Kā iemācīties pagatavot gardu ķīseli no cūkgaļas kājām un kātiem pēc vienkāršas receptes 🥘

Virtuves ierīces un piederumi: nazis, bļoda, karote, zupas kauss, karote ar šķēlumu, šķīvis - 3 gab., panna 6 l - 2 gab., marle, caurduris, griešanas dēlis, sablendētas gaļas konteineri 4 - 6 gab., plīts.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Gaļas sagatavošana

1. Lai sablendētā gaļa būtu viegla un praktiski caurspīdīga, cūkgaļas kājas un šarnīrs ir ļoti labi jāmazgā un rūpīgi jāsaskrāpē ar nazi, lai āda būtu tīra.
   
2. Gaļu vajadzētu labi iemērc aukstā ūdenī 6 - 7 stundas. Periodiski mainiet ūdeni 3 līdz 4 reizes, lai asinis izplūst. Ja šarnīrs ir pārāk liels, to var sadalīt vairākās daļās.
   
3. Mēs pagatavojam gaļu lielā pannā. Mūsu pannas tilpums ir 6 litri. Piepildiet ar aukstu ūdeni.
   
4. Mēs uzliekam uguni un uzkarsējam.
   
5. Pirmais buljons tiek iztukšots. Mēs uzmanīgi mazgājam gaļu un pannu. Atkal mēs nosūtām tīru gaļu uz tīras pannas. Ielejiet aukstu ūdeni, lai tas nedaudz pārklātu gaļu. Uzkarsē līdz lielam karstumam. Tiklīdz tas sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz minimumam un savāciet iegūtās putas.
   
6. Pārklājiet, vāra uz lēnas uguns 2,5 - 3,5 stundas. Buljonam pannā vajadzētu lēnām vārīties. Neuzvāra.
   

Produktu sagatavošana

1. Atsevišķi no kaula un ādas 4 gab. vistas ciskas.
   
2. Rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens.
   
3. Mēs notīra un mazgā 2 sīpolus un 1 lielu burkānu.
   

Ēdienu gatavošana Džellija

1. Kad cūkgaļas gaļa sāk viegli atkāpties no kaula, aptuveni 1,5 stundas pirms cūkgaļas buljona sagatavošanas mēs buljonam nosūta sagatavotus vistas ciskas.
   
2. Mēs nosūtām veselus sīpolus un burkānus. Ja burkāns ir ļoti liels, sadaliet to 2 daļās. Pavārs 1,5 stundas.
   
3. Apmēram 40-60 minūtes pirms buljona gatavības mēs izņemam vārītos burkānus. Neļaujiet tai vārīties pārāk daudz, jo tas mums ir noderīgs dekorēšanai.
   
4. Pievienojiet 1 ēd.k. l sāls. Mēs to nobaudīsim un pievienosim sāli tuvāk vārīšanas beigām.
   
5. Pievienojiet 10 - 12 gab. garšviela, 10 gab. melnie piparu zirņi un 5 - 6 gab. lauru lapa. Turpiniet gatavot uz lēnas uguns zemā vāra.
   
6. Paņemiet sāls paraugu, ja nepieciešams, pievienojiet. Skaties pēc savas patikas.
   
7. Džellija pagatavoja. Mēs ņemam no buljona vārītu gaļu, pagaidiet, līdz tā atdziest. Mest sīpolu, viņš jau ir devis visu savu garšu.
   
8. Mēs filtrējam buljonu. Mēs ņemam vēl vienu tīru pannu, uz tā uzliek caurduri, pārklāj to ar marli, sarullēti vairākos slāņos, ielej buljonu.
   
9. Lai atbrīvotos no taukiem, noņemiet pannu ar buljonu ledusskapī. Tādējādi tauki palielinās, un to ir viegli noņemt no virsmas ar karoti. Būtu jauki gaidīt, kamēr tauki ir pilnībā sacietējuši, tad tos var viegli nokasīt. Šos taukus vēlāk var izmantot citu ēdienu pagatavošanā.
   
10. Atdzesēto gaļu atdala no sēklām. Sautētajā gaļā var pievienot visu, ko uzskatāt par nepieciešamu. Smalki sagriezta izvēlētā gaļa vai šķiedra.
    
11. Mēs to vienmērīgi sadalām izvēlētajos traukos.Šajā posmā gaļas traukā varat pievienot ķiplokus, izlaist caur presi vai sarīvēt uz smalkas rīves.
    
12. Viegli ielejiet atdzesētu buljonu gaļas traukā. Mēs atstājam nelielu buljonu dekorēšanai. Mēs noņemam traukus ledusskapī, līdz tie ir pilnībā sacietējuši.
    
13. Želeja pilnīgi sasalusi. Jūs varat sākt to dekorēt.
    

Dzelzs dekorēšana

1. Vāra 1 olu.
   
2. Vārīti burkāni, kas tika ņemti no buljona, sagriež plānās sloksnēs.
   
3. No vārītas olas mēs ekstrahējam dzeltenumu un olbaltumvielu sagriež plānās sloksnēs.
   
4. Uz želejas virsmas mēs izklājam burkānus un vāveres zieda formā.
   
5. Mīciet dzeltenumu ar dakšiņu un pievienojiet iegūto ziedu vidum. Lai iegūtu elegantāku izskatu, sānos var izlikt pētersīļu lapas.
   
6. Lai viss paliktu vietā un attēls būtu fiksēts, virsū ielej nelielu daudzumu buljona. Nosūtīts ledusskapī 10 - 15 minūtes, lai sacietētu.
   
7. Ir pagājušas 15 minūtes, tagad varat droši aizpildīt mūsu paraugus. Burkānu ziedi un olas pilnībā jāpārklāj ar buljonu.
   
8. Atkal ielieciet to ledusskapī, līdz tas sacietē. Mūsu svētku želeja ir gatava.
   

Video recepte

Šis video parāda, kā viegli un ērti pagatavot svētku želeju. Jūs redzēsit, no kādām daļām želeja tiek pagatavota, kas tam tiek pievienots gatavošanas procesā un kā to var dekorēt, nostiprinot rakstu.