Bumbieri sīrupā ziemai: cukura, karameles, medus pagatavošana tiek apstrādāta vesela un sagriezta šķēlēs

Augļus var sarullēt veselus, iepriekš sagriezt šķēlēs, ceturtdaļās. Jebkurā gadījumā bumbieriem vajadzētu saglabāt formu, nepārvērtoties par ievārījumu vai ievārījumu. Tāpēc konservēšanai ieteicams izvēlēties blīvus, elastīgus, nenogatavojušies augļus.

Noderīgs sastāvs un kaloriju saturs

Bumbieri ir īsta vitamīnu un elementu noliktava, kas ietekmē gremošanu, smadzeņu un sirds darbību. Nogatavojušies un aromātiski augļi ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Augļos ir daudz šķiedrvielu, ūdens, fruktozes. Starp minerāliem var atšķirt jodu, cinku, fluoru, mangānu un varu. Tabulā īsi aprakstītas bumbieru pamatsastāva priekšrocības cilvēka ķermenim.

Tabula - bumbieru barības vielas

Receptes

Bumbieri sīrupā, kā likums, tiek pagatavoti bez sterilizācijas un ilgstošas ​​vārīšanas. Algoritms ir vienkāršs: mazgājiet un ievietojiet augļus burkās, vāriet sīrupu, ielejiet augļus. Viss pārējais - mizošana, sagriešana, garšvielu, ogu pievienošana - paliek uz pavāra sirdsapziņas.

Izteikt ceļu

Apraksts. Vienkāršākā recepte. Bumbieri tiek izmantoti veseli, tāpēc lieliem augļiem labāk ir sagatavot trīs litru burkas.

Ko sagatavot:

• bumbieri - 2 kg;
• cukurs - 400 g;
• ūdens - 2 l;
• citronskābe - puse tējkarotes.

Kā darīt

1. Bumbierus nomazgājiet, noņemot kātiņus, ievietojiet pannā.
2. Ielejiet ūdeni, pievienojiet cukuru.
3. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Ielieciet bumbierus burkā.
5. Ielejiet skābi.
6. Ielejiet karstu sīrupu.
7. Aptiniet, pagrieziet konteinerus otrādi.

Bez ādas

Apraksts. Izmantojot uzpildīšanas metodi, ziemai var sarullēt bumbierus bez mizas.Konservēšanas laikā mīkstums ir labi piesātināts un kļūs salds un maigs.

Ko sagatavot:

• bumbieri - 300 g;
• cukurs - 50 g;
• ūdens - 200 ml;
• citronskābe - divas tējkarotes.

Kā darīt

1. Ūdens pannā atšķaida pusi skābes.
2. Nomazgājiet bumbierus, sagriež gar, sagriež serdi.
3. Katru pusi nomizojot, saindējiet mīkstumu paskābinātā šķidrumā, lai augļi ne satumst.
4. Cieši salieciet pusītes pār traukiem.
5. Vāra 200 ml ūdens, ielej augļus.
6. Pārklājiet ar vākiem, uzstāj piecas minūtes.
7. Nolejiet ūdeni atpakaļ, pievienojiet cukuru, atlikušo skābi.
8. Šķidrumu uzvāra, iemērc divas minūtes.
9. Ielejiet burkās.
10. Aptiniet traukus, apgrieziet otrādi.

Medus

Apraksts. Šādiem augļiem ir salda garša un smalks aromāts. Recepte ir ļoti vienkārša, piemērota iesācējiem kulinārijas biznesā.

Ko sagatavot:

• bumbieri - 400 g;
• medus - 200 g;
• verdošs ūdens - 200 ml;
• citronskābe - puse tējkarotes.

Kā darīt

1. Augļus sagriež mazās šķēlēs, sagriež sēklas.
2. Ielejiet verdošu ūdeni virs augļiem, iemērciet vairākas minūtes.
3. Izņemiet ar sagrieztu karoti, sakārtojiet sagatavotajos traukos.
4. Uzkarsē atlikušo ūdeni uz plīts, bet neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Pievienojiet skābes kristālus, samaisiet.
6. Pievienojiet medu, samaisiet līdz izšķīdināšanai, noņemiet no uguns (pārliecinieties, ka ūdens nevārās).
7. Iegūtajā sīrupā ielej augļus.
8. Pēc atdzesēšanas pievelciet, novietojiet glabāšanā.

Vīns

Apraksts. Izrādās pīrāgi "piedzērušies" bumbieri. Jo ilgāk augļus iemērc sīrupā, jo saldāki tie kļūst. Pats sīrups netiek ielejams burkā. Iesildot "marinādi", jūs iegūstat sava veida bumbieru karstvīnu.

Ko sagatavot:

• pussaltais sarkanais vai baltais vīns - 800 ml;
• bumbieri - 600 g;
• cukurs - 250 g;
• citronu sula - ēdamkarote;
• zemes kanēlis;
• malts ingvers;
• krustnagliņas.

Kā darīt

1. Nomazgājiet augļus, applaucējiet ar verdošu ūdeni.
2. Spiediet krustnagliņu pumpurus augļos (četrus katrā).
3. Sildiet ūdeni ar garšvielām, izšķīdiniet cukuru.
4. Ielieciet augļus sīrupā, vāriet desmit minūtes.
5. Izslēdziet degli, atstājiet to zem vāka trīs līdz četras stundas.
6. Izlejiet sīrupu.
7. Bumbieriem pievienojiet vīnu ar citronu sulu.
8. Pēc vārīšanas vāra 20 minūtes.
9. Pārnes augļus konteineros, kas sagatavoti uzglabāšanai.
10. Atlikušo šķidrumu uzvāra, ielej burkās.
11. Sagrieziet, uzlieciet vākus.

Vaniļa

Apraksts. Augļi iegūst smalku aromātu, kļūst apetīti.

Ko sagatavot:

• bumbieri - 1,5 kg;
• cukurs - 500 g;
• ūdens - 1,5 l;
• vanilīns - puse tējkarotes;
• citronskābe - puse tējkarotes.

Kā darīt

1. Noskalojiet augļus, pārgrieziet uz pusēm.
2. Sagrieziet sēklas.
3. Sagriež šķēlēs.
4. Ielieciet sterilos traukos.
5. Vāra ūdeni, izšķīdina cukuru.
6. Ielejiet augļu šķēles ar sīrupu.
7. Pagaidiet piecas minūtes un atgrieziet šķīdumu pannā.
8. Vāra, ielej, nostādina piecas minūtes.
9. Procedūru atkārtojiet trešo reizi, pievienojot verdošu vaniļas pulveri un skābi.
10. Sagrieziet ar sīrupu piepildītās kannas, uzlieciet vākus.

Savvaļas

Apraksts. Savvaļas mazie bumbieri ziemā tiek slēgti veseli. Paturiet prātā, ka savvaļas šķirnes ir blīvākas, stīvākas un skābākas. Tāpēc labāk ir vairākas reizes vārīt augļus sīrupā, lai tie būtu labi piesātināti.

Ko sagatavot:

• mazie bumbieri - 1 kg;
• cukurs - 550 g;
• ūdens - 2 l;
• vaniļas cukurs - divas ēdamkarotes;
• citronskābe - 2 g.

Kā darīt

1. Noskalojiet augļus, caurduriet mīkstumu vairākās vietās.
2. Izšķīdiniet cukuru ūdenī, liekot trauku sastāvdaļām uz uguns.
3. Pagaidiet vārīšanos, vāriet piecas minūtes.
4. Ielejiet sīrupa bumbierus, atstājiet atdzist apmēram divas stundas.
5. Uzlieciet uz lēnas uguns, pagaidiet vārīšanos.
6. Vāra piecas minūtes. Atstāj atdzist.
7. Sildiet bumbierus līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet piecas minūtes.
8. Uzmanīgi, nenoņemot traukus no uguns, noņemiet augļus, ielieciet tos sagatavotās sterilās burkās, pārklājiet ar vākiem.
9. Pievienojiet skābi un cukuru vārošā sīrupā, samaisiet.
10. Pārlejiet karstu šķidrumu virs augļu traukiem.
11. Pēc apakšas pārklāšanas ar biezu dvieli pārklāj ar vākiem, kas novietoti dziļā pannā.
12. Piepildiet pannu ar ūdeni, sterilizējiet 15 minūtes.
13. Noņemiet traukus, satiniet vākus.

Savā sulā

Apraksts. Neparasti maigi un sulīgi bumbieri izrādīsies, ja ripināsiet mizotos augļus savā sulā. Augļi, kas pārkaisīti ar cukuru, saglabās to aromātisko garšu un atgādinās par vasaru ziemā.

Ko sagatavot:

• bumbieri - seši gabali;
• cukurs - divas ēdamkarotes;
• ūdens - divas ēdamkarotes.

Kā darīt

1. Noskalojiet augļus, noņemiet ādu.
2. Pārgrieziet uz pusēm un sagrieziet sēklas.
3. Sagrieziet mazos gabaliņos vai šķēlēs.
4. Sagrieztus augļus cieši ievietojiet traukā uzglabāšanai.
5. Ielejiet cukuru, pievienojiet tīru ūdeni.
6. Cork burka, ielieciet sterilizēt katlā ar ūdeni.
7. Uzlieciet vāku, aptiniet.

Citronu

Apraksts. Citronu un apelsīnu mizas pievienos aromātu, padarīs gardumu garšu intensīvāku.

Ko sagatavot:

• bumbieri - 1 kg;
• citrons - viens;
• apelsīns ir viens;
• cukurs - 400 g;
• ūdens - 2 l.

Kā darīt

1. Labi noskalojiet visus augļus.
2. Nogrieziet bumbieru serdi, nesagriežot augļus.
3. Uzvāra litru ūdens.
4. Bumbierus iemērciet verdošā ūdenī.
5. Mērcē piecas minūtes, pārnes augļus aukstā ūdenī.
6. Sagrieziet citrona un apelsīna miziņu ar dārzeņu mizošanas nazi, lai izveidotu garu lenti.
7. Salociet lentes, ielieciet katrā bumbierī, nevis izgrieztus serdeņus.
8. Ievietojiet augļus sterilās burkās.
9. Gatavojiet sīrupu no ūdens un cukura.
10. Ielejiet katrā traukā.
11. Aizveriet vākus, 20 minūtes sterilizējiet pannā, korķī.

Pikanti

Apraksts. Recepte ietver garšvielu izmantošanu. Smaržīga delikatese atgādina marmelādi.

Ko sagatavot:

• bumbieri - 1,5 kg;
• ūdens - 600 ml;
• cukurs - 300 g;
• 9% etiķa šķīdums - 100 ml;
• citronskābe - puse tējkarotes;
• zemes kanēlis - ēdamkarote;
• garšviela - četri zirņi;
• krustnagliņas - astoņi pumpuri.

Kā darīt

1. Noskalojiet un nosusiniet augļus.
2. Sagrieziet četrās daļās, izņemiet sēklas.
3. Vāra ūdeni ar skābi.
4. Pievienojiet bumbierus, vāriet desmit minūtes.
5. Noņemiet augļus ar karoti ar rievu, pārnesiet uz sagatavotajiem traukiem.
6. Karstā ūdenī ielejiet garšvielas un cukuru.
7. Maisiet, pagaidiet vārīšanos.
8. Ielejiet etiķi.
9. Ielejiet iegūto sīrupu kārbās.
10. Sterilizējiet pannā 15 minūtes.

Cukuroti augļi

Apraksts. Jūs varat pagatavot bumbieru šķēles karamelē. Jūs saņemat garšīgu kārumu tējai, rīta putru. Šī novākšanas metode ir diezgan darbietilpīga, taču rezultāts ir tā vērts.

Ko sagatavot:

• bumbieri - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• citronskābe - 2 g;
• ūdens - 300 ml.

Kā darīt

1. Nomazgājiet bumbierus, sagrieziet sēklas.
2. Sagrieziet vismaz centimetru platās šķēlēs.
3. Desmit minūtes iemērc verdošā ūdenī, pārnes uz aukstu.
4. Vāra 300 ml ūdens, pievieno cukuru.
5. Uzlieciet uguni, izšķīdiniet cukura kristālus.
6. Pagaidiet vārīšanos, pārnesiet bumbierus uz sīrupu.
7. Atstāj ievilkties četras stundas.
8. Pēc vārīšanas vāra piecas minūtes.
9. Atstāj uz desmit stundām.
10. Atkārtojiet vārīšanas un ilgstošas ​​infūzijas procesu divas līdz trīs reizes (bumbieriem vajadzētu kļūt caurspīdīgiem).
11. Pēc pēdējās vārīšanās pievieno skābi, samaisa.
12. Ielieciet caurdurī, atstājiet stundu uz liekā šķidruma glāzi.
13. Pārklājiet pannu ar pergamenta papīru.
14. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 40 ° C.
15. Ielieciet bumbierus uz cepešpannas, cepiet deviņas stundas.

Papildu ieteikumi

Lai viss izdotos nevainojami un vislabākajā veidā, ir jāievēro augļu saglabāšanas un sagatavošanas noteikumi. Neatkarīgi no izvēlētās receptes ievērojiet trīs ieteikumus.

1. Sterilizācija. Uzglabāšanas piederumiem jābūt tīriem, mazgātiem un steriliem. Sterilizējiet traukus un vākus dažādos veidos.Vienkāršākais ir tvaicēšana. Ielieciet lielu ūdens katlu vārīties. Kad šķidrums sāk vārīties, samaziniet siltumu, saglabājot vārīšanos, pārklājiet pannu ar stiepļu turētāju vai stiepļu sietu. No augšas iestatiet kannas otrādi. Mērciet, līdz parādās pilieni. Uzmanīgi noņemiet, atdzesējiet. Katliņā uzvāra vākus.
2. Augļu atlase un sagatavošana. Visiem augļiem jābūt tīriem, bez netīrumiem, trūkumiem un sapuvušām vietām. Nogrieziet sliktos apgabalus ar nazi. Nelietojiet sabojātus bumbierus ēdiena gatavošanai. Jebkura sveša kode var izraisīt pelējuma veidošanos uz apstrādājamās virsmas.
3. Cukurs. Ogļhidrātus, protams, vajadzētu patērēt saprātīgi, rūpējoties par savu veselību. Bet saldumu saglabāšanai tas ir nepieciešams produkts. Cukura klātbūtne garantē spin izdzīvošanu vismaz līdz ziemai. Saldo garšu var samazināt, pievienojot skābi, kas ir arī dabīgs konservants.

Sagatavei ir atļauts pievienot garšvielas pēc garšas. Saldie bumbieri labi der ar zvaigžņu anīsu, kanēļa standziņām, vaniļu, krustnagliņām.

Atsauksmes

Ar ātrumu 3 litru bundža. Bumbierus nomazgājiet, ielieciet tīrā burkā, pārlejiet ar vēsu verdošu ūdeni. Atstājiet uz 10 ... 15 minūtēm. Nolejiet ūdeni (pannā), atkal uzvāra un ielejiet ūdenī 350 gramus cukura un 1 tējkaroti bez citronskābes augšējās daļas. Uzmanīgi ielejiet citronskābi, ūdens stipri puto. Atkārtoti piepildiet bumbierus ar šo sīrupu un satiniet vāku. Ja citronskābes nav, varat ievietot citronu (pusi lielu vai veselu vidēju), sagriezt šķēlēs un salikt kopā ar bumbieriem. Vai 1 ... 2 tases skābu plūmju vai ķiršu plūmju. Tas izrādās vēl garšīgāks.

Umka, https://forum.privet.com/viewtopic.php?t=146597

Es gatavoju šādi: Proporcijas - pusotru kg bumbieru uz 1 kg cukura + tējkaroti citronskābes. Kas attiecas uz aizstāšanu ar citronu - es nezinu, godīgi sakot, tas droši vien ir iespējams, jo tas ir pievienots skābumam.

Bumbierus var sagriezt, vai arī tie var būt veseli, tikai zirgastes un, no otras puses, grieztu cieto pakaļu. Ielieciet bļodā, apkaisa (ielej nedaudz karsta ūdens un tvaicē 10 minūtes). Tad ielej cukuru un ļauj nostāvēties tā, lai tas uzsūcas, nevis uz uguns. Un pēc tam pavārs vienā piegājienā, lai tie kļūtu caurspīdīgi, un sīrups ir sarkanbrūns. Beigās atmest skābi. Un viss, jūs nevarat satīt, tas stāvēs, jūs varat satīt.

Soul4ka, https://forum.cofe.ru/showthread.php?t=119314

Šodien mans vīrs saņēma mazus bumbierus ar lielu grozu, un mēs nolēmām tos visus ziemai aizvērt. Mēs to izdarījām: es nomazgāju bumbierus, ieliku tos lielā pannā, ielēju ūdeni, uzvārīju, vārīju bumbierus apmēram 15-20 minūtes, sadalīju bumbierus burkās, pārklāju ar vākiem. Sīrups atkal vārījās, ielēja tos ar bumbieriem, aizvēra. Cukurs - nepilnīga glāze uz 3 litru kārbas.

Svetlakova, http://www.forum-grad.ru/forum857/thread57803.html

Citas mājās gatavotas receptes