Virtuves ierīces un piederumi: elektriskā plīts, divas liela diametra cepamās pannas ar augstām sāniem, koka lāpstiņa, caurduris, vairākas dažāda lieluma un dziļuma bļodas, griešanas dēlis un asu nazi, papīra dvieļi.
Sastāvdaļas
| Komponenti | Proporcijas |
| baklažāni (lieli) | 1 gab |
| cukini (mazie) | 2 gab |
| sīpoli (lieli) | 1 gab |
| tomāts (vidējs) | 3 gab |
| burkāni (lieli) | 1 gab |
| pastinaka sakne (liela) | 1 gab |
| selerijas | 1 kātiņš |
| karstie pipari (lieli) | 1 gab |
| Bulgāru sarkanie pipari (lieli) | 1 gab |
| ķiršu tomāts | 10-12 gab. |
| ķiploki | 2 krustnagliņas |
| tomātu sula | 200 ml |
| zemes pipariņš | pēc vēlēšanās |
| diļļu zaļumi | 1 ķekars |
| pētersīļi | 1 ķekars |
| galda vai jūras sāls | pēc vēlēšanās |
| augu eļļa | 40-60 ml |
| granulēts cukurs | pēc vēlēšanās |
Soli gatavot
Produktu sagatavošana
- Vispirms rūpīgi nomazgājiet lielu baklažānu un 2 mazas cukini ar tekošu ūdeni, pēc tam noslaukiet tos ar papīra dvieļiem. Mēs noņemam zirgastes un sagriež dārzeņus vidēja lieluma salmiņos.
- Sagrieztus produktus mēs pārbīdām caurdurī, ko novietojam virs pannas. Apkaisiet dārzeņus ar 20-30 g sāls, samaisiet un pēc tam atstājiet to šādā formā 2 stundas, lai atbrīvotos no rūgtuma un liekās sulas.
- Pa to laiku mazgājiet un nomizojiet lielos burkānus un pastinaku sakni, un pēc tam sasmalciniet tos plānās sloksnēs. Vienu selerijas kātu un vienu rūgto piparu nosusina un sagriež mazos kubiņos.
- Bulgārijas papriku mizo no sēklām un kātiņa un pēc tam sagriež tāda paša izmēra sloksnēs kā baklažāni.
- Trīs vidējus tomātus samaļ vidēja lieluma gabaliņos.
- No miziņām nomizojiet lielus sīpolus un 2 lielas ķiploka daiviņas un smalki sasmalciniet ar asu nazi.
- Mēs to pašu darām ar diļļu un pētersīļu zaļumiem. Apstādījumu daudzumu nosaka pēc viņu gaumes.
Gatavošanas ikri
- Mēs nosūtām pannu ar lielu diametru ar augstām pusēm uz vidējas uguns un labi to sasilda. Karstā pannā ielej 20-30 ml augu eļļas.
- Pa virsu karstajai eļļai izklājam sasmalcinātus burkānus, pastinakus, selerijas un sīpolus. Apcep dārzeņus uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot 3-5 minūtes, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi un atlikušie dārzeņi ir nedaudz mīksti.
- Tur pievienojiet sasmalcinātus bulgāru un karstos piparus un pēc tam produktus apcepiet ne vairāk kā 1 minūti.
- Tad mēs nosūta sasmalcinātus tomātus, pēc tam ielej 200 ml tomātu sulas.
- Visu labi samaisa, tad sāli, piparus un pēc garšas pievieno granulētu cukuru.
- Samaziniet siltumu līdz vidējam līmenim un vāriet dārzeņu masu bez vāka apmēram 5-7 minūtes, līdz sabiezējums un pilnīga šķidruma iztvaikošana. Pēc šī laika noņemiet pannu no uguns un atlieciet to, lai dārzeņi nedaudz atdziest.
- Pa to laiku labi uzkarsētā tīrā lielā diametra pannā ielej 20-30 ml augu eļļas. Uz karstas eļļas mēs izklājam baklažānu un cukini maisījumu.
- Apcepiet dārzeņus regulāri maisot 3-5 minūtes, līdz parādās piesātināts dzintara nokrāsa.
- Šajā posmā pannā pievienojiet veselus ķiršu tomātus un iepriekš vārītus dārzeņus.
- Apcep sastāvdaļas 1 minūti un uz tām izklāj smalki sagrieztu ķiploku.
- Samaziniet siltumu līdz minimumam un turpiniet gatavot kaviāru 7-10 minūtes.
- Pāris minūtes pirms gatavības izmēģiniet produktu uz sāls un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Kaviāru var pasniegt gan karstu, gan aukstu.
Video recepte
Visu ikru sagatavošanas procesu no baklažāniem un cukīniem var redzēt zemāk esošajā videoklipā.
Kaviāra un baklažānu ikriem, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir izsmalcināts aromāts un unikāla bagātīga garša. Šis ēdiens izceļ to, ka dārzeņi pēc vārīšanas nepārvēršas mīkstumā, bet saglabā to integritāti, kas ļoti pozitīvi atspoguļojas gatavā produkta garšā. Bon apetīti!