Virtuves ierīces un piederumi: plīts, liela panna, sagriezta karote, šķīvji, nazis, griešanas dēlis, ēdamkarote.
Sastāvdaļas
| Sastāvdaļas | Daudzums |
| Liellopa kāja | 1,5 kg |
| Liellopa mīkstums | 1,5 kg |
| Ūdens | 4 l |
| Loku | 2 gab |
| Melnie piparu zirņi | 10 gab |
| Lauru lapa | 5 gab. |
| Sāls | 1 ēd.k. l |
| Ķiploki | 5 krustnagliņas |
Soli gatavot
- Ņem 1,5 kg liellopa mīkstuma, noskalo zem tekoša ūdens. Noskalo un sagriež liellopa kājā, kas sver aptuveni 1,5 kg.
- Ielieciet gaļu pannā, ielejiet 4 litrus ūdens un uzlieciet uguni.
- Kad ūdens sāk vārīties, savāciet putas, izmantojot sagrieztu karoti.
- Ir ļoti svarīgi nepalaist garām šo brīdi un savākt visas putas. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet 6-7 stundas.
- Ņem 2 vidējus sīpolus, noskalo tos un, bez mizas, sagriež katru 4 daļās, nesagriežot līdz galam. Pēc 6-7 stundām pievienojiet pannai nosūtīt sagatavoto sīpolu, 5 lauru lapas, 10 zirņus melno piparu un 1 ēd.k. l ar sāli pa virsu.
- Turiet visu kopā uz uguns vēl 30 minūtes un noņemiet pannu no uguns. Ļaujiet mēmam atdzist un noņemiet gaļu un kaulus no buljona. Gaļu sagrieziet mazās šķēlēs pa šķiedrām un ievietojiet sagatavotās plāksnēs pasniegšanai.
- Nomizojiet un smalki sasmalciniet 5 ķiploka daiviņas. Ievietojiet to plāksnēs uz gaļas.
- Buljonu izkāš caur sietu un piepilda ar gaļu.
- Ievietojiet plāksnes ledusskapī uz 2-3 stundām, lai tās iestatītos.
- Kad želeja ir sasalusi, to var pasniegt uz galda. Bez apetītes.
Gatavošanas ieteikumi
- Vārot buljonu, putu būs mazāk, ja mērcēsit gaļu aukstā ūdenī un atstājat to 6-8 stundas.
- Neļaujiet buljonam spēcīgi vārīties, tas padarīs duļķainu.
- Nemizotas sīpoli piešķir želejai zeltainu nokrāsu. Pēc vēlēšanās miziņu var noņemt.
- Sautētas gaļas pagatavošanai jūs varat apvienot vairākas gaļas un mājputnu šķirnes.
- Lai iegūtu bagātīgāku garšu, buljonam varat pievienot burkānus un zaļumus.
- Ja jūs ievietojat ķiplokus uz šķīvjiem, sarecinātā gaļa izrādīsies ar izteiktu ķiploku aromātu. To var samazināt, ja kopā ar pārējām garšvielām iemet veselas šķēles un pēc tam izņem no buljona.
- Lai sagatavotā želeja būtu pietiekami sāļa, pirms ielejiet šķīvjos, izmēģiniet buljonu pēc garšas. Buljonam vajadzētu šķist nedaudz sālītam.
- Pasniedziet sasaldētu gaļu ar sinepēm vai mārrutkiem.
Video recepte
Soli pa solim sagatavota video recepte palīdzēs jums redzēt visus želejas liellopa kāju gatavošanas procesus.
Paņemiet šo recepti sev. Pastāstiet mums komentāros, ja jums agrāk vajadzēja gatavot želeju un vai jums patika šī recepte.