Gruzijas Khachapuri ar Suluguni sieru - garšīga recepte

Virtuves ierīces un piederumi: cepeškrāsns, cepšanas paplāte, šķīvji 2 gab. nazis, dakša, tējkarote, ēdamkarote, mērglāze, miltu siets, silikona birste, ripināšanas tapa, rīve, cepamais papīrs, saliekamā plēve

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Sagatavojiet mīklu mīklai. Lai to izdarītu, dziļā bļodā sajauc 150 ml silta ūdens, 11 g sausa rauga un 1 ēd.k. l cukurs. Maisiet, pārklājiet ar salipjošu plēvi un atstājiet uz 10-15 minūtēm siltā vietā.
   
2. Pēc tam, kad uz mīklas veidojas putas, jūs varat sākt mīcīt mīklu. Pievienojiet mīklai 100 ml silta piena, 1 olu, 1 tējk. sāls, izkausēts sviests istabas temperatūrā. Maisiet maisījumu līdz gludai.
   
3. Šķidrajām sastāvdaļām pievienojiet 350 g iepriekš izsijātu miltu. Pievienojiet miltus nelielās porcijās, katru reizi labi maisot. Mīklai vajadzētu izrādīties pietiekami šķidrai un viskozai, bet tajā pašā laikā viendabīgai.
   
4. Pārklājiet mīklu ar plēvi un atstājiet siltā vietā 1 stundu, lai celtu. Mīklai vajadzētu labi darboties. Pildījumam sarīvē 600 g suluguni siera uz rupjās rīves.
   
5. Kad mīkla ir atnākusi, apkaisa virsmu, uz kuras jūs veidosit khachapuri, ar miltiem.
   
6. Ielieciet mīklu uz virsmas un mīciet mīkstu, elastīgu un vienmērīgu mīklu. Pēc vajadzības pievienojiet miltus, bet mēģiniet nepārspēt mīklu, pretējā gadījumā khachapuri izrādīsies grūts. Vienā partijā vidēji patērēs 50–100 g miltu. Mīklu sadaliet 3 daļās.
   
7. No katras daļas izveidojiet bumbiņu un izrullējiet to mazā, apmēram 12–14 cm diametrā un 0,7–0,8 cm biezā kūciņā.
   
8. Lai mīkla khachapuri veidošanās laikā vairs nesaplēstu, izrullē to no centra uz malām, atstājot vidu nedaudz biezāku par malām. Katras kūkas vidū ielieciet rīvētu Suluguni sieru, piespiežot to ar plaukstu, lai nebūtu liekā gaisa.
   
9. Centrā savienojiet tortiljas malas, labi izspiediet un no mīklas izveidojiet bumbiņu ar pildījumu.
   
10. Izrullējiet iegūto bumbiņu ar ritentiņu vajadzīgajā biezumā. Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru vai eļļojiet ar augu eļļu. Paņemiet 1 olu un atdaliet olbaltumvielu no dzeltenuma. Saputojiet dzeltenumu ar 1 ēd.k. l piens. Ielieciet khachapuri uz cepešpannas, caurdurt tos vairākās vietās ar dakšiņu un ar silikona suku, ieziest ar saputotu dzeltenumu. Apkaisa ar rīvētu sieru Suluguni. Tas nodrošinās kraukšķīgu garoza.
    
11. Ievietojiet cepšanas paplāti ar khachapuri cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem 10-15 minūtes.
    
12. Pēc 10-15 minūtēm paaugstiniet cepeškrāsns temperatūru līdz 220 grādiem un atstājiet vēl 5-10 minūtes, lai veidotos siera garoziņa.
    
13. Pasniedziet khachapuri karstu. Bez apetītes.
    

Ēdienu gatavošanas padomi

• Šajā receptē tiek izmantots viena veida siers - suluguni. Jūs varat mēģināt pagatavot pildījumu, sajaucot 2-4 dažādu sieru veidus. Piemēram, biezpiens, fetas, krievu vai fetas siers.
• Jūs varat mainīt pildījumu, sieram pievienojot iecienītos zaļumus, piemēram, dilles vai cilantro un maltos piparus.

Video recepte

Soli pa solim sagatavota video recepte palīdzēs jums vēl vairāk iepazīties ar gruzīnu Khachapuri recepti.

Citas Khachapuri receptes