Virtuves ierīces un piederumi:
- trauks ar tilpumu 10 litri;
- virtuves šķēres;
- virtuves nazis;
- skimeris;
- biezs siets;
- griešanas dēlis;
- virtuves nazis.
Sastāvdaļas
| Vārds | Daudzums |
| Vistas kājas | 2 kg |
| Vistas ciskas | 0,8 kg |
| Vidējs burkāns | 3 gab |
| Sīpoli, vidēji | 3 gab |
| Ķiploki | 4-5 zobi |
| Melnie piparu zirņi | 8-10 gab. |
| Lauru lapa | 4-5 gab. |
| Parastā sāls | pēc garšas |
| Dzeramais ūdens | 6 l |
Soli gatavot
Želeja vai želeja - Trauks, kas jau sen zināms un populārs mūsu valstī. Droši vien ne viens svētku galds var iztikt bez vairākām šī gardā gaļas ēdiena šķīvjiem. Mēs vēlamies jūsu uzmanībai katru dienu izmantot želejas ekonomisku versiju, kas pagatavota, neizmantojot želatīnu.
Dārzeņu sagatavošana
- Labi nomazgājiet sīpolus (3 gab.) Un burkānus (3 gab.).
- Pārgrieziet mizotos sīpolus uz pusēm.
- Burkānus nomizojiet, katru sakņu kultūru izlases veidā sagrieziet 4-6 gabaliņos.
- Nomizojiet ķiplokus (4-5 krustnagliņas). Smalki sakapā.
Šajā receptē burkānus un sīpolus pievieno želejotas gaļas pagatavošanai, lai buljonam pievienotu aromātu. Burkānus neliek sagatavotajā želejā.
Vistas kāju sagatavošana
- Jaunā putna vistas kājas (2 kg) (kāju āda ir balta, nagi ir mazi), labi noskalojiet tekošā ūdenī.
- Izmantojot kulinārijas šķēres, nogrieziet spīles uz kājām.
- Ielieciet ķepas dziļā metāla bļodā, 1-2 minūtes ielejiet verdošu ūdeni.
- No trauka izlejiet verdošu ūdeni, pagaidiet, kamēr ķepas atdziest. Nomizojiet vistas kājas, atkal mazgājiet.
Ēdienu gatavošana Džellija
- Ielejiet ūdeni katlā ar vismaz 10 litru (6 litru) tilpumu. Lieciet ķepas (2 kg) un vistas augšstilbus (0,8 kg).
- Pievienojiet sasmalcinātus burkānus un sīpolus. Uzkarsē aspi vārot virs lielas uguns. Samaziniet siltumu līdz mazam. Gatavojiet aspic bez vāka, tad tas būs caurspīdīgs.
- Gatavošanas laikā noņemiet iegūtās putas ar karoti ar rievu.
- 1 stundu pēc vārīšanas nedaudz sāliet buljonu, buljonā ielieciet melnos piparus ar zirņiem (8-10 gab.). Nekavējoties sāliet pēc garšas, jo vārīšanas laikā šķidrums vārās un palielināsies sāls koncentrācija. Visbeidzot sāls pašā galā. Gatavojiet aspicu uz lēnas uguns 5-6 stundas. Pēc apmēram 4,5 stundām pannā ielieciet lauru lapu.
- Kā pārbaudīt želejas gatavību - šķidruma tilpums pannā samazinās par vairāk nekā trešdaļu. Piliens buljona ievērojami pielīmē pirkstus. No buljona noņemiet dārzeņus, ķepas un gurnus, izmantojot sagrieztu karoti.
- Atdaliet dārzeņus no gaļas. Izmantojiet burkānus salātiem vai citiem ēdieniem. Izmēģiniet buljonu sāli. Ja nepieciešams, papildiniet. Atdaliet gaļu no augšstilbiem, izjauciet mazos gabaliņos. Ja vēlaties, varat noņemt vārītas cīpslas no kājām (amatierim).
- Gaļu sakārtojiet porcijās (vienādās porcijās). Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku, dalot to ar šķīvju skaitu.
- Caur sietiņu ielej gaļu karstā buljonā. Novietojiet traukus vēsā vietā.
- Kad buljons ir iestatīts, pārnesiet plāksnes uz ledusskapi.
Video recepte
Video ir soli pa solim parādīts, kā vistas kājas apstrādāt, želeju vārīt, konteineros izšļakstīties:
Tagad jūs zināt, kā no vistas kājām pagatavot īstu želeju, neizmantojot želatīnu. Iepriekšminētā gatavošanas iespēja ir ļoti lēta un lēta, taču pilnībā saglabā želejas bagātīgo garšu un aromātu.
Un kādas ir jums zināmās želejas vai želejas bez želatīna vārīšanas iespējas?
Un kādas ir jums zināmās želejas vai želejas bez želatīna vārīšanas iespējas?
Citas mājputnu receptes
Lai jums jauka lasīšana!