Virtuves ierīces un piederumi:
- panna ar diametru 26 cm ar vāku;
- stewpan;
- siets miltiem;
- rīve;
- dziļa bļoda;
- mīklas ripināšanas tapa;
- kulinārijas birste;
- virtuves paklājs, kas izgatavots no silikona vai plastmasas ar apļveida marķējumu;
- virtuves svari;
- mērtrauks;
- piekļauties plēvei.
Sastāvdaļas
| Nosaukums | Daudzums |
| Milti | 550 g |
| Kefīrs 2,5% | 450 ml |
| Suluguni siers | 450 g |
| Sviests | 50 g |
| Granulēts cukurs | 1 tējk |
| Parastā sāls | 0,5 tējk |
| Cepamā soda | 0,5 tējk |
Soli gatavot
Mīcīšanas mīkla
- Dziļā bļodā izsijāt 500 gramus augstākās kvalitātes kviešu miltu. Sijāšana ļauj miltus bagātināt ar gaisu, tas padara mīklu krāšņāku.
- Miltiem pievienojiet 1 tējkaroti cukura un 0,5 tējkarotes sāls.
- Bļodas centrā miltu maisījumā mēs veidojam depresiju. Ieliet centrā istabas temperatūrā 450 ml kefīra (2,5%). Kefīrā ielej 0,5 tējkarotes soda, soda sajauc ar kefīru.
- Ar rokām mīciet mīkstu mīklu, labi mīciet, masu ielieciet bumbiņā. Ielieciet plastmasas maisiņā (vai iesaiņojiet ar salīmējošu plēvi), ļaujiet mīklai “atpūsties” 20-25 minūtes. Šajā laikā milti saturošais lipeklis uzbriest, un ceptas preces ir porainākas.
- Pēc 20-25 minūtēm mīklu izņem no maisa, uzliek virtuves paklāju, pārkaisa ar miltiem (no 50 gramiem).
- Izveidojiet mīklas rullīti, sadaliet to trīs aptuveni vienādās daļās.
Khachapuri modelēšana un cepšana
- Uz rupjas rīves sarīvē 450 gramus suluguni siera. No katras mīklas daļas izrullējiet apli ar diametru apmēram 25–26 cm.Ja iespējams, kūkas malas padariet plānākas nekā centrālajā daļā. Pievienojiet miltus velmēšanas laikā, ar mīklu ir vieglāk strādāt.
- Sagataves centrā ielieciet 150 gramus rīvēta siera. Ar roku viegli piespiediet siera šķēli.
- Ap sieru sakrājiet apļa malas maisiņa centrā. Rūpīgi aizveriet.
- Apgrieziet iegūto produktu ar noplūkto pusi uz darba virsmas. Ar ritentiņu izrullējiet apli ar diametru apmēram 25–26 cm.Atkārtojiet visas darbības ar abām atlikušajām mīklas daļām. Neapstrādāta khachapuri izmēram ir jāatbilst jūsu panna diametram.
- Labi uzkarsē pannu virs lielas uguns, samazina siltumu līdz vidējam. Khachapuri saskaņā ar šo recepti tiek cepti sausā pannā, nepievienojot taukus. Ielieciet pannā neapstrādātu khachapuri. Apcep no katras puses 3-4 minūtes. Ja vēlaties, pannu varat pārklāt ar vāku.
- Katliņā izkausē 50 gramus sviesta.
- Noņemiet khachapuri no pannas un ar gatavošanas suku ieeļļojiet ar kausētu sviestu no abām pusēm. Tieši eļļas eļļošana piešķir garozai skaistu, sarkanīgu izskatu. Pasniedziet karstas smalkmaizītes kā uzkodu vai maizes vietā citiem ēdieniem.
Khachapuri tradicionālais pildījums ir izgatavots no jauna Imereti siera (imeruli kweli). Bet mūsu reģionā šo sieru ir grūti iegādāties. Tāpēc pildīšanai izmantojiet suluguni sieru, Adyghe sieru, mozzarella un to maisījumus. Maigumam pievieno sviestu, skābo krējumu.
Gruzijai tradicionālā jogurta vietā šajā receptē tiek izmantots kefīrs.
Video recepte
Šajā video redzēsit, kā pannā no neraudzētās mīklas uz kefīra cept “ātru” khachapuri ar suluguni sieru. Saimniece detalizēti parāda un skaidri izskaidro katru sagatavošanās posmu.
Mēs ceram, ka pēc receptes izpētīšanas un videoklipa noskatīšanās jums nebūs neviena neskaidra mirkļa. Un tagad jūs varat viegli un ātri cept gardu gruzīnu siera pīrāgu.