Skvoša ikru receptes: vai ir iespējams tomātus aizstāt ar tomātu pastu un neparastu versiju - ar majonēzi

Ne tik sen bija iespējams satikt tikai balto skvošu. Bet selekcionāri darīja visu iespējamo, un tagad jūs varat iegādāties visu varavīksnes krāsu augļus - tumšu un gaiši zaļu, dzeltenīgi zeltu, oranžu, violetu. Eiropas valstīs skvošs tiek cepts, vārīts, sautēts, marinēts un sālīts. Izmanto kā pīrāgu, sautējumu un pat pelmeņu pildījumu. Pildīti dārzeņi ir populāri Francijā. Dažas mājsaimnieces pildījumam izmanto ne tikai tradicionālos un parastos produktus, bet arī, piemēram, saldo krējumu. Ne mazāk pikantu un interesantu garšu iegūst no skvoša ievārījuma.

Kas ir noderīgs trauku formas ķirbis

Ar ārkārtīgi zemu kaloriju saturu (tikai 19 kcal uz 100 g) dārzeņu sastāvs ir piesātināts ar vitamīniem un minerālvielām. Augļos ir noderīgs viss - mizā, mīkstumā, sēklās. Šeit ir tikai daži noderīgi elementi:

• karotīns, luteīns, zeaksantīns - stiprināt redzi, saglabāt jaunību, novērst vēža attīstību;
• kālija magnijs - samazināt sirds un asinsvadu slimību risku;
• b6 vitamīns - novērš depresīvu stāvokli, mazina nemiera un noguruma sajūtas, palīdz palielināt koncentrēšanos;
• B2 vitamīns - piedalās migrēnas ārstēšanā;
• c vitamīns - attīra orgānus no nevajadzīgiem "atkritumiem", stimulē imūnsistēmu.

Ziemas skvoša ikri: variācijas par tēmu

Skvoša kaviāra receptes, lai arī tās ir vienkārši sagatavojamas, taču tām ir vajadzīgas zināšanas par noteiktiem noteikumiem. Piemēram, jums atbildīgi jāpieiet pie galvenās sastāvdaļas izvēles un jāņem vērā virkne kritēriju.

• Briedums. Uzkodām ieteicams izvēlēties jaunus augļus. Viņiem nav jābūt mizotiem, tie satur vairāk barības vielu nekā nogatavojušies "biedri".
• Izmērs. Jums nevajadzētu tramdīt lielus augļus, jo tie satur lielas sēklas, kuras ir jānoņem. Skvoša sagatavošanas process ir nedaudz sarežģīts un kļūs ilgāks.
• Izskats. Produkta svaiguma un kvalitātes rādītājs ir mizas krāsa. Gatavojot uzkodas, labāk ir izmantot spilgtas krāsas dārzeņus, bez sabrukšanas pēdām, tumšiem plankumiem.

Tradicionālā

Īpašības. Nav nepieciešams lietot kartupeļu biezeni. Ja tā pagatavošanai nav laika, tad skvoša ikri tiek pagatavoti ar tomātu pastu. Pietiekami 50–60 ml produkta. Pirms vārīšanas tas tiek izaudzēts nelielā ūdens daudzumā.

Sastāvdaļas

• 1,2 kg skvoša;
• trīs sīpoli;
• 100-120 ml tomātu biezeņa;
• 50-70 ml saulespuķu eļļas;
• tējkarote galda etiķa;
• garšvielas.

Ēdienu gatavošana

1. Sagrieziet nomizotu ķirbi pēc vēlēšanās - aprindās, mazās šķēlēs. Izklājiet uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī, līdz vārīti 180 ° C temperatūrā.
2. Atdzesētās šķēles sasmalcina katlā ar blenderi vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Liek smalki sagrieztus sīpolus līdz caurspīdīgiem. Pievienojiet tam tomātu biezeni un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes.
4. Sajauciet sīpolu ar skvošu un sasmalciniet blenderī vai gaļas mašīnā.
5. Masai pievienojiet sāli, maltus melnos piparus. Pēc vārīšanās ielej etiķi un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
6. Mēs izklājam uz steriliem traukiem, korķi, ieslēdzam vākus, izolējam.
7. Pēc pilnīgas atdzesēšanas mēs izņemam aukstumā.

Ar cukini

Īpašības. Tas darbojas kā neatkarīga uzkoda un kā papildinājums gaļai, zivīm. Var izmantot kā sviestmaižu, tartletu pildījumu. Vienkārša recepte ir piemērota tiem, kuri badojas vai dod priekšroku veģetāriem ēdieniem.

Sastāvdaļas

• 4 kg skvoša;
• 4 kg skvoša;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg burkānu;
• 0,5 kg tomātu;
• pieci paprika;
• 450 ml saulespuķu eļļas;
• 80-100 g cukura;
• 40-50 g sāls;
• 80-100 ml etiķa;
• 60-75 ml tomātu pastas.

Ēdienu gatavošana

1. Salmi no cukini un skvošs kopā ar 250 ml saulespuķu eļļas, vāra uz lēnas uguns 60 minūtes.
2. Atsevišķi apcep rupji sarīvētus burkānus un sīpolus.
3. Tomātus sagriežam kubiņos kopā ar miziņu, piparus - pusgredzenos.
4. Pievienojiet dārzeņus skvošam un cukīniem, kad pēdējais iztvaicē pusi šķidruma. Pievienojiet sāli, cukuru, atlikušo saulespuķu eļļu. Sautē 45-60 minūtes.
5. 10-15 minūtes pirms vārīšanas ielej etiķi un tomātu pastu.
6. Mēs izklājam dārzeņu maisījumu burkās, savīti, siltu.
7. Pēc pilnīgas atdzesēšanas mēs nogādājam pastāvīgā uzglabāšanas vietā.

Asas

Īpašības. Pikantais ikri no skvoša “Jūs laizīsit pirkstus” ziemai būs piemērots papildinājums zivīm, gaļas ēdieniem, vārītiem kartupeļiem un makaroniem. Tas ir piemērots uzkodām ar tēju - vienkārši jāuzklāj uzkodas uz maizes vai grauzdiņa.

Sastāvdaļas

• 4,5 kg skvoša;
• 1,5 kg tomātu;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg paprikas;
• trīs karstie pipari;
• piecas ķiploku daiviņas;
• pētersīļi, dilles;
• 75-85 g cukura;
• 100-110 g sāls;
• 250–270 ml saulespuķu eļļas;
• 50-65 ml ābolu sidra etiķa;
• svaigi malti melnie pipari, sunli apiņi.

Ēdienu gatavošana

1. Liek smalki sagrieztus sīpolus līdz zeltaini brūnai.
2. Nomizotus ķemmīšus sagriež kubiņos un apcep, bet atsevišķi no sīpoliem.
3. Saldo piparu salmiņus un burkānu apļus arī cep atsevišķi.
4. Tomātus nomizo, pārlejot ar verdošu ūdeni. Sagriež šķēlēs.
5. Karsto piparu ķiplokus, garšaugus, tomātus savērpj gaļas mašīnā.
6. Sajauciet dārzeņu maisījumu ar etiķi, sāli, cukuru, garšvielām.
7. Pēc vārīšanās sautējiet uzkodu ne ilgāk kā desmit minūtes.
8. Mēs izklājam uz steriliem traukiem, vērpjam, ieslēdzam vākus, izolējam.
9. Mēs to izņemam dienas aukstumā.

Ar saknēm

Īpašības. Uzkodas tiek pagatavotas bez sterilizācijas. Neskatoties uz to, sagatave stāvēs vēsā vietā vairākas sezonas. Vidējais glabāšanas laiks ir divi līdz trīs gadi.

Sastāvdaļas

• 2 kg skvoša;
• trīs sīpoli;
• divi burkāni;
• pieci tomāti;
• ķiploku daiviņas (pēc garšas);
• 70-75 ml etiķa (9%);
• 10-20 g cukura;
• 50-60 g sāls;
• 120-140 ml saulespuķu eļļas;
• pētersīļu zaļumi;
• 50 g selerijas saknes;
• 20-40 g pētersīļu saknes.

Ēdienu gatavošana

1. Dārzeņus, izņemot ķiplokus, samaļ kubiņos.
2. Apcep skvošu līdz zeltaini brūnai.
3. Celma sīpolus ar burkāniem.
4. Sajauciet dārzeņus, pievienojiet tomātus. Sautē 30 minūtes.
5. Smalki sagrieztas mizotas saknes un ķiplokus. Salātu masā pievienojiet ar sāli un cukuru. Tomim vēl 15 minūtes.
6. Sasmalcina blenderī. Ielejiet etiķi un vāriet 20-30 minūtes. Desmit minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
7. Mēs izklājam uz sterilām burkām, korķi, izolējam.
8. Pēc pilnīgas atdzesēšanas mēs izņemam aukstumā.

Ar majonēzi

Īpašības. Kaviārs no skvoša ar majonēzi tiek iegūts ar maigu krēmīgu garšu. Cepot dārzeņus, labāk no tiem izlej augu eļļu. Jo mazāk tajā būs uzkodu, jo labāk. Nepieciešamā tauku daļa nodrošina majonēzi.

Sastāvdaļas

• 3 kg skvoša;
• 1,5 kg sīpolu;
• piecas ķiploku daiviņas;
• 300 ml tomātu pastas;
• 250 ml majonēzes;
• 150 ml saulespuķu eļļas;
• 100 g cukura;
• 40-50 g sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Atsevišķi apcepiet ķirbi un smalki sagrieztu sīpolu. Tad sautējiet dārzeņus 15 minūtes.
2. Sasmalciniet sīpolus un skvošu gaļas mašīnā vai blenderī. Pievienojiet atlikušos komponentus. Pavārs desmit minūtes.
3. Mēs izklājam ēstgribu sterilās burkās, sarullējam, sasildām, atdzesējam.

Ātri

Īpašības. Skvoša kaviārs lēnā plītī ziemai ir ēdiens, kas var palīdzēt, kad gaidāma pēkšņa viesu ierašanās. Pietiek, ja dārzeņus ievieto bļodā un izvēlas režīmu "Pilaf". Pārējo laiku jūs varat pavadīt citu ēdienu gatavošanai vai savam izskatam. Gatavo uzkodu derīguma termiņš nav ilgāks par četriem mēnešiem.

Sastāvdaļas

• divi skvošs;
• četri burkāni;
• četri sīpoli;
• četras paprikas;
• astoņi līdz desmit tomāti;
• 80-100 ml saulespuķu eļļas;
• 20-30 g sāls;
• 40-60 g cukura;
• garšvielas, garšaugi.

Ēdienu gatavošana

1. Lēnajā plīts ielej skvoša, burkānu nūjiņas, sīpolu salmiņus un piparus. Pēc garšas pievienojiet augu eļļu un citas garšvielas un piedevas, garšaugus.
2. Ēdienu gatavošana režīmā "Pilaf".
3. Sasmalcināti vārīti dārzeņi gaļas mašīnā vai blenderī.
4. Mēs izkārtojam uz steriliem traukiem. Uzglabāt aukstumā.

Neuztraucieties, ja jums nav rokas blenderī vai gaļas mašīnā, lai sasmalcinātu dārzeņus. Nepieciešamo konsistenci var iegūt, izmantojot parasto kartupeļu “sasmalcināt”. Process prasīs nedaudz ilgāku laiku, bet rezultāts noteikti iepriecinās. Kaviāra receptes no skvoša un cukini ziemai ir plašs lauks kulinārijas eksperimentiem. Jūs varat ne tikai “spēlēt” ar uzkodu sastāvdaļām, bet arī “modificēt” ēdiena gatavošanas paņēmienu, ņemot vērā noteiktu rīku pieejamību.

Citas mājās gatavotas receptes