Virtuves ierīces un piederumi: plīts, panna, nazis, ķiploku prese, sablendētas formiņas, rotāta karote vai karote, marle, vairākas bļodas.
Sastāvdaļas
| Vistas fileja | 2 gab (450 g) |
| Vistas kājas | 2 gab (450 g) |
| Sīpoli | 1 gab |
| Burkāni | 2 gab |
| Ķiploki | 3 krustnagliņas |
| Ūdens | 2 l |
| Lauru lapa | 2 gab |
| Piparkorni | 10 gab |
| Sāls | 1 ēd.k. l |
| Želatīns | 35 g |
Soli gatavot
- Vispirms labi izskalojiet gaļu - 2 vistas kājas un 2 vistas filejas. Gaļai nav nepieciešams ļaut nožūt, jo jūs to joprojām piepildīsit ar ūdeni. Ievietojiet pannu uz plīts un ielieciet tajā vistas gaļu. Ielejiet vistu dzeramajā ūdenī. Sāciet ar 1 litru. Ūdenim vajadzētu pilnībā aizklāt gaļu un pacelties virs tā par 1 cm Ja litram nepietiek, varat pievienot vēl nedaudz ūdens. Tomēr nepārspīlējiet to.
- Ļaujiet ūdenim vārīties un, ja vēlaties iegūt skaidru buljonu, pilnībā izlejiet no pannas visu ūdeni un izskalojiet gaļu. Bet šo posmu var izlaist. Nomizojiet dārzeņus - sīpolus, burkānus un ķiplokus. Noskalojiet tos zem tekoša ūdens. Atstājiet sīpolu veselu, tikai asti neaizmirstiet sagriezt. Sagrieziet burkānus garos stieņos (faktiski gareniski sagrieziet četrās daļās un sadaliet garās sloksnes uz pusēm). Atstājiet ķiploka daiviņu neskartu. Pannā ar gaļu ielieciet visus dārzeņus - sīpolus, burkānus un ķiplokus un atkal ielejiet 1 litru ūdens.
- Kad ūdens sāk vārīties, uzkarsējiet līdz minimumam un apmēram stundu pagatavojiet vistu. Periodiski paceliet vāku un noņemiet putas ar karoti ar rievu (vai parasto karoti). Tas jādara, pretējā gadījumā buljons būs duļķains. Stundas beigās buljonam pievieno 1 ēd.k. l sāls, 2 lauru lapas un 10 zirņi melnie pipari.
- Pēc tam buljonam vajadzētu vārīties vēl 10 minūtes pār zemu siltumu. Noņemiet buljonu no uguns un ļaujiet tam brūvēt apmēram pusstundu istabas temperatūrā. Šajā laikā tas nedaudz atdziest, bet ne kritiski. Pēc 30 minūtēm noņemiet vistas kājas un fileju no buljona.
- Katru gabalu sadaliet mazos gabaliņos. Tas tiek darīts ar rokām. Ielieciet tos veidņu (pails) apakšā, lai iegūtu gaļu. Ja šādu formu nav, varat ņemt parastos traukus vai mazus salātu traukus. Gaļas slānim vajadzētu būt līdz formas vidum (lai gan labāk ir koncentrēties uz jūsu gaumi). Tagad parūpējies par buljonu. Vairākas reizes salieciet sieru un caur to izlejiet buljonu no visa satura.
- Tīrā buljonā izspiediet 2 ķiploka daiviņas un pievienojiet 35 g želatīna. Ja želatīns labi neizšķīst, buljonu nedaudz uzkarsē, bet nevāra
- Ielejiet formā veidoto gaļu buljonā.
- Pārklājiet veidnes ar vākiem vai plēvi. Uzstādiet sablendēto gaļu, lai sacietētu 10–12 stundas.
- Pēc noteiktā laika jūsu aspic ir gatavs, un to var pasniegt pie galda.
Video recepte
Lai redzētu ātrā aspic iegūšanas procesu ar želatīnu, skatiet šo video recepti. Tajā jūs redzēsit caurspīdīga un skaista buljona iegūšanas noslēpumus, kā arī dzirdēsit vispārīgus ieteikumus sautētas gaļas pagatavošanai.
Sautēta gaļa mūsu valstīs ir ļoti mīlēta - tā tiek gatavota gan uz svētku galda, gan ikdienai. Vai jums patīk gaļa ar želeju? Vai jums patika mūsu želejas sagatavošanas iespēja? Mēģiniet to pagatavot mājās? Noteikti rakstiet par rezultātu komentāros!