Virtuves trauki dziļa bļoda, siets, kauss, griešanas dēlis, nazis, ritentiņš, mērīšanas trauks, karote ar rievām, ietilpīga panna, plēve.
Sastāvdaļas
| Vārds | Daudzums |
| Kviešu milti | 400–420 g |
| Sīpoli | 1 gab |
| Maltā gaļa, gatava | 300–350 g |
| Zira | 1 tējk |
| Dzeramais ūdens (istabas temperatūra) | 180 ml |
| Ledus ūdens | 100 ml |
| Svaigs koriandrs | 1 ķekars |
| Sāls | 1 tējk |
| Pipari un garšvielas | pēc garšas |
Soli gatavot
Mīciet mīklu
- Izšķīdina ¼ tējk. sāls 180 ml ūdens. Dziļā bļodā izsijāt 400 g kviešu miltu un atstājiet 20–25 g griezuma virsmu samazināšanai.
- Miltu centrā, kas izsijāti ar rullīti, veiciet padziļināšanu, ielejiet ūdeni ar sāli un mīciet saspringtu mīklu, mīciet to vismaz 10 minūtes.
- Mīklu izrullē bumbiņā, ietin plastmasas maisiņā un atstāj istabas temperatūrā 40 minūtes.
Vai jūs zināt Stāvo mīklu var mīcīt vairākos posmos, dodot tai 5-10 minūšu pārtraukumu. "relaksācijai", lai atvieglotu procesu.
Gatavojam pildījumu
- Sagrieziet vienu lielu sīpolu mazos kubiņos.
- Svaigu koriandra ķekars (tikai lapas) ir ļoti smalki sasmalcināts.
- Ielieciet sasmalcinātus sīpolus atsevišķā kausā, ielejiet ¼ tējk. sāli un samaisi rokas, līdz parādās sula. Pievienojiet sīpoliem gatavu malto asorti malto gaļu (150 g cūkgaļas un liellopa gaļas), izlaist caur lielu gaļas mašīnā. Sasmalcina ar rokām 1 tējk. zirs un pievieno maltajai gaļai.
- Sūtiet tajā pašā vietā smalki sagrieztus zaļumus, šķipsniņu maltu melno piparu (pēc izvēles - sarkanos karstos piparus) un labi samaisiet.
- Daļēji gatavajā pildījumā, pastāvīgi maisot, ielej 100 ml ledusauksta ūdens.
- Pārklājiet malto gaļu ar plēvi vai plastmasas maisiņu un nosūtiet 15-20 minūtes. ledusskapī.
Svarīgi! Gatavā pildījuma konsistencei jābūt šķidrai un līdzināties mīklai fritieriem.
Mēs veidojam khinkali
- Viegli mīciet raudzēto mīklu un sadaliet 10 daļās.
- No katra gabala izveidojiet bumbiņu, salieciet uz griešanas virsmas un pārklājiet ar celofānu vai plēvi. Izņem malto gaļu no ledusskapja un kārtīgi samaisa.
- Izrullējiet mīklas bumbiņas 1-2 mm biezas.
- Katras kūkas centrā ielieciet pilnu ēdamkaroti pildījuma.
- Saspiediet malas tā, lai iegūtu “maisu”. Un jābūt 16-18 šķipsnām.
- Sagrieziet “maisa” augšdaļu stingrā žņaugā un noplēšiet vai nogrieziet garo galu tā, lai astes garums nepārsniegtu 2 cm.
Vai jūs zināt Pirms khinkali ievietošanas katru reizi samaisiet pildījumu.
Gatavojot gruzīnu pelmeņus
- Verdošā ūdenī virs lielas uguns plašā pannā nometiet šķipsniņu sāls. Viegli nolaidiet dažus khinkali gabaliņus un pagatavojiet līdz mīkstumam 10–12 minūtes.
- Katru khinkali noņemiet atsevišķi ar karoti ar rievu un novietojiet uz servēšanas trauka vai tūlīt porciju šķīvjos. Katru porciju apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un karstu pasniedz uz galda.
Video recepte
Noskatieties ļoti detalizētu video par klasiskā gruzīnu ēdiena - khinkali - pagatavošanas tehnoloģiju. Šeit demonstrēta vienkāršākā gruzīnu pelmeņu vārīšanas un vārīšanas metode.
Paldies par uzmanību Gruzijas pelmeņu receptei. Vai jums jau ir izdevies novērtēt rokasgrāmatas ieteikumus, kas padara ēdienu viegli un vienkārši pagatavojamu? Dalieties savā viedoklī.Ko jaunu jūs esat uzzinājis no raksta? Varbūt jums ir savs ēdiena pagatavošanas khinkali variants. Rakstu apakšā komentāru sadaļā varat ievietot šo ēdienu pagatavošanas veidu, lai lasītāji varētu izjust jūsu metodi gruzīnu pelmeņu pagatavošanai. Bon apetīti!