Virtuves tehnika:gāzes vai elektriskā plīts, virtuves skala.
Virtuves piederumi:
- bļoda testa veikšanai;
- bļoda pildīšanai;
- sietu;
- smalka rīve;
- karote;
- mērtrauks;
- griešanas dēlis;
- nazis;
- ritošā tapa;
- panna ar vāku;
- lāpstiņa;
- plāksne gatavam khachapuri.
Sastāvdaļas
| Milti | 250-300 g |
| Kefīrs 3,2% tauku | 120 ml |
| Skābais krējums 20% tauku | 180 g |
| Sviests | 100 g |
| Cukurs | 3 g |
| Sāls | 1,5 g |
| Soda | 1,5 g |
| Biezpiens 15% tauku | 200 g |
| Cietais siers | 200 g |
| Svaigi zaļumi | mazs ķekars |
| Sāls un malti melnie pipari | pēc garšas |
Soli gatavot
Vispirms pagatavo mīklu
- Dziļā bļodā ielej 120 ml kefīra un 120 g skāba krējuma. Pievienojiet 3 g cukura un 1,5 g sāls, ielejiet 80 g kausēta un atdzesēta sviesta. Rūpīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga konsistence.
- Pamazām pievienojiet 250–300 g izsijātu miltu, iepriekš sajaucot tajā 1,5 g sodas. Mīciet mīkstu un nedaudz lipīgu mīklu.
- Atstājiet mīklu 15-20 minūtes istabas temperatūrā, šajā laikā tā sasniegs vēlamo stāvokli.
Kamēr mīkla gaida, pagatavojiet pildījumu
- Mērcē 200 g biezpiena caur sietu dziļā bļodā. Ja sieta nav, biezpienu var vienkārši mīcīt ar dakšiņu.
- 200 g cietā siera sarīvē uz smalkas rīves un pievieno sarīvētajam biezpienam.
- Uz pildījuma ielieciet 60 g skāba krējuma, nedaudz sāls un piparus. Smalki sasmalciniet svaigus garšaugus, pievienojiet to bļodā atlikušajām pildījuma sastāvdaļām. Labi samaisiet sastāvdaļas vairāk vai mazāk viendabīgā masā. Izmēģiniet pildījumu, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un vēlreiz samaisiet.
Tagad aklais khachapuri
- Mīklas gabalu sadaliet 4 daļās, noapaļojot katru no tām. Vienu daļu velmējiet plānā, apaļā kārtā, kuras biezums ir 2-3 mm, ne vairāk.
- Iegūtā slāņa vidū izklājiet ceturto pildījuma daļu. Paceliet mīklas galus uz augšu un savienojiet. Centieties, lai nākotnes khachapuri telpā nebūtu gaisa.
- Saplaciniet khachapuri kūkā, kuras biezums ir aptuveni 1 centimetrs, ar ritentiņu.
- Ielieciet khachapuri iepriekš uzkarsētā sausā pannā, pārklājiet un cepiet uz lēnas uguns, līdz apakšējā puse ir apbrūnējusi. Pēc tam apgriezieties un tādā pašā veidā apcepiet zem vāka uz sānu loka.
- Ielieciet gatavo khachapuri uz šķīvja un ieeļļojiet 20 g kausēta sviesta. Atkārtojiet procesu atlikušajai mīklai un virskārtai.
Trauks ir gatavs, bez apetītes!
Video recepte
Šis video parāda khachapuri pagatavošanas procesu ar biezpienu un sieru. Jūs redzēsit, kā pagatavot mīklu un pildījumu, kā veidot un saplacināt kūku. Skatiet, kā khachapuri pannā jābrūnē līdz vārīšanai.
Khachapuri ir tradicionāls gruzīnu maizes ēdiens ar sieru. Šodien jebkura mājsaimniece var pagatavot tik garšīgu ēdienu savā virtuvē. Pēc receptes mēs iegūstam ļoti garšīgu maizi. Maiga mīkla un smaržīgs, sulīgs, viskozs pildījums atstās maz vienaldzīgu. Un pats galvenais - šāda ēdiena pagatavošana ir patiešām vienkārša.