Virtuves trauki galda nazis, gaļas griešanas dēlis, bļoda, lāpstiņa, ēdamkarote, divas pannas, cepšanas panna, plīts, pasniegšanas šķīvis.
Sastāvdaļas
| Vārds | Daudzums |
| Liellopu aknas | 1 kg |
| Sīpoli | 2 galvas |
| Skābs krējums (jebkura tauku satura) | 2 ēd.k. l |
| Kviešu milti | 5. – 6. l |
| Granulēts cukurs | šķipsnu |
| Augu eļļa | 4.-5. l |
| Sāls, melnie pipari (malti) | pēc garšas |
| Garšvielas, garšvielas | šķipsnu |
Soli gatavot
- Mērcējiet apmēram ceturtdaļu stundas aukstā ūdenī un notīriet 1 kg liellopa aknu no plēvēm un lieliem traukiem.
- Sagrieziet divus sīpolus plānos pusgredzenos.
- Pannā uzkarsē 2 ēd.k. l augu eļļas un lieciet sasmalcinātus sīpolus.
- Kamēr sīpols ir cepts, sagrieziet liellopa aknas, kas iztīrītas no plēvēm, mazos kubiņos vai kubiņos.
- Sagrieztas aknas sarullē miltos. Daļēji sagrieziet sasmalcinātas aknas miltos. Paņemiet nedaudz aknu šķēles, ievietojiet plašā bļodā, apkaisa ar lielu daudzumu kviešu miltu un kārtīgi samaisiet, lai šķēles neliptu kopā. Pēc tam paņemiet nākamo sauju un atkārtojiet operāciju, līdz izsit aknas.
Svarīgi! Strādājot ar aknām, nevajadzētu aizmirst apmaisīt ceptos sīpolus, lai tie nedeg. - Otrajā pannā uzkarsē 2-3 ēd.k. l augu eļļa. Ievietojiet lielos liellopu gaļas aknu gabaliņus, atkaulotus miltos, karstā eļļā un vienmērīgi sadaliet pa visu apakšu. Apcep pusotru minūti no katras puses, nepārtraukti maisot virs vidējas uguns.
- Pēc trim minūtēm (neizslēdzot degli zem pannas) sāliet aknu gulāšu, pēc garšas pievienojiet piparus un ielejiet šķipsniņu granulēta cukura. Pēc izvēles varat pievienot šķipsniņu iecienītāko garšvielu un garšvielu.
- Pārlejiet ceptos sīpolus sautētajās aknās un labi samaisiet pannas saturu. Apmaisiet aknas ar sīpoliem apmēram divas minūtes, neaptverot.
- Pēc divām minūtēm aknu gulašam pievieno 2 ēd.k. l Skābu krējumu, samaisiet, pārklājiet un vāriet gulāšu vēl trīs minūtes.
- Kad gulašs ir gatavs, nekavējoties izņemiet to no pannas dziļā servēšanas plāksnē un pasniedziet.
Apkalpošana un dekorēšana
Pasniedziet aknu gulāšu ar sānu ēdienu un dārzeņiem vai dārzeņu salātiem. Kartupeļus gatavo garnīrā - vārīt šķēlēs vai kartupeļu biezeni, kā arī saliekamo rīsu vai griķu biezputru. Jūs varat gatavot brokoļus vai sautētus baltos kāpostus, vārīt rāceņus, zirņus vai makaronus. Rotā ar sasmalcinātiem zaļumiem - dillēm, pētersīļiem. Lieliski uzsver aknu zaļo sīpolu garšu. To pasniedz ar spalvām gulašam vai smalki sagrieztu un pārkaisa trauka virspusē.
Video recepte
Jūsu uzmanība tiek uzaicināta uz īsu semināru par aknu gulāša sagatavošanu. Video skaidri parāda vienkāršo ēdienu pagatavošanas procesu, kā arī atklāj šīs “gulaša” mērces noslēpumus.