Virtuves ierīces un piederumi:
- gaļas mašīnā;
- dziļa panna ar vāku;
- nazis;
- griešanas dēlis;
- virtuves plīts;
- siets (jūs varat izmantot marli);
- paplātes vai porciju formas.
Sastāvdaļas
| Liellopu motoliga | 1-2 gab. |
| Liellopa mīkstums | 700 g |
| Burkāni | 1 gab |
| Loku | 2 gab |
| Ķiploki | 1 galva |
| Sāls | 0,5 ēd.k. l |
| Melnie piparu zirņi | 7-8 gab. |
| Lauru lapa | 5-6 gab. |
| Ūdens | 2 l |
Vai jūs zināt Lai iegūtu bagātīgu un caurspīdīgu buljonu, ir ļoti svarīgi izvēlēties piemērotu liemeņa daļu un rūpīgi to sagatavot. Iesaku ņemt gaļas daļas ar locītavām un skrimšļiem. Tie ir bagāti ar kolagēnu, kas ir nepieciešams, lai buljons sasaltu, nepievienojot želatīnu, un netiktu sadalīts pa trauku. Ja papildus moto līgai izmantojat liellopa gaļas kājas un astes, neaizmirstiet, ka tām nepieciešama īpaša sagatavošanās. Tos nepieciešams nokasīt ar nazi un atstāt uz nakti iemērkt. Ūdenim varat pievienot pienu, kas palīdzēs gaļai notīrīt asins, hormonu un toksīnu paliekas.
Soli gatavot
- Paņemiet liellopu moto līgu, noskalojiet to un stundu iemērciet aukstā ūdenī. Motoru līgu varat sadalīt daļās, lai ērtāk būtu to ievietot pannā. Sātīgai želejai ideāla gaļas un kaulu attiecība ir 2: 1. Izvēlieties katlu tā, lai ūdens pilnībā pārklātu gaļu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un notecina. Vēlreiz izskalojiet kāju, ielieciet to pannā un atkal piepildiet to ar ūdeni proporcijā 1: 1.
- Buljonu uz lēnas uguns uzvāra. Pārliecinieties, ka ūdens nevārās. Ja buljonu vārīsit pār lielu karstumu, saputotā gaļa izrādīsies duļķaina un nepievilcīga. Buljonu vāra apmēram sešas stundas. Stundu pirms vārīšanas beigām pannā pievienojiet nomizotus burkānus, divus sīpolus, dažus zirņus melnos piparus, lauru lapu un pusi ēdamkarotes sāls.
- No gatavā buljona iegūstiet gaļas un moto līgu. Pagaidiet, kamēr viņi atdziest, lai gaļas gabali atdalītos no kaula. Izlejiet gaļu caur gaļas mašīnā kopā ar ķiploku daiviņām. Pēc tam masu vienmērīgi sadaliet pa paplātes dibenu.
- Ielejiet buljonu paplātē, filtrējot to caur sietu, un atstājiet paplāti aukstumā, līdz sablendētā gaļa pilnībā sacietē.
- Lai pasniegtu, aspic jāpārvērš uz trauka un sagriež gabaliņos. Jūs varat pasniegt pie galda, kas dekorēts ar zaļumiem. Trauks labi sader ar kartupeļu garnīru.
Video recepte
Pēc videoklipa noskatīšanās jūs redzēsit, ka tik sarežģītu, no pirmā acu uzmetiena, ēdienu var pagatavot ikviens, ja sekojat iepriekš minētajai receptei.
Caurspīdīga un sātīga želeja ir viens no galvenajiem tradicionālajiem svētku rotājumiem, tāpēc jums vienmēr pa rokai vajadzētu būt pārbaudītām tā pagatavošanas receptēm. Es labprāt uzzinātu, kāda bija ēdiena gatavošanas sarežģītība un cik bieži jūs gatavojat želeju gaļu. Dalieties pieredzē komentāros.