Imereti stila Khachapuri ar Suluguni - ļoti garšīgs un vienkāršs

Virtuves ierīces un piederumi:

• krāsns;
• stewpan;
• cepešpanna;
• dziļa bļoda;
• kulinārijas lāpstiņa;
• sietu;
• rīve;
• silikona virtuves paklājs;
• virtuves svari;
• mērtrauks;
• pergamenta papīrs.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Kā mīcīt mīklu

1. Dziļā bļodā izsijāt augstākās šķiras (160 gramus) kviešu miltus. No ar gaisu bagātinātiem miltiem iegūst mīkstākas un sulīgākas ceptas preces.
   
2. Pievienojiet 2 gramus sausa rauga, šķipsniņu sāls un cukura. Izmantojot lāpstiņu, samaisiet sausās sastāvdaļas, lai raugs tiktu sadalīts visā.
   
3. Nelielā katliņā uz vidējas uguns izkausē 50 gramus sviesta. Eļļu nav nepieciešams uzkarsēt. Pievieno 120 ml piena, visu sasilda līdz 35-36 ° C temperatūrai. Maisot maisījumu, karsējot.
   
4. Ielejiet siltu miltu piena-sviesta maisījumu, mīciet nevārītu mīklu. Mīcīt apmēram 8-10 minūtes.
   
5. No mīklas izveidojiet bumbiņu, tās virsmu ieziediet ar augu eļļu (1 ēdamkarote). Bļodu pārklāj ar dvieli. Atstājiet siltā vietā 1 stundu, lai masa uzkrātos.
   

Gatavošanas virskārtas

1. Ņem 1 vistas olu, atdaliet olbaltumvielu no dzeltenuma.
   
2. Dziļā olbaltumvielu bļodā pievienojiet 50 gramus mīksta sviesta. Vienmēr ļaujiet sviestam stāvēt istabas temperatūrā, kamēr gatavojat mīklu.
   
3. Eļļas un olbaltumvielu maisījumā ielej 360 gramus khachapuri suluguni siera, labi samaisa. Ja jums ir cietais siers, sarīvējiet to uz rupjas rīves vai sagrieziet mazos kubiņos. Profesionāļi iesaka sajaukt pildījumu ar roku, lai iegūtu viendabīgāku masu.
   

Kā pagatavot un cept khachapuri

1. Ielieciet mīklu uz darba virsmas (silikona paklāja), pulverizējiet ar miltiem. Sadaliet bumbiņu 2 daļās. Katru mīklas gabalu izrullē kūkā ar diametru apmēram 30-34 cm.
   
2. Uz iegūtā sagataves izklājiet pusi pildījuma. Paceliet brīvās malas uz augšu un satveriet, izveidojiet maisu. Mīklu rūpīgi aizveriet montāžas vietā, lai cepšanas laikā nebūtu vietas, caur kurām siers varētu izplūst.
   
3. Novietojiet sagatavi uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Viegli sasmalciniet to ar rokām, piešķiriet sagatavei biezas kūkas formu. Atkārtojiet visas darbības ar otro testa daļu.
   
4. Izmantojot gatavošanas suku, ieeļļojiet khachapuri augšdaļu ar dzeltenumu. Mums joprojām ir dzeltenums, pildīšanai tika izmantots proteīns.
   
5. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 250 ° C 10 minūtes. Gatavo khachapuri pārlej ar izkausētu sviestu (50 grami), pasniedz karstu.
   

Vai jūs zināt Khachapuri - gruzīnu siera kūka, tās pagatavošanai nav vienas receptes. Katra tautība to sagatavo savā veidā. Adžārijā to cep atvērta laivu formā ar sieru, ar olu pildījumu, Megrelian khachapuri pārkaisa ar sieru virsū. Tradicionālajā gruzīnu ēdiena gatavošanā tiek izmantota mīkla bez rauga, khachapuri tiek cepta pannā.

Tomēr cepšanu uz kārtainās vai rauga mīklas veic cepeškrāsnī.Šī recepte ir pielāgota slāvu virtuvei, jo mūsu veikalos ir ļoti grūti atrast katsoni vai chkinti kveli (tradicionālos produktus Imereti khachapuri) ar matsoni un sieru.

Video recepte

Uzziniet, kā pagatavot khachapuri Imereti. Viens no variantiem šī slavenā gruzīnu ēdiena cepšanai no rauga mīklas tiek demonstrēts detalizēti.

Citas Khachapuri receptes