Virtuves ierīces un piederumi:
- krāsns;
- cepšanas trauks;
- folija;
- plīts;
- cepšanas panna;
- lāpstiņa;
- griešanas dēlis;
- nazis;
- ēdamkarote.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Liellopu gaļa | 1,1 kg |
| Griķu putraimi | 300 g |
| Sīpoli | 1 gab |
| Burkāni | 1 gab |
| Ķiploki | 1 galva |
| Sviests | 1 ēd.k. l |
| Augu eļļa | 2 ēd.k. l |
| Lauru lapa | 3 gab |
| Pīrāgs | 1 šķipsniņa |
| Sāls | pēc garšas |
| Malti melnie pipari | pēc garšas |
Soli gatavot
Sastāvdaļu sagatavošana
- Mēs izmazgājam 1,1 kg liellopa gaļas, no gaļas noņem kaulus, skrimšļus, vēnas un citas bez garšas daļas. Sagrieziet gabalu mazos kubiņos, viegli apkaisa tos ar sāli un maltiem pipariem, ielej nedaudz augu eļļas un visu sajauc. Receptei ir piemērots jebkurš mīkstums, bet par visgaršīgāko tiek uzskatīta kakla daļa, kas speciāli iesaiņota sautēšanai.
- Mēs mazgājam 300 g griķu putraimu, līdz ūdens ir dzidrs. Pa ceļam mēs noņemam visus atkritumus, kas nokļuva graudos. Mēs notecējam lieko ūdeni un ļaujam jau notīrītajiem griķiem atkal nožūt.
- Nomizojiet 1 lielu sīpolu un 1 ķiploku galvu. Sīpolus sagriež pietiekami lielos pusgredzenos ar biezumu 5-7 mm. Sagrieziet ķiplokus plānās sloksnēs. Mēs noskalojam un notīra no neēdamiem elementiem 1 lielu burkānu. Mēs to sagriežam šķēlēs, kas ir apmēram tāda paša izmēra un biezuma kā sīpols, t.i., puslokos. Mēs kādu laiku atstājam 30 g sviesta istabas temperatūrā, lai tas kļūtu mīksts, bet neizkausētu līdz šķidram stāvoklim.
Izveidojiet trauku
- Uzlieciet pannu uz plīts, ieslēdziet vidēju siltumu un ielejiet 2 ēd.k. l augu eļļa (saulespuķu, olīvu vai jebkura cita).
- Kad eļļa ir karsta, mēs pannā nosūta sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Mēs tos vārām 5 minūtes, laiku pa laikam maisot, lai tie būtu vienmērīgi cepti un netiktu sadedzināti. Apmēram 3 minūšu laikā pēc vārīšanas pievienojiet mīkstu sviestu, ķiplokus, pēc garšas sāli un maltos melnos piparus.
- Kad dārzeņi ir pagatavoti, noņemiet tos cepšanas traukā vai karstumizturīgā katliņā un ielieciet gaļas gabalus pannā, nemainot eļļu.
- Liellopu gaļu vārām uz vidējas uguns pēc šī principa: lai gaļa paliktu aromātiska un sulīga, tai jābūt “aizvērtai”, tas ir, no visām pusēm jāpārklāj ar garozu. Lai to izdarītu, apcep 5 minūtes gabaliņus no vienas puses, pēc tam apgriež, sāli, piparus un apcep vēl 7 minūtes no otras puses.
- Tā rezultātā gaļai vajadzētu tikai nedaudz samazināties, kā arī iegūt apetīti zelta garoza. Gaļu cepamā traukā pārslēdzam uz dārzeņiem, pievienojam sāli, maltu un garšvielu garšvielu, dažas veselas ķiploka daiviņas un 3 lauru lapas un pusi piepildām ar karstu ūdeni.
- Cieši noslēdzam cepšanas trauku ar foliju, labi nospiežot tā malas un 1 stundu nosūtam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C.
- Pēc šī laika mēs izņemam formu no krāsns un noņem foliju. Gaļai virsū liekam griķus, kuriem līdz tam laikam vajadzēja izžūt. Piepildiet formu ar verdošu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu griķus.
- Atkal pārklājiet cepšanas trauku ar foliju un nosūtiet cepeškrāsnī tajā pašā temperatūrā vēl 30 minūtes. Pēc tam mēs izņemam trauku, labi sajaucam visus tā komponentus ar karoti un pasniedzam. Turklāt nav nepieciešams rotā šādus griķus - tas jebkurā gadījumā būs ļoti labs.Pēc izvēles mēs pasniedzam svaigus tomātus, gurķus un citus dārzeņus un garšaugus, siera šķēles un dažādas mērces pēc jūsu gaumes.
Video recepte
Kas zina visu par kulinārijas receptēm? Protams, profesionāls šefpavārs. Tieši viņš ierakstīja šī ēdiena video recepti, tāpēc jums būs ļoti noderīgi to noskatīties, lai iepazītos ar dažādām kulinārijas metodēm, kas palīdzēs jums sagatavot šo ēdienu profesionālā līmenī.
Tātad, jūs esat iemācījušies pagatavot šo ļoti neparasto griķi ar liellopa gaļu un dārzeņiem. Tas ir neparasti ar to, ka tas tiek pagatavots cepeškrāsnī un prasa daudz ilgāku laiku nekā tā klasiskā versija. Bet ticiet man, šī recepte atvērs visus labi zināmos produktus pilnīgi jaunā veidā, jo ēdiena pagatavošanas tehnoloģija ir nestandarta un var piesātināt griķus ar jaunām garšām un aromātiem. Ūdens vietā pievienojiet aromātisku buljonu un redziet, kas notiek. Vai arī eksperimentējiet ar garšvielu komplektu. Parasti pagatavojiet šo ēdienu un pēc tam komentāros ierakstiet, ko izdarījāt, un, ja vēlaties pievienot recepti, jūtieties brīvi to darīt tajā pašā sadaļā. Bon apetīti!