Virtuves ierīces un piederumi
- virtuves skala
- mērtrauks
- tējkarote
- griešanas dēlis
- nazis
- cepšanas trauks
- virtuves plīts
- lāpstiņa, krāsns.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļas krūzīte - 1 kg
- Fenhelis - 1 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Anadija - 4 zvaigznes
- Kardamons - 6-7 sēklas
- Lauru lapa - 3-4 gab.
- Sausais baltvīns - 325 ml
- Vistas buljons - 500 ml
- Sāls pēc garšas
- Melnie pipari pēc garšas
- Olīveļļa - cepšanai
- Fenheļa sēklas pēc garšas
- Maize - 2 šķēles
Soli gatavot
- Uz krūšu ādas (gabals, kas sver 1 kg) ar asu nazi visā griezumā veicam griezumus pa diagonāli.
- Mēs pagriežam gabalu par 180 ° un atkal veicam griezumus, mēs iegūstam rombus uz ādas. Ieduriet sāli ādā, lai tas nonāk dziļāk griezumos. Arī berzē ar melnajiem pipariem.
- Mēs ieliekam cepšanas trauku uz uguns, lai tas sasiltu, ielej nedaudz olīveļļas. Izgrieziet vienu fenheli, ielieciet formā, apcepiet, maisot.
- Mēs notīra 3 ķiploka daiviņas, pievieno fenhelam. Pievienojiet dažas fenheļa sēklas.
- Mēs ieliekam 4 zvaigznes zvaigžņu anīsu.
- Ielejiet 6-7 kardamona sēklas. Novietojiet krūti ar ādu uz leju, labi nospiestu. Apgrieziet krūšu daļu un apcepiet.
- No augšas, tieši griezumos, atkal mēs apkaisa dažas fenheļa sēklas. Veidnē ielej 325 ml baltā vīna un ļauj tam nedaudz vārīties, burtiski dažas minūtes, lai alkohols iztvaikotu.
- Tad ielej vistas buljonu - apmēram 500 ml - tā, lai tas nonāktu tikai ādā. Ļaujiet šķidrumam vārīties. Mēs pārkārtojam krūzīti un verdošu buljonu cepeškrāsnī un cepam 2,5 stundas 180 ° C temperatūrā. Šajā laikā gandrīz viss buljons iztvaiko, un āda tiks pārklāta ar garšīgu garoza.
- Ielieciet krūšgali uz tāfeles. Lai pannā atbrīvotos no taukiem, uz atlikušās masas virsmas ielieciet maizes gabalu un izstiepiet. Maize absorbēs visus taukus (tad šo maizi var cept pannā, tā būs ļoti garšīga). Pievienojiet tējkaroti sinepju un samaisiet, nedaudz uzsildiet un ielejiet mērces laivā.
Video recepte
Videoklipā varat apsvērt krūšu gatavošanas procesu cepšanai ar fenheli un dažādām garšvielām.
Rakstiet, dārgie lasītāji, kā un ar ko vēlaties cept cūkgaļas vēderu. Ko jūs pievienojat garšas asumam?