Adžarians Khachapuri - garšīga un sulīga recepte mājās

Virtuves ierīces un piederumi:

• dziļa bļoda;
• glāze;
• virtuves svari;
• stūmējs;
• rīve;
• sietu;
• mērtrauks;
• bļoda;
• noslaucīt;
• silikona suka;
• nazis;
• cepešpanna;
• pergaments cepšanai;
• krāsns.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. 180 ml silta ūdens (35–40 grādi) sajauc ar 1/2 tējk. sāls un 1/2 tējk cukurs. Tālāk pievieno 5 g sausa rauga vai 15 g svaiga. Maisiet un atstājiet 5-10 minūtes, līdz uz virsmas izveidojas putu vāciņš.
   
2. Dziļā bļodā izsijāt 300 g kviešu miltu. Rūpīgi samaisiet raugu un ielejiet izsijātajos miltos. Mēs sākam mīcīt mīklu. Tā kā milti visiem ir atšķirīgi, ja redzat, ka mīkla ir pārāk bieza, varat pievienot 1 ēd.k. l silts ūdens.
   
3. Ar rokām rūpīgi mīciet mīklu, uzņemot visus miltus.
   
4. Tad divos posmos mēs pievienojam augu eļļu. Tiklīdz pirmā daļa iegāja mīklā, pievienojiet otro. Mēs turpinām mīcīt, līdz struktūra ir pēc iespējas viendabīga, apmēram 5-7 minūtes un vēl ilgāk, ja vēlas.
   
5. Bļodu un mīklu iesmērējam ar augu eļļu un uzkarsējam 40–60 minūtes, lai tā paaugstinātos.
   
6. Uz rupjās rīves sarīvē 350 g suluguni siera.
   
7. Pievienojiet tam 1 olu olbaltumvielu un atstājiet dzeltenumu, lai mīklu ieziest. Ja siers nav pārāk sāļš, tad jūs joprojām varat sālīt.
   
8. Visu mīcīt ar simpātijas palīdzību. Pievienojiet 50 ml parastā ūdens (varat izmantot šķidru krējumu vai pienu), kā arī 1/2 ēd.k. l milti.
   
9. Tuvojamies mīklai, nesasmalcinot, gulējam uz galda, sadalām 2 daļās, nesalaužot gaisīgumu. Lai iegūtu precīzāku svaru, varat izmantot virtuves mērogu.
   
10. Pievienojiet nedaudz miltu un izveidojiet apaļu kūku ar diametru 26 cm un apmēram 5-7 mm biezu. Ceļa malās mēs izklājam siera pildījumu.
    
11. Pagriezieties, lai izveidotu laivu. Gali ir savienoti. Tādā pašā veidā mēs veidojam otro laivu.
    
12. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem. Mēs uzliekam pergamentu uz karstās cepešpannas. Viegli sadaliet laivas uz cepešpannas un sadaliet pildījumu to iekšpusē. Smērējiet khachapuri ar sakultu olu. Arī, ja vēlaties, apkaisa mīklas malas ar rīvētu sieru.
    
13. Mēs ieliekam cepeškrāsnī un cep apmēram 15 minūtes līdz ruddy augšai.
    
14. Kad khachapuri kļūst sarkans, mēs izveidojam caurumu iekšpusē un ievietojam tajā dzeltenumu. Jūs varat izmantot veselu olu, bet tad vajadzēs vēl minūti, lai khachapuri turētu krāsnī.
    
15. Beigās pievienojiet dažus sviesta gabaliņus.
    
16. Khajapuri Ajarian stilā pasniedz tūlīt no krāsns. Sajauciet olu ar sieru, pēc tam noplēšiet maizes šķēles un iemērciet pildījumā. Bon apetīti!
    

Video recepte

Šajā video jūs atradīsit detalizētus Adžārijas khachapuri gatavošanas norādījumus. Autore sīki izstāsta, kas tam būs vajadzīgs un kā mīcīt mīklu un pildījumu. Tas arī parāda, kā veidot mīklas laivas, tās cept un pasniegt.

Citas Khachapuri receptes