Khichin ar gaļu - ļoti garšīgs un viegli pagatavojams ēdiens

Virtuves ierīces un piederumi:

• virtuves plīts (plīts);
• bļoda;
• siets miltu sijāšanai;
• ēdamkarote;
• ritošā tapa;
• cepšanas panna;
• lāpstiņa;
• trauku lupata vai piekļaujama plēve

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Mīklu

1. Bļodā izsijāt 3 tases miltu, pievienojiet 0,5 tējk. sāls un soda, ielej 1 glāzi kefīra vai ayran. Jūs varat ievietot 1 ēd.k. l mīkstināts sviests, lai mīkla būtu plastiskāka.
   
2. Mīciet mīklu - vispirms ar karoti, līdz visa masa ir sakrājusies bļodā, un tad ar rokām uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem. Mīklai nevajadzētu būt pārāk stāvai, bet jums to vajadzētu labi mīcīt - vismaz 10-12 minūtes.
   
3. Pieredzējuši pavāri iesaka mīklu izsist uz galda, lai tā kļūtu elastīgāka, vieglāk ripo un nesaplīstu. Pārklājiet mīklu ar dvieli vai plēvi un atstājiet gulēt pusstundu.
   

Pildījums

1. Ja esat iegādājies liellopa gaļu, sagrieziet to mazos gabaliņos un ritiniet gaļas mašīnā ar smalku grilu. Jūs varat iegādāties gatavu maltu liellopu gaļu.
   
2. Sāliet malto gaļu (apmēram 0,5 tējk. Sāls), pēc garšas pievienojiet nedaudz melno piparu, samaisiet. Hicīna maltajai gaļai nepievieno ne sīpolus, ne burkānus, ne arī citas sastāvdaļas.
   

Hitchin izgatavošana

1. Mīklu sadaliet 4 daļās un izrullējiet bumbiņās. Forcemeat arī sadala četrās daļās un no tām veido apaļas kotletes. Mīklas un maltas gaļas porcijām jābūt aptuveni vienādām.
   
2. Ar savām rokām izveidojiet apaļu kūku no katra mīkla lieluma, lai maltā gaļas daļa tajā iederas.
   
3. Ievietojiet malto gaļu kūkas centrā.
   
4. Pavelkot mīklas malas, savāc to virs gaļas maisa formā un uzmanīgi saspiediet.
   
5. Uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem, viegli mīciet ar pirkstiem un izstiepiet mīklas bumbiņu kopā ar pildījumu tā, lai tā veidotos tortiljas - hitchina formā. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai mīkla nesadalītos. Jūs varat izmantot slīdošo tapu.
   
6. Izrullēto kūku izrullējiet 5-7 mm biezā uz galda, kas saputots ar miltiem. Tādā pašā veidā pagatavojiet quiches no atlikušās mīklas un maltas gaļas.
   

Cepšana

1. Labi sildiet sausu pannu (šādam ēdienam vislabāk ir čuguns).
   
2. Ielieciet hichīnu un cepiet uz lēnas uguns 6-7 minūtes. - 3-3,5 minūtes katra. katrā pusē.
   
3. Eļļojiet gatavās būdiņas ar sviestu (1 tējk.) Un sakraujiet tās viena otrai virsū.
   
4. Jūs varat pasniegt gan aukstu, gan karstu.
   

Video recepte

Noskatoties šo video recepti, varat pagatavot gardu kaukāziešu virtuves ēdienu - hitchin ar gaļu. Visi mīklas mīcīšanas un apstrādes noslēpumi, maltas gaļas gatavošanas smalkumi un cita veida virskārtas, it īpaši hišīna cepšana - jūs to visu redzēsit un, protams, iemācīsities pagatavot šīs brīnišķīgās plakanās kūkas ar pildījumu.

Citas cepšanas receptes