Virtuves ierīces un piederumi:
- mērtrauks;
- virtuves nazis;
- plīts;
- griešanas dēlis;
- divkāršs katls;
- cepšanas panna;
- dzirnavas garšvielām;
- dziļa bļoda;
- lāpstiņa;
- ēdamkarote;
- ķiploku prese.
Sastāvdaļas
| Baklažāni | 1 kg |
| Lieli paprika | 1 gab |
| Liels sīpols | 1 gab |
| Ķiploki | 2-4 krustnagliņas |
| Cilantro | 1 ķekars |
| Zirņu koriandrs | 1 tējk |
| Sezama sēklas | 1 tējk |
| Sarkanie karstie pipari | Pēc garšas |
| Cukurs | 1-2 tējk |
| Augu eļļa | 100 ml |
| Etiķskābe | 1 tējk |
| Sojas mērce | 1 ēd.k. l |
| Melnie pipari | 1/2 tējk |
| Sāls | Pēc garšas |
| Ūdens | 2 l |
Soli gatavot
- Traukā jums nepieciešams 1 kg svaigu baklažānu. Izmantojiet aptuveni tāda paša izmēra dārzeņus, lai tie vienmērīgi gatavotos un to garša neatšķirtos. Mēs mazgājam baklažānus, sagriež zirgastes no abām pusēm.
- Divkāršajā katlā ielej apmēram 2 litrus ūdens, izklāj visu baklažānu un atstāj vārīties apmēram 8 minūtes. Noteikti aizveriet dubultā katla vāku.
- Pa to laiku pagatavojiet garšvielas. Ielieciet pannā 1 tējk. zemesriekstu koriandrs un līdzīgs daudzums sezama sēklu. Mēs arī nosūtām uz pannas 1/2 tējk. melnie piparu zirņi. Apcep garšvielas 1-2 minūtes uz vidējas uguns, lai tās būtu aromātiskākas. Tiklīdz sezams sāk satumst, ielej ceptas garšvielas dzirnavās un sasmalcina.
- Gatavo baklažānu mēs pārbīdām dziļā bļodā. Ir ļoti svarīgi, lai tie netiktu sagremoti, pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies bez garšas. Baklažānus mēs noliekam malā uz 5 minūtēm, lai tie nedaudz atdziest. Lielus sīpolus sagriež 2 pusēs. Mēs vienu pusi sagriežam pusgredzenos, kuru biezums ir 3-4 mm.
- Rūpīgi uzsilda cepešpannu uz plīts ar 100 ml augu eļļas bez smaržas. Kad eļļa sakarst, izklājiet pusi sasmalcināta sīpola. Kad sīpolu pusi gredzeni pannā vairākas minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Kamēr viena sīpolu puse ir cepta, mēs darām otro. Atlikušo sīpolu jāsagriež mazos kubiņos. Mēs to novirzām uz sāniem.
- Sagrieziet nedaudz atdzesētu baklažānu vidējās šķēlēs, lai jums būtu ērti ēst. Šajā receptē katru dārzeņu vispirms sagriež 8 daļās, pēc tam atkal uz pusēm.
- Cepšanas pannā ar sīpoliem karstā, bet nededzinošā augu eļļā pēc garšas ielieciet sarkanos karstos piparus. Visu sajauciet un noņemiet pannu vēsā vietā.
- Mēs pārbīdām sasmalcinātu baklažānu dziļā bļodā. Pēc garšas pievienojiet sāli un 1 tējk. etiķskābe. Visu kārtīgi samaisiet ar ēdamkaroti. Mēs atstājam baklažānus uz sāniem 10-15 minūtes, lai tie būtu nedaudz marinēti. Kamēr baklažāni tiek marinēti, mazgājiet lielo papriku un nomizojiet to no sēklām. Vispirms sagrieziet baklažānu plānās sloksnēs, pēc tam sagrieziet to uz pusēm.
- Nomazgājiet ķekars svaigu koriandra un smalki sasmalciniet.
- No marinēta baklažāna izlejiet sulu un atlieciet to malā. Sagrieztu papriku un cilantro dziļā bļodā nosūta baklažāniem. Ar preses palīdzību mēs izlaižam 2-4 ķiploka daiviņas un pievienojam tos bļodā ar pipariem un baklažānu.
- Kamēr augu eļļa pannā joprojām ir karsta, ielejiet to bļodā ar citiem dārzeņiem kopā ar sīpoliem.Bļodā pievienojiet arī sīpolus ar kubiņiem, 1-2 tējk. cukura un ielej 1 ēd.k. l sojas mērce. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar karoti.
- Baklažāns Xe gatavs ēst. Trauku var ēst uzreiz, taču ieteicams to ļaut nostāvēties 1 dienu, lai visu sastāvdaļu garša labi samaisītos un viss tiktu rūpīgi marinēts. Korejas baklažāni ir ļoti garšīgi un smaržīgi, un tajā pašā laikā tie ir piemēroti kā uzkodas uz jebkura galda.
Video recepte
Video parāda vienkāršu recepti, saskaņā ar kuru jūs varat pagatavot garšīgu un neparastu uzkodu, proti, au baklažānu. Ēdienu gatavošana mājās nav grūta, jo viss ir aprakstīts vienkārši un posmos. Papildus baklažāniem jums ir nepieciešami citi dārzeņi un sastāvdaļas, kas uzskaitīti videoklipā pareizajās proporcijās.
Vai jūs vārījāt baklažānu korejiešu valodā un vai tas darbojās pirmo reizi? Kādas papildu sastāvdaļas tika izmantotas au baklažānu pagatavošanas procesā? Komentāros dalieties ar savu iecienīto līdzīgas uzkodas recepti.