Virtuves ierīces un piederumi: cepeškrāsns, cepešpanna, smalks siets, slotiņa, vairākas dziļas bļodas, virtuves svari un citi mērīšanas piederumi, nazis, silikona suka.
Sastāvdaļas
| sastāvdaļas | proporcijas |
| augstākās kvalitātes kviešu milti | 300 g |
| sausais raugs | 7 g |
| pudelēs pildīts ūdens | 170 ml |
| augu eļļa | 20 ml |
| sāls | 5 g |
| granulēts cukurs | 5 g |
| suluguni siers | 350 g |
| krēms | 50-100 ml |
| vistas olu | 2 gab |
| sviests | 20 g |
Soli gatavot
Mīciet mīklu
- Caur smalku sietu izsijā 300 g augstākās kvalitātes kviešu miltu. Tur ielej 7 g sausa rauga un 5 g galda sāls un granulēta cukura. Rūpīgi samaisiet sausās sastāvdaļas, pēc tam miltu maisījuma centrā mēs izveidojam nelielu depresiju.
- Viegli sildiet 170 ml pudelēs pildīta ūdens - šķidrumam jābūt siltam. Nelielās porcijās caurumā ielejot siltu ūdeni, mīciet viendabīgu mīkstu mīklu.
- Mēs izklājam gatavo mīklu dziļā bļodā, un pēc tam pārklāj to ar virtuves dvieli un nosūta uz siltu vietu, lai tā "derētu" apmēram pusstundu.
- Sagatavoto mīklu rūpīgi sasmalcina ar rokām, tad mēs to sadalām divās vienādās daļās. Katru daļu atkal nedaudz sasmalcina, pēc kuras mēs veidojam bumbiņu. Salociet sagataves uz līdzenas virsmas un pārklājiet tos ar dvieli. Ļauj testam atkal "pacelties" 10-15 minūšu laikā.
Sagatavojiet pildījumu
Suluguni sieru 350 g apjomā ar rokām mīca līdz viendabīgai drupinātajai masai. Ja vēlaties, varat sasmalcināt produktu ar smalku rīvi. Siera masai pievieno 50–100 ml krējuma, līdz iegūst biezu, putrai līdzīgu maisījumu. Paši noregulējiet krējuma daudzumu, galvenais, lai siera masa nebūtu sausa, bet tās konsistence būtu līdzīga veikalā esošajai biezpiena masai.
Khachapuri kolekcionēšana
- Palielinātu mīklas bumbiņu liekam uz darba virsmas, kas pārkaisīta ar miltiem. Mēs izstiepjam mīklu ar savām rokām, veidojot kūku ar diametru apmēram 10-13 cm.Plašā kārtā izklājam pusi no visas siera masas. Vienmērīgi sadaliet sieru pa visu tortiljas virsmu.
- Divās pretējās pusēs 2-3 reizes viegli aptiniet mīklas malas un pēc tam savienojiet to malas. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt produktu, kas atgādina laivu.Mēs sagataves izklājam uz ietaukotas cepešpannas.
Cep produktus
- Mēs nosūtām produktus cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 200 ° C, kur mēs tos cep 15 minūtes.
- Tikmēr sadalām divas olas, uzmanīgi atdalot olbaltumvielu no dzeltenuma, vienlaikus dzeltenumus izliekot dažādos traukos. Dažas saimnieces kopā ar dzeltenumu atstāj nelielu daudzumu olbaltumvielu, bet tas ir atkarīgs tikai no jūsu vēlmes. Atlikušo olbaltumvielu kārtīgi saputojiet ar putukrējumu. Mēs izņemam khachapuri no krāsns un dāsni eļļojam tos ar olbaltumvielu maisījumu, un pēc tam produktus atgriezam cepeškrāsnī, lai ceptos. 1 minūti pirms gatavības atkal izņemiet cepeškrāsnī cepeškrāsni un ielieciet dzeltenumu produkta centrā.
- Mēs nosūtam cienastu atpakaļ uz cepeškrāsni vēl 1 minūti, lai dzeltenums “sagrābtos”. Eļļojiet gatavās dekorācijas malas ar sviestu un pēc tam pasniedziet smalkmaizītes uz galda.
Video recepte
Šis video ļoti detalizēti demonstrē visu khachapuri gatavošanas procesu ar olu un sieru.