskiem mēslošanas līdzekļiem.
2. Nomizojiet. Rūpīgi pārbaudiet ādu. Tam vajadzētu būt plānam, bet stipram. Nepieņemami mehāniski bojājumi, traipi un puves pēdas.
3. Krāsa. Sakņu kultūrai jābūt tumši sarkanai ar purpursarkanu nokrāsu. Jo piesātinātāka ir dārzeņa krāsa, jo vērtīgāks betaīns tajā ir.
4. Izgrieziet. Celulozes krāsai jābūt vienveidīgai. Balts kodols, gredzeni vai haotiski gaismas ieslēgumi ir paaugstināta nitrātu satura pazīme.
5. Topi. Ja jums ir paveicies atrast sakņu kultūru ar lapām, nepalaidiet garām šādu produktu. Pēc apstādījumu stāvokļa jūs varat noteikt paša dārzeņa svaigumu. Turklāt biešu topi ir neticami noderīgi.

Biešu ikri ziemai: tradicionāls veids ...

Biešu ikri ir garšīgs un veselīgs ēdiens. Tukšā puse ir laba kā garnīrs, kā neatkarīgs ēdiens, kā sviestmaižu kārta vai kā pamats zupām un salātiem. Pateicoties aprakstītajām receptēm soli pa solim, ēdiena gatavošana nav grūta.

Klasika

Īpašības Biešu kaviāra pamatrecepte ir vienkārša un ar lielisku garšu. Jūs varat ēst sagataves patstāvīgi, kalpot kā garnīrs vai izmantot salātos (piemēram, kažokā). No noteiktā sastāvdaļu skaita iegūst 2 litrus ikru.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg biešu;
• 1 kg sīpolu;
• puse glāzes saulespuķu eļļas;
• trešdaļa glāzes etiķa;
• 20 g sāls.

Soli pa solim

1. Vāra bietes.
2. Kad tas atdziest, notīriet un berziet.
3. Sasmalciniet sīpolu.
4. Apvieno visus komponentus un uzvāra.
5. Vāra vēl 20 minūtes.
6. Pārvietojiet karsto sagatavi sterilā traukā un aizzīmogojiet.

... un 9 variācijas par bordo uzkodu tēmu

Ar ķiplokiem

Īpašības Pikanta ēdiena faniem noteikti vajadzētu gatavot biešu ikrus ar ķiplokiem. Bagātīga uzkoda priecēs garšas kārpiņas un pasargās no saaukstēšanās. Un, lai mazinātu smagumu, pirms pasniegšanas trauku var garšot ar majonēzi vai skābo krējumu. No norādītā sastāvdaļu daudzuma uzkodu daudzums ir vienāds ar
2 l

Jums būs nepieciešams:

• 2,5 kg bietes;
• divas ķiploku galvas;
• trešdaļa glāzes saulespuķu eļļas;
• 30 g cukura;
• tāds pats sāls daudzums;
• ceturtdaļa tases etiķa esences.

Soli pa solim

1. Vāra bietes un sarīvē.
2. Uzkarsē eļļu, pievieno biešu masu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
3. Pievienojiet izspiestu ķiploku un sautējiet vēl piecas minūtes.
4. Pievienojiet esenci, ielieciet to burkās un korķī.

Cepts

Īpašības Cepti biešu ikri ir īpaši aromātiski un pikanti. Tāpēc mājsaimnieces to izmanto ne tikai kā garnīru, bet arī kā boršča mērci. No norādītā sastāvdaļu daudzuma tiks iegūti apmēram 2,5 litri sagataves.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg bietes;
• 500 g burkānu;
• tik daudz sīpolu;
• divas ķiploku galvas;
• 200 g karstu piparu;
• glāze saulespuķu eļļas;
• 20 g sāls (jūs varat izmantot aromātisku sāli ar žāvētiem augiem);
• glāze tomātu pastas;
• 10 ml etiķa esences.

Soli pa solim

1. Neapstrādātas bietes un burkānus sarīvē.
2. Sasmalciniet sīpolu, ķiplokus un piparus.
3. Karstā eļļā apcep sīpolu un piparus. Pēc piecām minūtēm pievienojiet burkānus, pēc vēl piecām minūtēm - bietes.
4. Pēc ceturtdaļas stundas nāk ķiploku, sāls un tomātu kārta. Pavārs vēl desmit minūtes.
5. Sadaliet sagatavi sterilās burkās, pievienojiet esenci un satiniet.

Ar mannu

Īpašības Īpaši maigs ir biešu ikri, kas ziemai savīti caur gaļas mašīnā. Pateicoties mannai, sagatave iegūst patīkamu viskozu konsistenci, to ir ērti izkaisīt uz maizes. No norādītā produktu daudzuma iegūst apmēram 2,5 litrus kaviāra.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g bietes;
• tik daudz sīpolu;
• 1 kg burkānu;
• 1,5 kg tomātu;
• 100 g mannas putraimi;
• glāze saulespuķu eļļas;
• 40 g cukura;
• tāds pats sāls daudzums;
• 5 g maltu piparu;
• 10 ml etiķa esences.

Soli pa solim

1. Barojiet neapstrādātus dārzeņus caur gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet eļļu, piparus, cukuru un sāli. Divas stundas vāra uz lēnas uguns ar vāju degļa jaudu.
3. Pamazām ievadiet mānekli. Nepārtraukti samaisiet, lai putraimi neveidotos.
4. Pēc 20 minūtēm pievieno esenci, sadala sterilās burkās un korķī.

Ar zaļajiem tomātiem

Īpašības Ja ražas novākšanas sezonas beigās nenogatavojušies tomāti paliek uz gultas, pievienojiet tos biešu ikriem. Sagatavošanās izrādās - jūs laizīsit pirkstus! Patiesībā daudzos avotos to sauc. No šiem produktiem iznāk apmēram pusotrs litrs ikru.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 500 g zaļo tomātu;
• tik daudz paprikas;
• tik daudz sīpolu;
• desmit zirņi melnie pipari;
• glāze augu eļļas;
• 50 g cukura;
• 25 g sāls.

Soli pa solim

1. Nomizojiet un sarīvējiet bietes.
2. Smalki sagrieziet tomātus, sīpolus un papriku.
3. Sildiet eļļu dziļā pannā un nosūtiet uz to sīpolus.
4. Kad tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas. Sautē 45 minūtes.
5. Izdaliet burkās, sterilizējiet un satiniet.

Lēnā plītī

Īpašības Biešu ikri lēnā plītī ir vienkārši un ātri pagatavoti. Jaudīga mūsdienīga ierīce nodrošina augstas kvalitātes termisko apstrādi, tāpēc sagatave ir maiga pēc tekstūras un bagāta ar garšu.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg bietes;
• divi sīpoli;
• puse glāzes tomātu pastas;
• divas ēdamkarotes etiķa;
• sāls un cukurs pēc jūsu ieskatiem.

Soli pa solim

1. Nomizojiet un sarīvējiet vārītas bietes.
2. Ieslēdziet lēno plīti režīmā “Cepšana”, pievienojiet bļodā nedaudz eļļas un nosūtiet smalki sagrieztus sīpolus.
3. Kad sīpols cep līdz zeltainam, pievienojiet tomātu un vāriet vēl piecas minūtes.
4. Bļodā pievienojiet bietes un citas sastāvdaļas. Gatavojiet 15 minūtes tajā pašā režīmā.
5. Ielieciet ierīci režīmā "Ugunsdzēšana", aizveriet vāku un pagatavojiet pusotru stundu.
6. Izdaliet sterilā stikla traukā un satiniet.

Ar mārrutkiem

Īpašības Delikātas saldas bietes un pikanti mārrutki - tā ir klasiska kombinācija. Uzkoda ir īpaši garšīga tandēmā ar bagātīgu želeju. Un saaukstēšanās laikā noderēs vienkārša pikanta ikra ar bietēm recepte.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 200 g mārrutku;
• divas ēdamkarotes etiķa;
• sāls un cukurs pēc jūsu ieskatiem.

Soli pa solim

1. Ritiniet vārītas bietes gaļas mašīnā.
2. Dariet to pašu ar mizotiem mārrutkiem.
3. Apvieno visas sastāvdaļas, saliek burkās, sterilizē un sarullē.

Ar āboliem

Īpašības Konservētas bietes ar āboliem ir ne tikai aromāts, bet arī īsts vitamīnu eksplozija. Daudzkomponentu ikri priecēs jūs ar bagātīgu aromātu smagos sals, kad patiešām vēlaties ēst kaut ko dabīgu un veselīgu. Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams, lai pagatavotu apmēram 4 litrus sagataves.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• tik daudz tomātu;
• tik daudz ābolu (skābo šķirņu);
• tik daudz sīpolu;
• tik daudz paprikas;
• tik daudz burkānu;
• karstu piparu pāksts;
• ķiploku galva;
• citronu
• 75 g cukura;
• 10 g sāls;
• glāze augu eļļas.

Soli pa solim

1. Lielā traukā uzkarsē eļļu un pievieno sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos.
2. Kad tas kļūst zeltains, pievienojiet tomātus un karstos piparus, kas ritināti caur gaļas mašīnā.
3. Pēc piecām līdz desmit minūtēm pievienojiet rīvētus mizotos ābolus, burkānus un bietes.
4. Pēc vēl 10 minūtēm nosūtiet bļodā kauliņus ar kauliņiem.
5. Sautējiet sagatavošanu stundu, pēc tam pievienojiet izspiestu ķiploku un citronu sulu.
6. Pēc piecām minūtēm tukšu paraugu ievieto sterilās burkās un satin.

Ar cukini

Īpašības Cukini ir universāls dārzenis. Viņš ir "draugs" ar visiem kaimiņiem dārzā, pielāgojoties viņu gaumei un krāsai. Cukini lieliski "tiek galā" ar bietēm. Tie ļauj palielināt sagataves apjomu un padarīt tā garšu maigāku.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 2 kg skvoša;
• 1 kg sīpolu;
• ceturtdaļa tasi etiķa;
• glāze cukura;
• 30 g sāls;
• puse glāzes saulespuķu eļļas;
• šķipsniņa kanēļa;
• divas neļķu ziedkopas.

Soli pa solim

1. Sarīvē bietes un cukini un smalki sakapā sīpolus.
2. Apvienojiet visas sastāvdaļas un uzvāra.
3. Sautē vēl 40 minūtes uz lēnas uguns.
4. Sakārtojiet bankās, sterilizējiet un satiniet.

Ar baklažānu un sēnēm

Īpašības Baklažānu asums un biešu saldums ir lieliska kombinācija dārzeņu ikriem. Un sēnes papildinās šo garšas attēlu un veidos svētku salātus no tradicionālās uzkodas.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 500 g šampinjonu;
• liels baklažāns;
• puse glāzes tomātu sulas;
• trešdaļa glāzes eļļas;
• sīpols;
• divas ķiploka daiviņas;
• puse glāzes etiķa;
• 10 g sāls.

Soli pa solim

1. Sagrieziet kauliņu mazā zilā kauliņā un 20 minūtes iemērciet sālītā ūdenī, lai neitralizētu rūgtumu.
2. Vāra bietes un sarīvē.
3. Sasmalciniet sīpolus un sēnes. Apcep karstā eļļā.
4. Kad sīpoli kļūst dzidri, pievienojiet bietes, baklažānu, tomātu un izspiestu ķiploku. Tomite 40 minūtes.
5. Pievienojiet etiķi, ievietojiet sterilā traukā un noslēdziet.

Ja jūs tikai sākat ievērot veselīgu uzturu, jūsu vārīšanas cūciņā noteikti vajadzētu būt biešu ikru receptēm ziemai. Bet esiet piesardzīgs. Ja agrāk bietes nebija bieži viesi pie jūsu galda vai arī jūs to neēdāt vairāk nekā mēnesi, nekavējoties neļaujieties garšīgai ražai. Pēc burkas atvēršanas ēdiet tikai pāris karotes ikru, lai ķermenis pierastu. Un jūs varat pāriet uz pilnām porcijām jau nākamajā dienā.

Citas salātu receptes