Virtuves ierīces un piederumi: plīts, panna, griešanas dēlis, nazis, pasniegšanas trauks.
Sastāvdaļas
| Sastāvdaļas | Daudzums |
| Cūkgaļas kājas | 3 gab |
| Vistas | 1 gab |
| Čili pipari | 0,5 tējk |
| Ūdens | 3-3,5 l |
| Loku | 1 gab |
| Burkāni | 1 gab |
| Melnie piparu zirņi | 5 gab. |
| Lauru lapa | 4 gab |
| Sāls | 1 ēd.k. l |
| Ķiploki | 8-10 krustnagliņas |
| Zira | 0,5 tējk |
| Koriandrs | 0,5 tējk |
| Malti melnie pipari | 1 tējk |
Soli gatavot
- Paņemiet 3 cūkgaļas kājas, noskalojiet zem tekoša ūdens un notīriet tos ar nazi. Noskalojiet un sagrieziet vistu vairākos gabalos.
- Ielieciet gaļu lielā pannā un ielejiet 3-3,5 litrus ūdens.
- Ielieciet podu uz uguns un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Savāc visas putas, kas parādās, ar izgrieztu karoti. Nomizojiet 1 sīpolu un sagrieziet to 4 daļās. Nomizojiet 1 lielu burkānu, sasmalciniet to lielos gabaliņos. Kad putas ir savāktas, samaziniet siltumu līdz minimumam, pievienojiet pannā sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
- Nosedz pannu un atstāj uz 3,5-4 stundām. Kad gaļa gatava, pievienojiet buljonam 1 ēd.k. litri sāls un 0,5 tējk. malti melnie pipari. Tālāk pievienojiet 5 zirņus melnos piparus, 4 lauru lapas, 0,5 tējk. zira, 0,5 tējk koriandrs un 0,5 tējk zemes čili. Vāra visu kopā vēl 30 minūtes ar nelielu vāra.
- Pēc 30 minūtēm pannu noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist. Izņemiet gaļu uz šķīvja ar karoti ar rievu.
- Buljonu izkāš caur sietu vai marli.
- Atdaliet gaļu no kauliem un skrimšļiem, un pēc tam nolieciet uz šķīvjiem vai lielā traukā.
- Nomizojiet un smalki sasmalciniet 8-10 ķiploka daiviņas. Izlejiet to caur presi un ielieciet to uz gaļas. Apkaisīt virsū 0,5 tējk. melnie pipari un ielej visu buljonu. Trauku liek ledusskapī uz 3-4 stundām, lai sasaldētu saputoto gaļu.
- Pasniedziet saldēto želeju uz galda ar sinepēm vai mārrutkiem. Bez apetītes.
Gatavošanas ieteikumi
- Mērciet gaļu vairākas stundas aukstā ūdenī, tāpēc ēdiena gatavošanas laikā būs mazāk putu.
- Lai iegūtu buljona caurspīdīgumu, vāriet to virs mazākās uguns.
- Ja esat paņēmis mājās gatavotu vistu, sablendētās gaļas gatavošanas laiku palieliniet par 1-2 stundām.
- Ja jūs nevēlaties, lai želejā būtu acīmredzama ķiploku smarža, salieciet to kopā ar visiem dārzeņiem, vārot, tā smarža kļūs maigāka.
- Nekādā gadījumā neatstājiet saldēto gaļu sasalst saldētavā, tur tā vienkārši sasalst, un pēc tam tā atkal kļūst šķidra.
- Ja jūs vārāt aspic uz svētku galda, jūs varat pagatavot porciju, pasniedzot aspic uz maziem traukiem.
- Jūs varat izrotāt želeju ar zaļumu lapām, zaļajiem zirnīšiem, kukurūzu, vārītu olu vai burkāniem. Pirms buljona ielejšanas tas viss jāsadala gaļā.
- Pirms pasniegšanas vairākas sekundes varat turēt trauku ar želeju siltā ūdenī. Pēc tam pārklājiet ar plakanu trauku, apgrieziet un sagrieziet aspic porcijās.
Video recepte
Lai redzētu visu želejas pagatavošanas procesu no cūkgaļas kājām un vistas, skatiet soli pa solim video recepti.
Mēģiniet pagatavot šādu želeju, un komentāros pastāstiet mums, vai jums patika šī recepte, un dalieties ar saviem iespējamiem papildinājumiem.