Virtuves ierīces un piederumi: ledusskapis, plīts, virtuves svari, 2 pannas, caurduris, zupas kauss, sablendēti gaļas ēdieni, stikls, griešanas dēlis, nazis, dziļa bļoda, ēdamkarote, slotiņa, marle.
Sastāvdaļas
| vistas gaļa | 1 kg |
| sīpoli | 2 gab |
| burkāni | 2 gab |
| želatīns | 20 g |
| lauru lapa | 2 gab |
| sāls | pēc garšas |
| melnie pipari | 12 gab |
| ūdens | 3-3,5 l |
| pētersīļi | pēc garšas |
Soli gatavot
- Šādas sablenderētas gaļas pagatavošanai varat izmantot jebkuras vistas daļas. Īpaši piemēroti ir apakšstilbi un augšstilbi. Dziļā bļodā ielieciet 1 kg vistas, piepildiet to ar aukstu ūdeni un iemērciet apmēram 3 stundas. Pēc tam gaļu rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un ielieciet piemērota izmēra pannā.
- Ielejiet vistu pannā ar ūdeni, ielieciet uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Aptuveni 3 minūtes turiet vistu verdošā ūdenī. Pēc tam noteciniet šo buljonu. Labi izskalojiet gaļu un pannu zem tekoša ūdens un atkal salieciet vistu pannā.
- Labi izskalojiet zem tekoša ūdens divus mazus sīpolus mizā un noņemiet saknes ar nazi. Gaļas pannā pievienojiet sīpolus. Sīpolu miza piešķirs buljonam skaistu krāsu. Tad mizu un noskalojiet divus mazus burkānus un arī ievietojiet tos pannā. Ielejiet visas sastāvdaļas ar aukstu ūdeni tā, lai šķidruma līmenis būtu par 2 cm augstāks nekā gaļai, apmēram 1,5 litri. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, vienlaikus ar karoti noņemot iegūtās putas.
- Vistas gaļai pievienojiet 12 gab. melnos piparu zirņus un pārklājiet pannu ar vāku, bet ne cieši. Samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet buljonu apmēram 1,5 stundas. Pārliecinieties, ka buljons nevārās pārāk daudz, pretējā gadījumā tas kļūs duļķains.
- Pēc 30 minūtēm burkānus noņemiet no buljona uz šķīvja - tas jums joprojām būs nepieciešams, lai dekorētu sablendēto gaļu. Pusstundu pirms gatavības pievieno buljonam sāli pēc garšas un 2 lauru lapas. Kad gatavs, noņemiet pannu no plīts.
- No buljona noņemiet sīpolu - jums tas vairs nebūs vajadzīgs. Gaļu izņem no buljona un liek dziļā bļodā, lai atdziest. Pēc tam atdaliet gaļu no kauliem un ādas. Jūs varat to izjaukt šķiedrās vai sagriezt mazos gabaliņos uz griešanas dēļa.
- Noteikti izkāš vistas buljonu. Lai to izdarītu, uz atsevišķas tīras pannas uzlieciet caurduri un virsū vairākās kārtās salocītu marli, pēc tam lēnām filtrējiet buljonu un ļaujiet tam nedaudz atdzist.
- Atsevišķā glāzē ielej apmēram 200 g buljona un tajā ielej 20 g želatīna. Labi samaisa un atstāj apmēram 30 minūtes, lai želatīns uzbriest. Tad to ielej pannā ar pārējo buljonu, labi samaisa ar putukrējumu un nedaudz uzsilda uz plīts līdz apmēram 60 ºС, bet neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Sagrieziet vārītus burkānus aprindās vai arī jūs varat sagriezt jebkuru citu formu. Jūs varat veidot želeju pēc saviem ieskatiem. Jūs varat ievietot sasmalcinātus burkānus uz trauka diagonāles, un sānos novietot pētersīļu lapas. Tad traukā ielej apmēram vienu istabas temperatūras buljona kausu un atdzesē 10-15 minūtes. Tas būs želejas augšdaļa.
- Kad tā sacietē, vienmērīgi ielieciet gaļu un apmēram 2-3 stundas visu piepildiet ar buljonu, līdz tā pilnībā sacietē.
- Lai gatava želeja no trauka būtu apgriezta otrādi, dažas sekundes trauku iemērciet siltā ūdenī, no augšas pārklājiet ar plakanu plāksni un apgāziet želeju. Forma želeja, kā vēlaties, un kā vēlaties.
Video recepte
Video varat redzēt, kā vārīt vistas gaļu un pagatavot gaļu. Piedāvātas arī dažas iespējas un metodes želejētas gaļas veidošanai un dekorēšanai.
Sātīga un barojoša vistas ķīselis saskaņā ar šo recepti tiek pagatavots ļoti viegli un ātri. Šis ēdiens ir ideāli piemērots jebkuram svētku galdam vai tikai ģimenes pusdienām un vakariņām. Noteikti pagatavojiet vistas želeju un komentāros dalieties ar saviem iespaidiem. Pastāstiet mums, kā jūs rotā želejoto gaļu, kādas citas sastāvdaļas jūs izmantojat?